tag:blogger.com,1999:blog-19352325448091704802024-03-13T15:58:13.938-07:00pa mojar pan!Aquí encontrareis un montón de recetas que hemos ido recopilando y adaptando a
nuestros gustos....ojalá disfrutéis tanto como nosotros de la cocina.
Esperamos que este blog os sea de utilidad.
Buen provecho!!!Pa mojar pan!http://www.blogger.com/profile/16712343119123232862noreply@blogger.comBlogger354125tag:blogger.com,1999:blog-1935232544809170480.post-7774706924997251722018-06-21T00:43:00.000-07:002018-06-21T00:43:04.466-07:00Crema de lentejas y foie<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-zcmxDYsyj34/WtxQOZ7zQuI/AAAAAAAANAA/8e7exjxpAGwxbBgpYv-cHsp8uS8trKkFACLcBGAs/s1600/LENTEJAS.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="360" src="https://1.bp.blogspot.com/-zcmxDYsyj34/WtxQOZ7zQuI/AAAAAAAANAA/8e7exjxpAGwxbBgpYv-cHsp8uS8trKkFACLcBGAs/s640/LENTEJAS.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<b>Ingredientes: (Para 4 personas)</b><br />
<ul>
<li>1 tarro de lentejas cocidas de 500 gr.</li>
<li>1 tomate maduro</li>
<li>1 cebolla</li>
<li>Caldo de verduras o agua</li>
<li>Aceite de oliva virgen extra</li>
<li>Sal</li>
<li>Pimienta</li>
<li>4 trocitos de foie fresco</li>
</ul>
<div>
<b>Elaboración:</b></div>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Picamos la cebolla y el tomate a trocitos pequeños.</div>
<div style="text-align: justify;">
Calentamos un buen chorrito de aceite de oliva en una cazuela y lo sofreímos a fuego medio unos 5 minutos aproximadamente.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Escurrimos las lentejas y las agregamos al sofrito. Cubrimos con el caldo, salpimentamos y cocinamos a fuego medio durante unos 15 minutos aproximadamente.</div>
<div style="text-align: justify;">
Las dejamos enfriar y las trituramos. (Si disponemos de thermomix nos quedará una textura finísima. Si lo hacemos con la turmix, procederemos a colarla). Reservamos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Calentamos una sartén. Cuando esté bien caliente, y sin echar ni una gota de aceite, salteamos el foie, 2 minutos por cada lado.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Para el emplatado disponemos 4 cucharones de la crema de lentejas, y sobre la misma, en el centro del plato, disponemos un trozo del foie que salpimentaremos con unas escamas de sal maldon.</div>
<div style="text-align: justify;">
Agregamos un cordoncito del aceite de foie y listo!!</div>
Pa mojar pan!http://www.blogger.com/profile/16712343119123232862noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-1935232544809170480.post-68502543838343195842018-04-25T00:03:00.000-07:002018-04-25T00:03:28.976-07:00Alcachofas y berenjenas a "La llauna" con salsa romesco<span style="font-family: inherit;"><b><br /></b></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-CVk2NgXm9PE/WtxIXlmB9aI/AAAAAAAAM_w/DOugYanf3Y0n6ubH9Byp78y7zLNauPOaACLcBGAs/s1600/20180324_140940%2B%25282%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="360" src="https://4.bp.blogspot.com/-CVk2NgXm9PE/WtxIXlmB9aI/AAAAAAAAM_w/DOugYanf3Y0n6ubH9Byp78y7zLNauPOaACLcBGAs/s640/20180324_140940%2B%25282%2529.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: inherit;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: inherit;"><b>Ingredientes (Para 2 personas):</b></span><br />
<br />
<ul>
<li>6 alcachofas grandes</li>
<li>1 berenjena grande</li>
<li>1 limón </li>
<li><a href="http://pamojarpan.blogspot.com.es/2014/04/salsa-romesco.html" target="_blank"><span style="color: orange;">Salsa Romesco</span></a></li>
</ul>
<div>
<i>Para la picada:</i></div>
<div>
<ul>
<li>4 picos de pan o 1 tostada</li>
<li>un puñado de piñones y de avellanas</li>
<li>2 ajos</li>
<li>Perejil</li>
<li>Sal</li>
<li>Aceite de oliva virgen extra</li>
</ul>
<div>
<br /></div>
</div>
<div>
<b>Elaboración:</b></div>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pelamos y cortamos las alcachofas, dejando solamente los corazones. Las cortamos a rodajas de 1 cm aproximadamente y las introducimos en un bol con agua y un buen chorrito de limón, para que no se oxiden.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cortamos las berenjenas a rodajas y las dejamos en remojo con agua y sal para que pierdan el sabor amargo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Procedemos a elaborar la picada.</div>
<div style="text-align: justify;">
Pelamos e introducimos los ajos, el perejil y una pizca de sal en el mortero.</div>
<div style="text-align: justify;">
Machacamos bien y añadimos los picos de pan, un chorrito de aceite y los frutos secos.Continuamos machacando hasta que nos quede una pasta (si está muy espesa, añadimos un chorrito de agua).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Disponemos las verdura en la bandeja, que previamente habremos untado con aceite, intercalando una rodaja de berenjena con otra de alcachofa hasta llenarla por completo (Nosotros hemos usado la típica bandeja para hacer caracoles a la llauna).</div>
<div style="text-align: justify;">
Pincelamos las verduras con la picada, e introducimos al horno que habremos precalentado previamente a 180º. Lo cocinamos unos 25-30 minutos hasta que las verduras estén blandas, y le damos un toque crujiente unos 5 minutos más, con el gratinador.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Servimos en la misma sartén acompañadas de <a href="http://pamojarpan.blogspot.com.es/2014/04/salsa-romesco.html" target="_blank"><span style="color: orange;">salsa romesco</span></a></div>
Pa mojar pan!http://www.blogger.com/profile/16712343119123232862noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-1935232544809170480.post-91384478817358417952018-04-13T00:47:00.003-07:002018-04-13T00:48:35.181-07:00Pulled Pork<div class="MsoNormal">
<br />
<div style="text-align: center;">
Vamos a preparar el Pulled Pork que es una elaboración muy típico del Sur de los Estados Unidos.</div>
<div style="text-align: center;">
.</div>
<div style="text-align: center;">
Para ello vamos a utilizar un corte del cerdo que mezcle parta magra con algo de grasa. En nuestro caso lo hemos optado por la paletilla aunque os damos otras opciones igual de buenas y recomendables.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Primero maceraremos la carne, la cocinaremos durante uns cuantas horas a baja temperatura y conseguiremos que nos quede muy tierna, totalmente deshilachada y con un potente sabor. </div>
<div style="text-align: center;">
Todo ello servido dentro de un pan acompañado con su salsa barbacoa.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-5DAsfyGaJr4/WmX8-MDrZWI/AAAAAAAALzU/bTlrOjBxHWYHpOI92UJdSk0vPaCMH3vPwCEwYBhgL/s1600/pulled%2Bpork.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="990" data-original-width="1600" height="394" src="https://4.bp.blogspot.com/-5DAsfyGaJr4/WmX8-MDrZWI/AAAAAAAALzU/bTlrOjBxHWYHpOI92UJdSk0vPaCMH3vPwCEwYBhgL/s640/pulled%2Bpork.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
<br />
1,5 kg. Paletilla deshuesada, cuello o aguja de cerdo<br />
1 cebolla picada<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
6 dientes de ajo<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
1 c/p chile molido</div>
<div class="MsoNormal">
1 c/p comino<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
2 c/s concentrado de tomate<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
2 c/s de mostaza Dijon o Antigua</div>
<div class="MsoNormal">
180 ml. vinagre de manzana</div>
<div class="MsoNormal">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
2 c/p de Pimentón dulce<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
100 ml. ketchup<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
2 c/s Salsa Worcestershire<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
4 c/s Azúcar moreno <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
2 Hojas de laurel<o:p></o:p><br />
Caldo de pollo<br />
Agua<br />
Cebolla roja o col<br />
Salsa Barbacoa<br />
Molletes<br />
<br />
<b>Elaboración:</b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<div style="text-align: justify;">
En un mortero echamos los ajos picados con un poco de sal y el resto de especies (chile, comino, pimentón) y machacamos.</div>
</div>
<div class="MsoNormal">
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div class="MsoNormal">
<div style="text-align: justify;">
Pasamos esta mezcla a un bol donde añadiremos el resto de ingredientes: la cebolla muy picada, el tomate concentrado, la mostaza, el vinagre, el ketchup, la salsa Worcestershire, el azúcar y las hojas de laurel. Mezclamos bien y maceramos la carne por toda la superficie que nos quede bien impregnada. Envolvemos con papel film y dejamos macerar como mínimo un par de horas en nevera aunque es ideal dejarlo de un día para otro tal y como hemos echo nosotros.</div>
</div>
<div class="MsoNormal">
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div class="MsoNormal">
<div style="text-align: justify;">
Sacamos la carne del refrigerador, la marcamos en una sartén y la colocamos en una olla a la que también añadiremos la1/2 de Agua con la 1/2 de caldo de ave hasta cubrirla.</div>
</div>
<div class="MsoNormal">
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div class="MsoNormal">
<div style="text-align: justify;">
Cocineramos a fuego lento durante unas 4 horas aproximadamente y comprobemos que la carne ya esté muy tierna (podemos reducir este tiempo a 1 hora si la cocinamos en una olla expres). La dejamos resposar sobre 1/2 hora y a continuación la retiramos de la olla y la desmigamos. Esta operación resulta muy fácil de realizar con la ayuda de dos tenedores.</div>
</div>
<div class="MsoNormal">
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div class="MsoNormal">
<div style="text-align: justify;">
La salsa resultante de la cocción la colamos y reducimos hasta la mitad. Luego le añadimos la carne desmunzada para que nos quede bien jugosa y sabrosa.</div>
</div>
<div class="MsoNormal">
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div class="MsoNormal">
<div style="text-align: justify;">
Ya solo nos queda servir nuestro Pull pork. Y es ideal hacerlo dentro de un mollete de pan aunque tambíen se puede hacer con una pan de hamburguesa o una chapata.</div>
</div>
<div class="MsoNormal">
<div style="text-align: justify;">
Sobre la carne añadimos la salsa barbacoa al gusto y unas tiras de cebolla roja o col cortada en juliana y aliñada que le darán un toque crujiente.</div>
</div>
<div class="MsoNormal">
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
Pa mojar pan!http://www.blogger.com/profile/16712343119123232862noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-1935232544809170480.post-87592791490482261512018-03-14T03:08:00.002-07:002018-03-14T03:08:48.281-07:00Alcachofas con salsa de foie y aceite de trufa<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-fHRFHdWeN4Y/WqhW02rQKAI/AAAAAAAAMf4/YN1zWKAloAU1cT4vnqMD1t5FuTTGtbARQCLcBGAs/s1600/alcachofas%2B5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="480" src="https://2.bp.blogspot.com/-fHRFHdWeN4Y/WqhW02rQKAI/AAAAAAAAMf4/YN1zWKAloAU1cT4vnqMD1t5FuTTGtbARQCLcBGAs/s640/alcachofas%2B5.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: inherit;"><b>INGREDIENTES (para 4 personas):</b></span><br />
<br />
<ul>
<li>10 alcachofas</li>
<li>100 gr. de foie fresco</li>
<li>50 gr de jamón</li>
<li>100 ml de crema de leche</li>
<li>1 limón</li>
<li>Aceite de trufa</li>
<li>Cebolla crujiente</li>
<li>Sal</li>
<li>Pimienta</li>
</ul>
<div>
<b>ELABORACIÓN:</b></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Pelamos y cortamos a cuartos las alcachofas quitando las hojas más duras y las posibles pelusas. Las introducimos en un bol con agua fría y un chorrito de limón para que no se oxiden.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Una vez limpias, calentamos agua en un cazo con una pizca de sal, y las hervimos unos 15 minutos aproximadamente. (Nos deben quedar cocidas pero no demasiado. Al dente).</div>
<div style="text-align: justify;">
Las escurrimos y las disponemos sobre una plancha o sartén caliente con un chorrito de aceite. Salpimentamos, y una vez doradas las retiramos. Reservamos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Preparamos el crujiente de jamón. Es bien sencillo.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Disponemos un par o tres de lonchas sobre papel de cocina y lo envolvemos bien. Lo introducimos en el microondas unos 15 segundos (todo dependerá de la potencia del mismo). Miramos que esté crujiente con cuidado de no quemarnos. Lo dejamos enfriar un par de minutos y lo troceamos a pedacitos pequeños. Reservamos.</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Elaboramos la salsa.</div>
<div style="text-align: justify;">
Introducimos el foie salpimentado en una sartén bien caliente. Lo doramos un par de minutos por cada lado hasta que esté dorado. Lo introducimos el el vaso batidor junto con el aceite que ha soltado, 4 cucharadas de crema de leche, una pizca de sal y pimienta y lo trituramos bien hasta que nos quede una salsa bien fina.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Solo nos queda emplatar:</div>
<div style="text-align: justify;">
Cubrimos el fondo del plato con la salsa. Disponemos las alcachofas en el centro. Echamos el crujiente de jamón y de cebolla por encima, unas escamas de sal maldon sobre las alcachofas y un cordón de aceite de trufa por todo el plato</div>
<div style="text-align: justify;">
Y listo!! un plato sencillo y delicioso!!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-V9LRUGmUjsc/WqhVMtYLwCI/AAAAAAAAMf0/9T1CapJ7eco8sA0qw7im1UwPGjMMb2YFACLcBGAs/s1600/alcachofas%2B4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://4.bp.blogspot.com/-V9LRUGmUjsc/WqhVMtYLwCI/AAAAAAAAMf0/9T1CapJ7eco8sA0qw7im1UwPGjMMb2YFACLcBGAs/s640/alcachofas%2B4.jpg" width="640" /></a></div>
<br />Pa mojar pan!http://www.blogger.com/profile/16712343119123232862noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-1935232544809170480.post-77554632565579500062018-03-09T00:10:00.000-08:002018-03-09T00:10:27.953-08:00Jabalí Estofado<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-WmqrPwrDihs/WmM95rCRHvI/AAAAAAAALxc/x1ChsCnAXl4JmM9LYKgvHSFmfkC6y0nrwCLcBGAs/s1600/JABALI.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="360" src="https://2.bp.blogspot.com/-WmqrPwrDihs/WmM95rCRHvI/AAAAAAAALxc/x1ChsCnAXl4JmM9LYKgvHSFmfkC6y0nrwCLcBGAs/s640/JABALI.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<b><br /></b>
<b>Ingredientes:</b><br />
<br />
- 1,5 kg Carne de jabalí para ragout o guisos<br />
- 2 cebollas<br />
- 1 zanahoria<br />
- 1 Pimiento rojo<br />
- 1 puerro<br />
- 5 Ajos.<br />
- Hierbas aromatícas (Romero, tomillo, orégano)<br />
- 1 ramita de Apio<br />
- 2 hojas de laurel.<br />
- 1 l. Vino rancio o tinto<br />
- Caldo de carne.<br />
- Aceite<br />
- Sal<br />
- Pimienta.<br />
<b><br /></b>
<b>Elaboración:</b><br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Comenzaremos con el marinado ya que este tipo de carnes precisa de esta técnica con el objetivo de eliminar los fuertes sabores que puedan tener las piezas de caza. También conseguiremos aromatizarlas y ablandarlas.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En un recipiente colocamos las verduras cortadas en mirepoix, la carne ya cortada en trozos medianos y regulares, las hierbas aromáticas y el vino rancio o tinto. Dejamos marinar al menos 24 horas.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Colamos la marinada.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Retiramos la carne y la sellamos en una cazuela con un poco de aceite. Reservamos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
También de la maceración extraemos por un lado el vino que pondremos a reducir unos 20 minutos a fuego medio-alto. Y por el otro rescatamos las verduras que pondremos a pochar unos minutos en el mismo aceite donde hemos sellado la carne anteriormente.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Después añadimos la carne a estas verduras y cocinamos unos 10 minutos. A continuación agregamos el vino que teníamos reduciendo y el caldo de carne caliente hasta que consigamos cubrir por completo toda la carne.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ahora dejamos cocinar a fuego lento durante 1 h. y media aprox. o hasta que comprobemos que la carne está tierna. Ya tendremos nuestro guiso listo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Si lo preferimos podemos extraer en este momento la carne y triturar el caldo junto con las verduras y así conseguiremos expesar la salsa. Luego volvemos a añadir la carne y cocinamos 10 minutos más.<span style="color: white; font-family: "arial" , sans-serif;">Ingredient</span></div>
Pa mojar pan!http://www.blogger.com/profile/16712343119123232862noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-1935232544809170480.post-87751087487285691992018-02-26T03:11:00.000-08:002018-02-26T03:11:03.916-08:00Mousse de arroz con leche con piña y coco caramelizado<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-S2sl3MZ4VEY/WoC73nbACrI/AAAAAAAAMDQ/5zxmX2fkHKw6HCqmQ-qwd8fOeNc4FWHMQCLcBGAs/s1600/20180211_183739_resized_1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="865" data-original-width="1600" height="344" src="https://4.bp.blogspot.com/-S2sl3MZ4VEY/WoC73nbACrI/AAAAAAAAMDQ/5zxmX2fkHKw6HCqmQ-qwd8fOeNc4FWHMQCLcBGAs/s640/20180211_183739_resized_1.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><b>Ingredientes:</b></span></div>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">300 ml. Agua</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit; font-size: small;">90 gr. Arroz</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit; font-size: small;">300 ml. Leche entera</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit; font-size: small;">300 ml. Nata</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit; font-size: small;">1 rama de canela</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit; font-size: small;">La corteza de 1 limón</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit; font-size: small;">150 gr. Azúcar</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit; font-size: small;">5 hojas de gelatina</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit; font-size: small;">125 leche condensada</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit; font-size: small;">300 ml. de nata para montar</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit; font-size: small;">1 piña</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit; font-size: small;">1 coco</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit; font-size: small;">50 gr. mantequilla</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit; font-size: small;">Unas cucharadas de azúcar.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit; font-size: small;">Canela molida</span><br />
<span style="font-family: inherit; font-size: small;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><b>Elaboración: </b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Para preparar nuestro mousse de arroz con leche elaboraremos primero un arroz bien cremoso.</span></div>
<div style="text-align: start;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Por una lado en una olla ponemos la leche, la nata, la rama de canela y la corteza de limón. Llevamos a ebullición y luego tapamos e infusionamos al menos 1/2 a 1 hora aunque contra más tiempo lo dejemos más sabor aportaremos a la leche. Colamos y reservamos.</span></div>
<div style="text-align: start;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría.</span></div>
<div style="text-align: start;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Mientras en otra olla ponemos agua a hervir y luego añadimos el arroz. Mantenemos la cocción hasta que veamos que ha absorbido el agua y comienza a formarse un arroz de textura pastosa.</span></div>
<div style="text-align: start;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Pasamos el arroz que habíamos cocido en el agua al recipiente que teníamos con la leche y la nata infusionada y cocinamos éste durante unos 45 ó 50 minutos. En ese momento añadimos el azúcar y dejamos cocer otros 15 minutos moviendo continuamente el arroz para que no se nos pegue.</span></div>
<div style="text-align: start;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit; font-size: small;">Retiramos del fuego y trituramos con la batidora eléctrica o con el robot de cocina</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit; font-size: small;">. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit; font-size: small;">Añadimos las hojas de gelatina bien escurridas y la leche condensada. Volvemos a triturar o mezclar bien todos los ingredientes.</span></div>
<div style="text-align: start;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">La nata que deberá estar bien fría la montamos pero no demasiado, que nos quede semimontada y la añadimos con movimientos envolventes a la mezcla del arroz. Llenamos nuestros moldes de tartaletas o esferas y los llevamos al congelador.</span></div>
<div style="text-align: start;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Por otro lado pelamos y cortamos nuestra piña en rodajas de 1 1/2 cm. Las pasamos a una sartén caliente con una par de cucharadas de mantequilla y otra de azúcar. Cuando hayan caramelizado las retiramos de la sartén y si queremos darle un toque más crujiente podemos añadir algo más de azúcar sobre cada rodaja y caramelizarlas un poco más con un soplete de cocina.</span></div>
<div style="text-align: start;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Cogemos el coco fresco y lo pelamos. Cortamos una parte en dados muy pequeños y los llevamos a una sartén con azúcar. Vamos removiendo continuamente y veremos primero como el azúcar se va adheriendo al coco y después de unos minutos se irá caramelizando. Retiramos y reservamos.</span></div>
<br /></div>
<span style="font-size: medium;"><a href="https://4.bp.blogspot.com/-IZUNnyIClaI/WoC8ArysVOI/AAAAAAAAMDU/7ijZDbaYDJ0YgJPNNfCQ7fG71QHmvwBCgCLcBGAs/s1600/20180211_183816_resized.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="360" src="https://4.bp.blogspot.com/-IZUNnyIClaI/WoC8ArysVOI/AAAAAAAAMDU/7ijZDbaYDJ0YgJPNNfCQ7fG71QHmvwBCgCLcBGAs/s640/20180211_183816_resized.jpg" width="640" /></a></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><b><br /></b></span>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">Montamos el plato. Para ello ponemos la rodaja de piña y en el centro una tartaleta o esfera del mousse de arroz con leche que previamente habremos sacado del congelador para que no esté tan frío. Espolvoreamos con un poco de canela molida y sobre la piña esparcimos unos daditos de coco caramelizado</span>.</span></div>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;">Con este delicioso postre participamos en el RETO FACILISIMO de postres con leche condensada.</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;">Esperamos que os guste!</span><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
</div>
<br />
<div style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: black; font-family: 'Times New Roman'; font-size: medium; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; letter-spacing: normal; line-height: normal; orphans: auto; text-align: justify; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 1; word-spacing: 0px;">
<div style="margin: 0px;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />Pa mojar pan!http://www.blogger.com/profile/16712343119123232862noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1935232544809170480.post-80560297708486808972018-02-13T01:04:00.000-08:002018-02-13T01:04:12.835-08:00Carpaccio de Atún con vinagreta de piñones<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-BpT-R84bAQo/Wnd1FpuAByI/AAAAAAAAL80/TIUenkjCR5ccKRqcsZJnwcj39FiwgnLeQCLcBGAs/s1600/carpaccio.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="360" src="https://4.bp.blogspot.com/-BpT-R84bAQo/Wnd1FpuAByI/AAAAAAAAL80/TIUenkjCR5ccKRqcsZJnwcj39FiwgnLeQCLcBGAs/s640/carpaccio.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<b><br /></b>
<b>Ingredientes:</b><br />
<br />
1 lomo de Atún 200 gr.<br />
<br />
<i style="font-family: inherit; text-align: justify;"><b>Para la vinagreta de piñones:</b></i><br />
<i style="font-family: inherit; text-align: justify;"><br /></i>
<span style="font-family: inherit; text-align: justify;">45 gr de piñones</span><br />
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">100 ml Aceite de oliva virgen extra</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">15 ml de Vinagre Balsámico de Módena</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">15 ml de Soja</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Sal.</span><br />
<span style="font-family: inherit;">Pimenta</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span><span style="font-family: inherit;"><b>Elaboración:</b></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;">Sacamos nuestro lomo de atún del congelador que habremos congelado previamente para evitar el <i>anisakis. </i>Lo dejamos unos minutos que pierda algo de frío y de esta manera lo podremos cortar con más facilidad con el corta fiambres </span>o en su defecto con un cuchillo muy afilado.<br />
<br />
<span style="font-family: inherit;">Cortamos en láminas muy finas </span>a modo de carpaccio que iremos colocando sobrepuestas sobre el plato que hemos elegido para nuestra presentación.<br />
<br />
Tostamos los piñones en una sartén a fuego suave y removiendo de vez en cuando para evitar que se nos quemen. Reservamos unos cuantos para decorar el plato y el resto los emplearemos para elaborar la vinagreta<br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;">En el vaso batidor añadimos el aceite, el vinagre balsámico,</span><span style="font-family: inherit;"> la soja y los piñones tostados. Trituramos bien y salpimentamos al gusto.</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;">Cogemos la vinagreta y pincelamos nuestro atún. Por encima decoramos con los piñones que habíamos reservado con este fin.</span><br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-xAl0PyG1Mjo/Wnd1bdQ3aAI/AAAAAAAAL84/9xTcH-f5glQXFKcr6iWYvtautoOsZFgyQCLcBGAs/s1600/carpaccio%2B2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="360" src="https://2.bp.blogspot.com/-xAl0PyG1Mjo/Wnd1bdQ3aAI/AAAAAAAAL84/9xTcH-f5glQXFKcr6iWYvtautoOsZFgyQCLcBGAs/s640/carpaccio%2B2.jpg" width="640" /></a></div>
<br />Pa mojar pan!http://www.blogger.com/profile/16712343119123232862noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1935232544809170480.post-77395300879882749242018-02-06T04:05:00.000-08:002018-02-08T11:03:29.793-08:00Pies de cerdo con setas<div style="text-align: center;">
En esta ocasión nos hemos basado en una receta del Restaurante <a href="http://www.canboneta.com/" target="_blank"><i><b>CAN BONETA</b></i></a>, un restaurante que os recondamodamos porque hacen una comida de toda la vida, con mucho sabor, unas elaboraciones muy cuidadas y tradicionales pero a la vez con toques actuales.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div>
<div style="text-align: center;">
La receta son unos pies de cerdo con vino rancio y setas a los que nosotros les hemos dado nuestro toque personal .</div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-RC5KeJU2VFg/WndibMqEb0I/AAAAAAAAL8o/8JXv_NE2nQYSeCQkRMMYbqOeZPYMcSUUwCLcBGAs/s1600/pies%2Bde%2Bcerdo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="360" src="https://4.bp.blogspot.com/-RC5KeJU2VFg/WndibMqEb0I/AAAAAAAAL8o/8JXv_NE2nQYSeCQkRMMYbqOeZPYMcSUUwCLcBGAs/s640/pies%2Bde%2Bcerdo.jpg" width="640" /></a></div>
<br /></div>
<div>
<b>Ingredientes: </b></div>
<div>
<br /></div>
<div>
4 pies de cerdos cocidos.</div>
<div>
Laurel</div>
<div>
Bolas de pimienta</div>
<div>
Tomillo</div>
<div>
1 cebolla grande</div>
<div>
3 ajos</div>
<div>
2 pimientos choriceros.</div>
<div>
Pimentón de la vera.</div>
<div>
Sal y pimienta.</div>
<div>
Setas deshidratadas</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>Elaboración:</b></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Cogemos los pies de cerdo y aunque viene cocidas nosotros las llevamos de nuevo al fuego en una olla con una hoja de laurel, unas bolas de pimienta y una ramita de tomillo.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Las cocemos durante unos 20 minutos para conseguir una textura más blanda. </div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Luego los sacamos y dejamos enfriar unos minutos. Reservamos parte del agua de la cocción. Los pies los deshuesamos procurando que nos quede ningún hueso ya que los hay muy pequeños. Cortamos a trozos irregulares y los reservamos.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Dejamos las setas en agua templada a hidratar.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Mientras hacemos un sofrito con el ajo y la cebolla. Cuando ésta esté pochada le añadimos la carne de los pimientos choriceros que previamente los habíamos hidratado en agua templada durante 1 hora.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Cocinamos otros 10 ó 15 minutos. Echamos una cucharadita de pimentón de la vera y removemos un par de minutos y enseguida le tiramos un vasito de vino rancio.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Cocinamos unos minutos más hasta que el vino evapore el alcohol.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Mientras escurrimos las setas y reservamos parte del agua. En una sartén las salteamos con un poquito de aceite y las echamos a nuestro sofrito anterior.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Removemos y añadimos un parte del agua de hidratar las setas y el resto un poco del agua de cocer nuestras pies de cerdo hasta cubrir la carne de los pies.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Dejamos cocinar a fuego lento como los buenos guisos durante unos 35 ó 40 minutos. Rectificamos de sal y retiramos del fuego. En esta ocasión los servimos en unas cazoletas de barro.</div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
Pa mojar pan!http://www.blogger.com/profile/16712343119123232862noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-1935232544809170480.post-28777890725826962122018-02-01T04:38:00.000-08:002018-02-01T04:38:41.598-08:00Pollo guisado a la Catalana (pollastre rostit)<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"><b>Hoy os vamos a proponer una sencilla y deliciosa receta, ideal para los días festivos y celebraciones especiales.</b></span><br />
<b style="font-family: inherit;">El truco para la receta es cocinar un pollo de buena calidad y cocinarlo lentamente, sin prisas, que es cuando mejor salen los guisos.</b></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"><b>Os animáis??</b></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><b><br /></b></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-Uu9pjq9YDa8/WmNJpXmfgnI/AAAAAAAALxs/XIEBi-jOL-kOK-T9w9iM8-YDPQG_zImkACLcBGAs/s1600/pollo%2Bguisado.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="360" src="https://2.bp.blogspot.com/-Uu9pjq9YDa8/WmNJpXmfgnI/AAAAAAAALxs/XIEBi-jOL-kOK-T9w9iM8-YDPQG_zImkACLcBGAs/s640/pollo%2Bguisado.jpg" width="640" /></a></div>
<span style="font-family: inherit;"><b><br /></b></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span lang="ES"><span style="font-family: inherit;">Ingredientes:
(para 4 personas):<o:p></o:p></span></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span lang="ES"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></b></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: inherit;"><span lang="ES">·<span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span lang="ES">1
pollo de corral<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: inherit;"><span lang="ES">·<span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span lang="ES">2
cebollas de Figueras<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: inherit;"><span lang="ES">·<span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span lang="ES">2
tomates<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: inherit;"><span lang="ES">·<span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span lang="ES">2
ajos<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: inherit;"><span lang="ES">·<span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span lang="ES">1
rama de tomillo<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: inherit;"><span lang="ES">·<span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span lang="ES">1
rama de canela<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: inherit;"><span lang="ES">·<span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span lang="ES">50 ml
de aceite de oliva virgen extra<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: inherit;"><span lang="ES">·<span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span lang="ES">1
vaso de coñac<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: inherit;"><span lang="ES">·<span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span lang="ES">1
vaso de vino blanco<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: inherit;"><span lang="ES">·<span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span lang="ES">Caldo
de pollo<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: inherit;"><span lang="ES">·<span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span lang="ES">50
gr. de piñones<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: inherit;"><span lang="ES">·<span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span lang="ES">75
gr. de ciruelas<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: inherit;"><span lang="ES">·<span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span lang="ES">Un
puñado de pasas<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: inherit;"><span lang="ES">·<span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span lang="ES">Sal<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: inherit;"><span lang="ES">·<span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span lang="ES">Pimienta<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: inherit;"><span lang="ES">·<span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span lang="ES">1
cucharadita de azúcar<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span lang="ES"><span style="font-family: inherit;">Elaboración:<o:p></o:p></span></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span lang="ES"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES"><span style="font-family: inherit;">Cortamos el pollo a tercios. Lo limpiamos bien y secamos. Lo salpimentamos
y reservamos.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES"><span style="font-family: inherit;">Ponemos a calentar el aceite de oliva en una cazuela de hierro o barro.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES"><span style="font-family: inherit;">Golpeamos un par de ajos con el cuchillo, y sin quitarle la piel, los
cocinamos unos minutos y los retiramos.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES"><span style="font-family: inherit;">Freímos el pollo a fuego fuerte para sellarlo y una vez esté dorado, lo
retiramos. Reservamos.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES"><span style="font-family: inherit;">Cortamos la cebolla a daditos pequeños y la pochamos a fuego lento hasta
que esté transparente.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES"><span style="font-family: inherit;">Rallamos los tomates y los añadimos. Salpimentamos y agregamos una pizca de
azúcar para que pierda la acidez. Lo cocinamos hasta que se evapore el agua de
los tomates.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES"><span style="font-family: inherit;">Agregamos el coñac y el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES"><span style="font-family: inherit;">Disponemos el pollo en la cazuela, agregamos la ramita de tomillo y de
canela y cubrimos con el caldo de pollo.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES"><span style="font-family: inherit;">Lo cocinamos a fuego suave durante aproximadamente 50 minutos. A los 35
minutos, añadimos las ciruelas, pasas y piñones. Rectificamos de sal y
pimienta.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES"><span style="font-family: inherit;">El tiempo de cocción será aproximado. Todo dependerá del tamaño del pollo.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES"><span style="font-family: inherit;">Pinchamos con un tenedor, y una vez esté tierno, estará listo.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES"><span style="font-family: inherit;">(Si vemos que la salsa está demasiado clara, podemos espesarla añadiendo en
los últimos 5 minutos, una picada de almendras, avellanas y pan frito).<o:p></o:p></span></span><br />
<span lang="ES"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-m_UxfIHjwqE/WmNLvhADihI/AAAAAAAALx4/e4g3YrSbLVo0Acehk75mLkyxJv504Kt4gCLcBGAs/s1600/pollastre.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="360" src="https://4.bp.blogspot.com/-m_UxfIHjwqE/WmNLvhADihI/AAAAAAAALx4/e4g3YrSbLVo0Acehk75mLkyxJv504Kt4gCLcBGAs/s640/pollastre.jpg" width="640" /></a></div>
<span lang="ES"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
Pa mojar pan!http://www.blogger.com/profile/16712343119123232862noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1935232544809170480.post-61225737467191921122018-01-24T08:48:00.001-08:002018-01-24T08:48:17.845-08:00Croquetas de setas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-szPbN-9vZzY/WmcmoFeb_JI/AAAAAAAAL0A/bLNFF22I06AOQsBygLdipCABY6ykoO3RgCLcBGAs/s1600/CROQUETAS%2BDE%2BSETAS.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="360" src="https://4.bp.blogspot.com/-szPbN-9vZzY/WmcmoFeb_JI/AAAAAAAAL0A/bLNFF22I06AOQsBygLdipCABY6ykoO3RgCLcBGAs/s640/CROQUETAS%2BDE%2BSETAS.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
<br />
- 85gr. Harina<br />
- 85gr. Mantequilla.<br />
- 1/2 l. Leche entera.<br />
- 50 gr. Setas deshidratadas (200 gr. si son frescas).<br />
- 2 chalotas.<br />
- Sal<br />
- Pimienta.<br />
- Nuez moscada.<br />
- Harina.<br />
- 2 huevos.<br />
- Panko o pan rallado<br />
<br />
<b>Elaboración:</b><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Nosotros hemos elegido para esta elaboración un revuelto de setas deshidratadas. Pero se pueden hacer con la variedad que más os gusten: boletus edulis, rebozuelos, champiñones, etc. Y por supuesto que las setas pueden ser frescas pero como ya estamos en época fuera de temporada hemos optado por las deshidratadas.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En primer lugar ponemos las setas en agua templada para hidratarlas durante al menos 2 horas. Después las colamos y reservamos, las setas por un lado y el agua resultante de la hidratación por el otro.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En una sartén con un chorrito de aceite pochamos las chalotas (o cebolla). Añadimos las setas y dejamos cocinar durante unos minutos. Las cotamos finamente y reservamos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ahora prepararemos un Roux. Para ello ponemos al fuego un cazo la mantequilla hasta que se derrita. Luego añadimos la harina tamizada. Comenzamos a remover y mezclar con unas varillas durante unos 6 minutos aprox. para que la harina se nos cocine y no deje sabor a cruda.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A continuación añadimos la leche que tendremos previamente caliente y una pàrte del agua de la hidratación de las setas. Seguiremos removiendo durante unos 10 minutos. Dejaremos esta bechamel a punto de sal, pimienta y nuez moscada.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Le incorporamos las setas reservadas, mezclamos bien y cocinamos otros 10 ó 12 minutos para que se mezclen bien los sabores.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Luego pasamos esta masa a un recipiente. Ponemos papel film por encima para que no se reseque y nos cree capa. La llevamos a la nevera durante unas horas aunque lo ideal es dejarlas de un día para otro.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Sacamos del refrigerador y vamos cogiendo pequeñas porciones de la masa y dándoles la forma que deseemos. Luego las pasamos por un recipiente que contenga harina, luego por otro con los huevos batidos y por último por otro con pan rallado. Nosotros hemos utilizado Panko que es como se conoce el pan rallado japonés y que la verdad es que le da un toque muy crujiente a los rebozados.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Por último solo nos queda freir nuestras croquetas en aceite bien caliente. Retiramos y las ponemos sobre papel de cocina absorbente para recoger el exceso de grasa, Y ya las tendremos listas para servir.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Pa mojar pan!http://www.blogger.com/profile/16712343119123232862noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1935232544809170480.post-27105900161484951412017-12-11T02:12:00.000-08:002017-12-11T02:12:55.698-08:00Daditos de solomillo de cerdo con chimichurri<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-YuVpVLuSYqg/WS3gm5r9ZuI/AAAAAAAAK44/quu_4x5_WcE9BXfLAtpTehet8ispoCuMgCLcB/s1600/solomillo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="360" src="https://4.bp.blogspot.com/-YuVpVLuSYqg/WS3gm5r9ZuI/AAAAAAAAK44/quu_4x5_WcE9BXfLAtpTehet8ispoCuMgCLcB/s640/solomillo.jpg" width="640" /></a></div>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<b><span style="font-family: inherit;"><br /></span></b>
<b><span style="font-family: inherit;">Ingredientes (para 4 personas):</span></b><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;">1 solomillo de cerdo</span><br />
<span style="font-family: inherit;">Aceite de oliva virgen extra</span><br />
<span style="font-family: inherit;">2 hojas de laurel</span><br />
<span style="font-family: inherit;">2 patatas monalisa</span><br />
<span style="font-family: inherit;">Sal</span><br />
<span style="font-family: inherit;">Pimienta</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<i><span style="font-family: inherit;">Para la salsa chimichurri:</span></i><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;">3 dientes de ajo</span><br />
<span style="font-family: inherit;">3 pimientas de cayena</span><br />
<span style="font-family: inherit;">2 cucharadas de orégano</span><br />
<span style="font-family: inherit;">1 cucharadita de comino</span><br />
<span style="font-family: inherit;">1 cucharadita de tomillo</span><br />
<span style="font-family: inherit;">1 puñado de perejil</span><br />
<span style="font-family: inherit;">1 cucharada de pimentón de la vera (que le dará un toque ahumado)</span><br />
<span style="font-family: inherit;">1/2 vaso de vinagre</span><br />
<span style="font-family: inherit;">1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Primero elaboraremos la salsa.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Es muy sencilla y la podemos conservar en nevera durante un par o 3 de meses sin problema.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Calentamos a fuego lento un chorrito de aceite de oliva en una sartén. Añadimos las especias trituradas (comino, cayena, tomillo y orégano), Lo dejamos templar un par de minutos para que suelten el aroma, y seguidamente añadimos el pimentón, el perejil y el ajo bien picados y el vinagre. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Retiramos en un bol, añadimos el aceite y una pizca de sal y mezclamos bien.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Lo guardamos en un tarro o en un biberón.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Ahora procederemos a confitar el solomillo.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Lo cortaremos a tacos de una par de dedos de grueso. Salpimentamos e introducimos en una cazuela.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">La cubrimos con aceite de oliva , agregamos un par de hojas de laurel y lo confitamos a baja temperatura a unos 90º máximo durante unos 35-40 minutos aproximadamente. Pinchamos con un palillo para ver si la carne está tierna, y sino lo dejamos otro poquito.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Una vez esté cocinada, la escurrimos y la pasamos por la plancha bien caliente, vuelta y vuelta, para que la carne quede doradita.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Cortaremos las patatas "paja" con la ayuda de una mandolina.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Calentamos un cazo con aceite de oliva y las freímos hasta que estén bien crujientes.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Salpimentamos.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Ahora solo nos quedará emplatar:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Disponemos de 4 tacos de solomillo sobre una cama de patatas paja y salseamos con el "chimichurri" al gusto.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Pa mojar pan!http://www.blogger.com/profile/16712343119123232862noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1935232544809170480.post-20321342401616969822017-11-13T03:11:00.000-08:002017-11-13T03:11:33.728-08:00Shitakes marinadas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-GYvw-UyOSLE/VvggB2v8ZwI/AAAAAAAAKYY/SloOSPsD_m0aE4xAB8Kcke0P912uq2r5w/s1600/SHITAKES%2B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-GYvw-UyOSLE/VvggB2v8ZwI/AAAAAAAAKYY/SloOSPsD_m0aE4xAB8Kcke0P912uq2r5w/s640/SHITAKES%2B1.jpg" width="640" /></a></div>
<span style="font-family: inherit;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: inherit;"><b>Ingredientes (para 4 personas): </b></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;">300 gr. de setas shitake frescas o bien 150 deshidratadas</span><br />
<span style="font-family: inherit;">1 cebolla tierna</span><br />
<span style="font-family: inherit;">Cebollino</span><br />
<span style="font-family: inherit;">1 diente de ajo</span><br />
<span style="font-family: inherit;">Jengibre picado</span><br />
<span style="font-family: inherit;">Perejil</span><br />
<span style="font-family: inherit;">2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra</span><br />
<span style="font-family: inherit;">2 cucharadas de soja</span><br />
<span style="font-family: inherit;">1 cucharadita de aceite de sésamo</span><br />
<span style="font-family: inherit;">Sal</span><br />
<span style="font-family: inherit;">Pimienta</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: inherit;"><b>Elaboración:</b></span><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Limpiamos las setas con papel de cocina. Si son deshidratadas, las dejamos en remojo con agua caliente en un bol, aproximadamente media hora hasta que se hidraten y las escurrimos bien.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Calentamos aceite en un Wok y salteamos el ajo, la cebolla tierna y el cebollino que habremos cortado a trocitos pequeños. Agregamos las setas y un poquito de jengibre picado.Salpimentamos y las cocinamos unos 5 minutos aproximadamente.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Añadimos la soja, y el aceite de sésamo y las salteamos un par de minutos más.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Reservamos y una vez estén frías, las dejamos reposar en la nevera un par de horas para que adquieran el sabor de la marinada.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Son ideales para tomar frias como aperitivo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: #fafafa; color: #666666; font-size: 14px;">C<b>on este post participo en el reto de facilisimo</b> </span><a href="http://cocina.facilisimo.com/setas" style="font-size: 14px;" target="_blank">Recetas con Setas</a></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-DmYRvQW2mtk/VvggUEvqaPI/AAAAAAAAKYc/kLjxW1SzNSwZGrSK2-Z-bAuTqdND9tkRQ/s1600/P_20160305_142549.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://4.bp.blogspot.com/-DmYRvQW2mtk/VvggUEvqaPI/AAAAAAAAKYc/kLjxW1SzNSwZGrSK2-Z-bAuTqdND9tkRQ/s640/P_20160305_142549.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Pa mojar pan!http://www.blogger.com/profile/16712343119123232862noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1935232544809170480.post-13894510323692284622017-07-06T00:14:00.000-07:002017-07-06T00:14:24.683-07:00"Fricandó" de langostinos de Eduard Xatruc<div style="text-align: center;">
<br />
<br />
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-0cpbZvBRRv0/WVi-RLUoKJI/AAAAAAAAK7s/yYrqGmg6NUYYLfD-VpPO3JCYXWPqg3pdQCLcBGAs/s1600/frincando.jpg" imageanchor="1" style="background-color: white; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="360" src="https://4.bp.blogspot.com/-0cpbZvBRRv0/WVi-RLUoKJI/AAAAAAAAK7s/yYrqGmg6NUYYLfD-VpPO3JCYXWPqg3pdQCLcBGAs/s640/frincando.jpg" width="640" /></a><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">Hoy os vamos a proponer un delicioso plato. Una exquisita combinación mar-montaña que nos propone el Chef Eduard Xatruc del restaurante Compartir que seguro os va a gustar.</span></div>
</div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: inherit;">Ingredientes (Para 4 personas):</span></b></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="font-family: inherit;"><br /></span></i></div>
</div>
<div>
<div style="background: white; vertical-align: baseline;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="border: 1pt none; color: #444444; padding: 0cm;"><i><b>Para el caldo de langostinos:</b></i></span><span style="color: #444444; font-family: "breveslabtext-light" , "serif";"><o:p></o:p></span></span></div>
</div>
<div style="background: white; vertical-align: baseline;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="border: 1pt none; color: #444444; font-family: inherit; padding: 0cm;"><i><br /></i></span></div>
</div>
<div style="background: white; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; vertical-align: baseline;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: inherit;">- 10 cabezas de langostinos<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div style="background: white; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; vertical-align: baseline;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: inherit;">-
50 g de aceite de oliva virgen extra<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div style="background: white; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; vertical-align: baseline;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: inherit;">-
500 g de agua<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div style="background: white; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; vertical-align: baseline;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: inherit;">-
Sal<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div style="background: white; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; vertical-align: baseline;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
</div>
<div style="background: white; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; vertical-align: baseline;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="border: 1pt none; color: #444444; padding: 0cm;"><i><b>Para las 'carreretes' hidratadas:</b></i></span><span style="color: #444444; font-family: "breveslabtext-light" , "serif";"><o:p></o:p></span></span></div>
</div>
<div style="background: white; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; vertical-align: baseline;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="border: 1pt none; color: #444444; font-family: inherit; padding: 0cm;"><i><br /></i></span></div>
</div>
<div style="background: white; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; vertical-align: baseline;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: inherit;">-
30 g de 'carreretes' secas (setas de carrerilla)<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div style="background: white; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; vertical-align: baseline;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: inherit;">-
500 g de agua<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div style="background: white; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; vertical-align: baseline;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
</div>
<div style="background: white; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; vertical-align: baseline;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="border: 1pt none; color: #444444; padding: 0cm;"><i><b>Para la picada:</b></i></span><span style="color: #444444; font-family: "breveslabtext-light" , "serif";"><o:p></o:p></span></span></div>
</div>
<div style="background: white; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; vertical-align: baseline;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="border: 1pt none; color: #444444; font-family: inherit; padding: 0cm;"><i><br /></i></span></div>
</div>
<div style="background: white; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; vertical-align: baseline;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: inherit;">-
2 granos de ajo<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div style="background: white; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; vertical-align: baseline;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: inherit;">-
10 hojas de perejil<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div style="background: white; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; vertical-align: baseline;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: inherit;">-
10 almendras crudas<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div style="background: white; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; vertical-align: baseline;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: inherit;">-
20 g de aceite de oliva virgen extra<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div style="background: white; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; vertical-align: baseline;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: inherit;">-
Sal<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div style="background: white; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; vertical-align: baseline;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
</div>
<div style="background: white; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; vertical-align: baseline;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><strong><span style="border: none 1.0pt; color: #444444; padding: 0cm;"><i>Para el 'fricandó' de langostinos:</i></span></strong><span style="color: #444444; font-family: "breveslabtext-light" , "serif";"><o:p></o:p></span></span></div>
</div>
<div style="background: white; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; vertical-align: baseline;">
<div style="text-align: justify;">
<strong><span style="border: none 1.0pt; color: #444444; font-family: inherit; padding: 0cm;"><i><br /></i></span></strong></div>
</div>
<div style="background: white; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; vertical-align: baseline;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: inherit;">20
colas de langostino peladas<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div style="background: white; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; vertical-align: baseline;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: inherit;">-
10 cabezas de langostino<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div style="background: white; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; vertical-align: baseline;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: inherit;">-
500 g de caldo de langostino<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div style="background: white; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; vertical-align: baseline;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: inherit;">-
100 g de mantequilla<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div style="background: white; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; vertical-align: baseline;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: inherit;">-
50 g de brandi<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div style="background: white; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; vertical-align: baseline;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: inherit;">-
2 cebollas medianas peladas<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div style="background: white; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; vertical-align: baseline;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: inherit;">-
1 zanahoria<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div style="background: white; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; vertical-align: baseline;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: inherit;">- Tomate frito<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div style="background: white; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; vertical-align: baseline;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: inherit;">-
'Carreretes' hidratadas y caldo de 'carrereta'<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div style="background: white; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; vertical-align: baseline;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: inherit;">-
Picada<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div style="background: white; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; vertical-align: baseline;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: inherit;">-
1 hoja de laurel<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div style="background: white; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; vertical-align: baseline;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: inherit;">-
1 manojo de tomillo<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div style="background: white; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; vertical-align: baseline;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: inherit;">-
20 g de crema de leche<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div style="background: white; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; vertical-align: baseline;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: inherit;">-
Perejil picado<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div style="background: white; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; vertical-align: baseline;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: inherit;">-
Sal y pimiento<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div style="background: white; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; vertical-align: baseline;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><b><br /></b></span></div>
</div>
<div style="background: white; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><b>Elaboración: </b></span></div>
<div style="background: white; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="background: white; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #444444; font-family: inherit;">Pelamos y guardamos las cabezas de los langostinos. Hacemos un corte transversal para quitarles el intestino y los reservamos.</span></div>
<div style="background: white; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="background: white; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #444444; font-family: inherit;">Calentamos un chorrito generoso de aceite de oliva virgen extra en una cazuela. Agregamos las cabezas y las cocinamos durante unos 10 minutos aplastándolas para que suelten su jugo.Agregamos el agua y hervimos durante 20 minutos. Colamos el caldo y lo reservamos.</span></div>
<div style="background: white; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="background: white; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #444444; font-family: inherit;">Para este guiso, usaremos un tipo de seta muy utilizado en los guisos catalanes: las "carreretes" o "moixernons" deshidratadas, setas de carrerilla. Para hidratarlas, ponemos agua a hervir en un cazo. Retirarmos del fuego. Añadimos las setas y dejamos reposar aproximadamente 1 hora para que se ablanden. Las colamos y reservamos tanto las setas, como el caldo de las mismas que utilizaremos más tarde para nuestro guiso.</span></div>
<div style="background: white; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="background: white; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #444444; font-family: inherit;">Ahora procederemos a elaborar la picada. Freímos los ajos y las almendras con un chorrito de aceite hasta que estén dorados. Escurrimos y añadimos en un mortero, junto con una pizca de sal y un par de ramitas de perejil. Machacamos bien hasta que nos quede una pasta. Reservamos.</span></div>
<div style="background: white; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="background: white; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #444444; font-family: inherit;">Para la elaboración del guiso salteamos el resto de las cabezas con la mantequilla. Salpimentamos y agregamos un chorrito de brandy y flambeamos y una vez evaporado el alcohol retiramos las cabezas.</span></div>
<div style="background: white; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #444444; font-family: inherit;">En el mismo aceite añadimos la cebolla y la zanahoria que habremos picado bien finas.Una vez la cebolla esté transparente, agregamos la picada. Cocinamos unos minutos y añadimos el tomate frito.Sofreímos.</span></div>
<div style="background: white; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #444444; font-family: inherit;">Añadimos la hoja de laurel y el manojo de tomillo. Agregamos el caldo de los langostinos y de las setas.</span></div>
<div style="background: white; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #444444; font-family: inherit;">Hervimos durante 20 minutos y colamos.Salpimentamos.</span></div>
<div style="background: white; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="background: white; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #444444; font-family: inherit;">Ponemos la salsa en una cazuela y agregamos los langostinos, los 20 gr. de crema de leche y las setas.</span></div>
<div style="background: white; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #444444; font-family: inherit;">Lo cocinamos unos 5 minutos aproximadamente. Rectificamos de sal y dejamos reposar.</span></div>
<div style="background: white; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="background: white; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #444444; font-family: inherit;">Debemos tener en cuenta que este tipo de guisos, si los hacemos de un día para otro, estarán mucho más sabrosos.</span></div>
<div style="background: white; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; vertical-align: baseline;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: inherit;"><br /></span></div>
</div>
<div style="background: white; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; vertical-align: baseline;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
</div>
Pa mojar pan!http://www.blogger.com/profile/16712343119123232862noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1935232544809170480.post-26860573661909761652017-06-01T23:26:00.000-07:002017-06-01T23:26:23.008-07:00Tarta de queso y espéculos<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-ngsOUO-Vhsw/WS3mXG8jt2I/AAAAAAAAK5I/jXKsRnmnVBseTDx5s6e9nbCof8awsQJRACLcB/s1600/tarta%2B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="360" src="https://4.bp.blogspot.com/-ngsOUO-Vhsw/WS3mXG8jt2I/AAAAAAAAK5I/jXKsRnmnVBseTDx5s6e9nbCof8awsQJRACLcB/s640/tarta%2B1.jpg" width="640" /></a></div>
<b><span style="font-family: inherit;"><br /></span></b>
<b><span style="font-family: inherit;"><br /></span></b>
<b><span style="font-family: inherit;">Ingredientes (para 6-8 personas):</span></b><br />
<br />
<ul>
<li><span style="font-family: inherit;">1 paquete de galletas espéculos de 250 gr.</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">100 gr. de mantequilla</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">300 gr. de queso cremoso tipo philadelphia</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">3 huevos</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">2 dl. de nata</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">20 gr. de harina</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">1/2 limón</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">75 gr. de azúcar</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">1 pizca de sal</span></li>
</ul>
<div>
<b><span style="font-family: inherit;"><br /></span></b></div>
<div>
<b><span style="font-family: inherit;">Elaboración:</span></b></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla derretida.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Engrasamos el molde que vayamos a ulitizar y lo cubrimos con esta pasta.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Lo dejamos reposar en la nevera 1/2 hora aproximadamente.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Separamos las claras de las yemas y éstas últimas las mezclamos bien con el queso, la nata, el zumo de 1/2 limón y una pizca de sal. Reservamos.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Montamos las claras a punto de nieve y añadimos el azúcar. Juntamos con la mezcla anterior con cuidado.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Rellenamos el molde que habíamos reservado con la mezcla.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Precalentamos el horno y horneamos a 160º durante unos 40 minutos aproximadamente.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">La tarda estará lista cuando pinchemos con un palillo, y éste salga limpio.</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-vwIqL3Gv6OM/WS3mreSiCSI/AAAAAAAAK5M/ZiZebMnzJ7sSJT18qh01aV9FAgofQHEyACLcB/s1600/tarta%2B2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="360" src="https://2.bp.blogspot.com/-vwIqL3Gv6OM/WS3mreSiCSI/AAAAAAAAK5M/ZiZebMnzJ7sSJT18qh01aV9FAgofQHEyACLcB/s640/tarta%2B2.jpg" width="640" /></a></div>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
Pa mojar pan!http://www.blogger.com/profile/16712343119123232862noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1935232544809170480.post-56410979075952292742017-05-10T23:57:00.000-07:002017-05-10T23:57:48.380-07:00Bizcocho de café y nueces<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-tNXu2bVQ__A/WRDdcaXfxZI/AAAAAAAAK3Y/yT3VcWQnXmYy1I3Mlc0glgRA2jwZciSvwCLcB/s1600/tarta%2B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="https://4.bp.blogspot.com/-tNXu2bVQ__A/WRDdcaXfxZI/AAAAAAAAK3Y/yT3VcWQnXmYy1I3Mlc0glgRA2jwZciSvwCLcB/s640/tarta%2B1.jpg" width="640" /></a></div>
<b><br /></b>
<b>I<span style="font-family: inherit;">ngredientes:</span></b></div>
<br />
<ul>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">2 tacitas de café espresso</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">150 gr. de azúcar moreno</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">130 gr. de harina de fuerza</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">75 gr. de nueces peladas y picadas a trocitos</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">75 gr. de mantequilla</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">1 huevo</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">1 cucharada de levadura en polvo</span></li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><b>Elaboración:</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Preparamos una cafetera bien fuerte y dejamos enfriar un par de tacitas.</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Introducimos en un bol la mantequilla a punto de pomada y el huevo. Batimos hasta que quede cremosa.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Añadimos las 2 tacitas de café, la harina de fuerza que habremos tamizado previamente, y la levadura.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Mezclamos bien has que nos quede una masa homogénea. Agregamos las nueces troceadas.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Engrasamos un molde alargado con mantequilla y le espolvoreamos harina, para que no se nos pegue la masa.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Vertemos la mezcla.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Precalentamos el horno a 180º y lo cocinamos unos 30 minutos. Podemos comprobar que esté listo si insertamos un palillo y sale limpio.</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-R7u1uDePuso/WRDdqNvZx5I/AAAAAAAAK3c/RhUZ9Mv02Zc1f7ARSPAceWXeAeZ7xoH2wCLcB/s1600/tarta%2B2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="https://3.bp.blogspot.com/-R7u1uDePuso/WRDdqNvZx5I/AAAAAAAAK3c/RhUZ9Mv02Zc1f7ARSPAceWXeAeZ7xoH2wCLcB/s640/tarta%2B2.jpg" width="640" /></a></div>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Pa mojar pan!http://www.blogger.com/profile/16712343119123232862noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1935232544809170480.post-68558999107976725082017-03-20T01:14:00.001-07:002017-03-20T01:14:52.053-07:00Ensalada de bimi, canónigos y tartar de atún marinado<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-3Uxc3yn2WKA/WM8PWJ9lTbI/AAAAAAAAKzE/4g32b0aEu5c2hNo4BGbDQ8TtHFaiSQsRgCLcB/s1600/blimi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="https://3.bp.blogspot.com/-3Uxc3yn2WKA/WM8PWJ9lTbI/AAAAAAAAKzE/4g32b0aEu5c2hNo4BGbDQ8TtHFaiSQsRgCLcB/s640/blimi.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;">Conocéis ya el Bimi? Se trata de un super alimento, a caballo entre el brócoli y un tipo de col japonesa, con sabor suave y dulce, con un montón de propiedades y pocas calorias, ideal para aquellos que cuidan su alimentación.</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">Hoy os proponemos una sencilla, saludable y deliciosa ensalada...os animáis a probarla?</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: inherit;">Ingredientes: (para 4 personas)</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li><span style="font-family: inherit;">1 bandeja de bimi</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">Canónigos</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">1/2 cebolla</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">8 fresas</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">1 puñado de nueces</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">1 cucharada de piñones tostados</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">Aceite de oliva virgen extra</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">Sal</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">Pimienta</span></li>
</ul>
<div>
<i><span style="font-family: inherit;">Para el tartar de atún:</span></i></div>
<div>
<ul>
<li><span style="font-family: inherit;">2 rodajas de atún fresco</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">Aceite de sésamo</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">Aceite de jengibre</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">2 cucharadas de soja</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">Sal </span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">Pimienta</span></li>
</ul>
<div>
<i><span style="font-family: inherit;">Para la vinagreta:</span></i></div>
</div>
<div>
<ul>
<li><span style="font-family: inherit;">2 cucharadas de mostaza de dijon</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">1 cucharada de soja</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">1 cucharada de miel de palma (o cualquier otra)</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">Sal </span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">Pimienta</span></li>
</ul>
<div>
<b><span style="font-family: inherit;">Elaboración:</span></b></div>
</div>
<div>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Cocinamos el bimi al vapor durante 4 minutos. Lo introducimos en un cuenco con hielo para que conserve el color. Escurrimos y saltemos en una sartén para tostarlo un poquito. Salpimentamos y reservamos.</span></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Introducimos en un bol unas cuantas hojas de canónigos, el bimi, las fresas y la cebolla cortada a daditos y los frutos secos.</span></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Preparamos el tartar de atún, cortándolo a daditos pequeños. Lo introducimos en un bol, agregamos un chorrito de aceite de sésamo y otro de aceite de jengibre y un par de cucharadas de soja. (Si disponemos de una ahumador, podemos darle un toque distinto, ahumándolo unos 20 minutos.)</span></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Dejamos reposar en la nevera unos 30 minutos.</span></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">A continuación elaboramos la vinagreta con el aceite de oliva, la soja, la miel y la mostaza de dijon.</span></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"> y agregamos una pizca de sal y pimenta. La añadimos a la ensalada y mezclamos bien.</span></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Y emplatamos: Disponemos en un plato la ensalada y agregamos unos daditos de tartar por encima.</span></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Listo!</span></div>
</div>
Pa mojar pan!http://www.blogger.com/profile/16712343119123232862noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1935232544809170480.post-57818682837027660242017-03-09T23:54:00.001-08:002017-03-09T23:54:47.928-08:00Solomillo de cerdo con salsa de naranja<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-JpRsQtEOhlo/WLx5-OnlrzI/AAAAAAAAKyA/EMacY5IwVJgR24G1nUZ_PnRO36gZDDh9wCLcB/s1600/solomillo%2B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="https://4.bp.blogspot.com/-JpRsQtEOhlo/WLx5-OnlrzI/AAAAAAAAKyA/EMacY5IwVJgR24G1nUZ_PnRO36gZDDh9wCLcB/s640/solomillo%2B1.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<b>I<span style="font-family: inherit;">ngredientes: (para 2 personas)</span></b><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;">1 solomillo de cerdo</span><br />
<span style="font-family: inherit;">2 cucharadas de mostaza</span><br />
<span style="font-family: inherit;">Sal y pimienta</span><br />
<span style="font-family: inherit;">Aceite</span><br />
<span style="font-family: inherit;">Coñac</span><br />
<span style="font-family: inherit;">2 naranjas</span><br />
<span style="font-family: inherit;">4 cucharadas de azúcar moreno</span><br />
<span style="font-family: inherit;">4 cucharadas de soja</span><br />
<span style="font-family: inherit;">1 vasito de agua</span><br />
<span style="font-family: inherit;">2 cucharaditas de maizena</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<b><span style="font-family: inherit;">Elaboración:</span></b><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Limpiamos el solomillo. Pintamos la superficie con la mostaza y salpimentamos. En una sartén echamos un chorrito de aceite y sellamos la carne con el fuego bien fuerte. Reservamos.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Ahora preparamos la salsa. Para ello en la misma sartén que hemos sellado la carne echamos el azúcar, rallamos la piel de una naranja y un chorro generoso de coñac. Dejamos que reduzca el alcohol unos minutos.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">A continuación añadimos el zumo de las naranjas junto con la salsa de soja y la maizena que previamente habremos disuelto en un vasito de agua. Cocinamos durante 10 ó 12 minutos aproximádamente o hasta que veamos que la salsa comienza a coger consistencia.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Cortamos el solomillo en medallones y los pasamos un par de minutos en otra sartén por ambos lados.. Luego los añadimos a la salsa y dejamos cocinar durante unos 6 u 8 minutos.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Retiramos del fuego y servimos bien caliente.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-VKGAj-uHHiU/WLx6JGkSS_I/AAAAAAAAKyE/8NE-TgwQEJoaMjkz8ZAaRytlgA-wWJp8ACLcB/s1600/solomillo%2B2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="https://4.bp.blogspot.com/-VKGAj-uHHiU/WLx6JGkSS_I/AAAAAAAAKyE/8NE-TgwQEJoaMjkz8ZAaRytlgA-wWJp8ACLcB/s640/solomillo%2B2.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />Pa mojar pan!http://www.blogger.com/profile/16712343119123232862noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1935232544809170480.post-23489213503183919312017-03-03T00:36:00.000-08:002017-03-03T00:36:40.214-08:00Crujiente de pies de cerdo con verduras y setas<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-K9894KiRLz8/WHLJbJgGLqI/AAAAAAAAKuo/9KMZ7Tp7zCk27bTz3uCcxywUV8PMxZjdQCLcB/s1600/terrina%2B3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="https://4.bp.blogspot.com/-K9894KiRLz8/WHLJbJgGLqI/AAAAAAAAKuo/9KMZ7Tp7zCk27bTz3uCcxywUV8PMxZjdQCLcB/s640/terrina%2B3.jpg" width="640" /></a></div>
<div>
<br />
<b>Ingredientes:</b></div>
<div>
<br /></div>
<div>
6 pies de cerdo</div>
<div>
Una hoja de laurel.</div>
<div>
Una ramita de tomillo y romero.</div>
<div>
1 cebolla</div>
<div>
1 nabo</div>
<div>
1 calabacín </div>
<div>
1 puñado de setas variadas</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<i>Para la salsa:</i></div>
<div>
<br /></div>
<div>
1/2 Cebolla</div>
<div>
Un chorrito de vino de oporto</div>
<div>
1 cucharadita de pimentón de la vera</div>
<div>
Jugo de carne</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>Elaboración: </b></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
Cocemos los pies de cerdo en una olla cubiertos de agua con una hoja de laurel, una ramita de tomillo y otra de romero. Después de unas dos horas conseguiremos que nos queden tiernas. Retiramos y escurrimos. Si queremos ahorrar tiempo podemos realizar esta operación en una olla express durante unos 45 minutos.</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Dejamos que se enfríen un poco para no quemarnos y a continuación deshuesaremos con mucha cuidado de no dejarnos ningún hueso. Cortamos la carne en daditos y reservamos en un bol.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Por otro lado cortamos la cebolla en brunoise y el nabo y calabacín en daditos pequeños. Pochamos la cebolla en una sartén con un chorrito de aceite. Luego añadimos el nabo y después de unos minutos el calabacín y las setas. Cuando tengamos el sofrito listo, escurrimos y lo echamos en el bol junto con la carne y mezclamos bien. Salpimentamos.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Untamos un molde tipo plum cake con un poquito de aceite y le chamos la mezcla anterior. Presionamos y llevamos a la nevera. Dejamos enfriar y cuajar durante al menos 3 o 4 horas.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Mientras prepararemos la salsa. Para ello cortamos y pochamos la cebolla. Añadimos y chorrito de vino de oporto y dejamos reducir y evaporar el alcohol. Añadimos una cucharadita de pimentón de la vera, damos unas vueltas y antes de que se nos queme le echamos un poco del caldo resultante de cocer la carne de cerdo y un poco de jugo de carne. Dejamos reduicr hasta que nos espese un poco aunque también nos podemos ayudar con un poquito de harina, Salpimentamos, trituramos y reservamos.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Ahora retiramos el molde de la nevera. Desmoldamos la terrina y cortamos en rodajas de un par de cm. y marcamos en la sartén a fuego fuerte hasta que consigamos que se nos dore y nos adquiera una textura crujiente por el exterior y jugoso por su interior. </div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Para emplatar simplemente ponemos salsa en la base del plato y encima colocamos la rodaja de la terrina.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-t3GX1ogxnIg/WHLJkNs8vaI/AAAAAAAAKus/w7sxawaZoZszsVHx8RKKUFq67JCjRavsQCLcB/s1600/terrina%2B2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="https://4.bp.blogspot.com/-t3GX1ogxnIg/WHLJkNs8vaI/AAAAAAAAKus/w7sxawaZoZszsVHx8RKKUFq67JCjRavsQCLcB/s640/terrina%2B2.jpg" width="640" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
</div>
Pa mojar pan!http://www.blogger.com/profile/16712343119123232862noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1935232544809170480.post-39949045117759981182017-02-23T23:28:00.000-08:002017-03-13T15:03:30.605-07:00Ensalada de Burrata y berenjena con aliño mediterráneo<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Os proponemos una sencilla y deliciosa receta, donde los principales protagonistas son la burrata y la berenjena. Una ensalada distinta , don untoque claramente mediterráneo, con la queremos aportar nuestro granito de arena en el <b>RETO FACILISIMO</b> de este mes....os animáis??</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-Q-G5kAcffuY/WK9cALTmHFI/AAAAAAAAKxo/417PFCJrjAUB9Rpl5E5z_Uz6VtfD6PRsQCEw/s1600/berenjenas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="https://2.bp.blogspot.com/-Q-G5kAcffuY/WK9cALTmHFI/AAAAAAAAKxo/417PFCJrjAUB9Rpl5E5z_Uz6VtfD6PRsQCEw/s640/berenjenas.jpg" width="640" /></a></div>
<span style="font-family: inherit;"><b><br /></b></span>
<br />
<span style="font-family: inherit;"><b>Ingredientes (para 2 personas):</b></span><br />
<br />
<ul>
<li>1 burrata</li>
<li>1 berenjena grande</li>
<li>1 tomate</li>
<li>1 puñado de piñones</li>
<li>Albahaca</li>
<li>4 tomates secos en aceite</li>
<li>1/2 lata de anchoas</li>
<li>Canónigos</li>
<li>Vinagre</li>
<li>Aceite de oliva virgen extra</li>
<li>Sal</li>
<li>Pimienta</li>
</ul>
<div>
<b>Elaboración:</b></div>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Primero preparamos el aliño. Introducimos en el mortero los tomates secos, las anchoas, la hojas de albahaca cortadas a trocitos, una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva. Machacamos bien hasta que nos quede una pasta homogénea (si vemos que está muy espesa, agregamos otro chorrito de aceite). Reservamos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Lavamos y cortamos la berenjena longitudinalmente. Calentamos una sartén con unas gotas de aceite y añadimos las rodajas de berenjena. Salpimentamos y las cocinamos hasta que estén doradas por los 2 lados. Reservamos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Aliñamos un puñado de canónigos con un chorrito de vinagre y aceite de oliva. Reservamos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Lavamos el tomate y lo cortamos a daditos pequeños. Lo disponemos en un bol. Salpimentamos y agregamos un chorrito de aceite. Mezclamos bien y reservamos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Solo nos queda proceder al emplatado. Para ello disponemos las rodajas de berenjena en el plato haciendo un círculo. En el centro el mismo ponemos la burrata y la rodeamos de unas hojas de canónigos, Le hacemos un par de incisiones en forma de cruz y sobre ella, echamos un par o tres de cucharadas del aliño y un buen puñado de piñones tostados.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Para terminar añadimos un par de cucharaditas del tomate picado sobre las rodajas de berenjena, y listo!!</div>
Pa mojar pan!http://www.blogger.com/profile/16712343119123232862noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1935232544809170480.post-7508787424454730242017-02-17T01:45:00.002-08:002017-02-17T01:45:54.295-08:00Cangrejos en salsa picante<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" height="360" src="https://2.bp.blogspot.com/-_eCfAtQLVC8/WISWjHigdGI/AAAAAAAAKvg/n4tCuJZlGX0VeH4PealiLM-tSTqpZVEDwCLcB/s640/CANGREJOS%2B1.jpg" width="640" /></div>
<br />
<b>Ingredientes (para 4 personas)</b><br />
<br />
<ul>
<li>1 Kg de cangrejos hervidos</li>
<li>1 cebolla grande</li>
<li>2 dientes de ajo</li>
<li>2 cucharaditas de chile o 2 cayenas</li>
<li>Sal</li>
<li>Pimienta</li>
<li>4 cucharadas de tomate frito</li>
<li>1 chorrito de coñac</li>
<li>1 vaso de fumet de pescado</li>
<li>Aceite de oliva virgen extra</li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>Elaboración:</b></div>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pelamos y cortamos la cebolla en juliana y la pochamos a fuego lento en una cazuela con un par de cucharada de aceite de oliva virgen extra, unos 10 minutos hasta que esté transparente. Salpimentamos y agregamos el tomate frito.<br />
<br />
Mezclamos bien y añadimos un chorrito generoso de coñac.<br />
<br />
Lo dejamos evaporar y agregamos un par de cucharaditas de chile, al gusto<br />
.</div>
<div style="text-align: justify;">
Añadimos los cangrejos hervidos. Damos un par de vueltas y cubrimos con fumet de pescado.</div>
<div style="text-align: justify;">
Lo cocinamos unos 10 minutos.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Probamos la salsa, y si es necesario, rectificamos de sal, pimienta y chile.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-C7e0jIByhVY/WISX-VTkE0I/AAAAAAAAKvs/7tFuxZ0u9uEQob0y1-XmrLX82bGuwFiHgCLcB/s1600/CANGREJOS%2B21.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="https://1.bp.blogspot.com/-C7e0jIByhVY/WISX-VTkE0I/AAAAAAAAKvs/7tFuxZ0u9uEQob0y1-XmrLX82bGuwFiHgCLcB/s640/CANGREJOS%2B21.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Pa mojar pan!http://www.blogger.com/profile/16712343119123232862noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1935232544809170480.post-57881855135219684362017-02-10T00:40:00.002-08:002017-02-10T00:40:48.723-08:00Flan de coco THAI GARDEN<div style="text-align: center;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-puQ8TONuksQ/WISeZmQeX5I/AAAAAAAAKv8/OhVFsO9fQWsMFQi65T5iYZPDPTcPzewUwCLcB/s1600/flan%2B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://2.bp.blogspot.com/-puQ8TONuksQ/WISeZmQeX5I/AAAAAAAAKv8/OhVFsO9fQWsMFQi65T5iYZPDPTcPzewUwCLcB/s640/flan%2B1.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<br />
El postre que os proponemos hoy, lo degustamos hace un tiempo en el restaurante<br />
<a href="http://thaibarcelona.es/" target="_blank">THAI BARCELONA</a>.</div>
<div style="text-align: center;">
Una sencilla y deliciosa receta que os gustará seguro....os animáis?</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<b>Ingredientes (para 6-8 personas):</b></div>
<div style="text-align: left;">
<ul>
<li>410 ml de leche evaporada</li>
<li>1/2 Kg de azúcar</li>
<li>400 ml de leche de coco</li>
<li>1 vaso de agua</li>
<li>7 huevos</li>
<li>170 gr de nata para cocinar</li>
<li>Almendra caramelizada en daditos</li>
<li>Coco rallado</li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>Elaboración:</b></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Ponemos 300 gr. de azúcar y un poco de agua en un cazo y cocinamos a fuego lento hasta que quede de un color marrón oscuro. Lo extendemos bien en una bandeja de pyrex de unos 4 dedos de profundidad. Reservamos.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Introducimos la leche de coco y 200 gr.de azúcar en un cazo. Lo llevamos a la ebullición y lo dejamos enfriar (aproximadamente 45 minutos)</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Por otra parte, introducimos los huevos, la leche evaporada y la nata en un bol. Mezclamos bien y agregamos la leche de coco que habíamos reservado y que se habrá enfriado. Batimos bien y lo pasamos por un colador.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Echamos la mezcla el la bandeja con caramelo que habíamos reservado, y lo cocinamos al baño maría, a 100 grados durante 2 horas y media aproximadamente.(Pinchamos con un palillo, y si sale limpio, es que ya está cocido).</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Lo dejamos enfriar y lo introducimos en la nevera un par de horas.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Para su presentación hemos optado por cortar unos lingotes con el cortapastas con esta forma y depués hemos decorado con daditos de almendra caramelizada y con coco rallado espolvoreado por encima</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-WSk1iYLKOMg/WISekKzm1pI/AAAAAAAAKwA/93jWOsoZHhoLEhIAS3zCxif-M4lunA4zgCLcB/s1600/fkan%2B2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-WSk1iYLKOMg/WISekKzm1pI/AAAAAAAAKwA/93jWOsoZHhoLEhIAS3zCxif-M4lunA4zgCLcB/s640/fkan%2B2.jpg" width="640" /></a></div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
</div>
Pa mojar pan!http://www.blogger.com/profile/16712343119123232862noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1935232544809170480.post-72108052804329383662017-01-23T01:01:00.002-08:002017-01-23T01:01:39.840-08:00Fabada Asturiana<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-8ew0z1nUPXs/WISJJU4dWlI/AAAAAAAAKvE/oCbIuV-Nto0zmnYXW9EwGGeQOidL2YM3wCEw/s1600/Fabes%2B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="https://2.bp.blogspot.com/-8ew0z1nUPXs/WISJJU4dWlI/AAAAAAAAKvE/oCbIuV-Nto0zmnYXW9EwGGeQOidL2YM3wCEw/s640/Fabes%2B1.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
<ul>
<li><span style="font-family: inherit;">500 gr de fabes de la Granja o similares</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">2 chorizos asturianos</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">2 morcillas asturianas</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">250 gr. de panceta curada</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">1 hueso de jamón</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">1 hoja de laurel</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">Pimentón de la vera ahumado</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">1 cebolla </span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">1 cabeza de ajos</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">Sal</span></li>
</ul>
<b>Elaboración:</b><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">La noche anterior o durante un periodo mínimo de 12 hora ponemos en un bol las fabes en remojo dentro de un bol con agua fría que la cubra y en otro bol la panceta y el hueso de jamón. Nosotros hemos utilizado la variedad de fabes " la granja" porque son las más típicas y recomendadas para la elaboración de esta receta debido a que son muy suaves y mantecosas, pero también podeís utilizar otro tipo de judías.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Al día siguiente escurrimos ambos boles. En la olla que hayamos elegido echamos el hueso de jamón, la panceta, la cebolla , la cabeza de ajos , una cucharadita de pimentón, la hoja de laurel y las fabes. Cubrimos con agua mineral unos 2 dedos por encima de todos los ingredientes. Llevamos a ebullición.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Vamos desespumando y retirando las impurezas que aparecen en la superficie del caldo y desengrasando. En este momento añadimos un chorro de agua fría cortando la cocción. Esta operación se conoce como "asustar las fabes" ya os adelantamos que lo deberéis repetir dos veces más a lo largo de toda la cocción.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
Pinchamos los chorizos y las morcillas para evitar que se revienten y las añadimos a la olla.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Llevamos el fuego a bajo-medio y dejamos cocer durante 2,5 a 3 horas aproximadamente o bien hasta que veamos que las fabes nos quedan tiernas. Por último revisamos el punto de sal y si el caldo lo vemos muy ligero lo podemos engordar sacando unas cuantas fabes que trituraremos con algo de líquido y seguidamente devolveremos a nuestra fabada.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="color: #2c3032; font-family: "segoe ui" , "roboto" , , "san francisco" , "helvetica neue" , "helvetica" , "arial" , sans-serif;"><span style="background-color: #f5f7f7; font-size: 15px;"><br /></span></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-CUR05fVUx-E/WISJ1-FI0_I/AAAAAAAAKvI/ckTJG2lSS0Etx2iVL6ZTo-ycrkKX4nC1wCLcB/s1600/fabes%2B2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="https://1.bp.blogspot.com/-CUR05fVUx-E/WISJ1-FI0_I/AAAAAAAAKvI/ckTJG2lSS0Etx2iVL6ZTo-ycrkKX4nC1wCLcB/s640/fabes%2B2.jpg" width="640" /></a></div>
<span style="color: #2c3032; font-family: "segoe ui" , "roboto" , , "san francisco" , "helvetica neue" , "helvetica" , "arial" , sans-serif;"><span style="background-color: #f5f7f7; font-size: 15px;"><br /></span></span>
<span style="background-color: #f5f7f7; color: #2c3032; font-size: 15px;">Para emplatar servimos las fabes y por encima añadimos los embutidos y la panceta cortada en rodajas.</span><br />
<span style="background-color: #f5f7f7; color: #2c3032; font-size: 15px;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-lDG_Un2TLWM/WISKGvFM2HI/AAAAAAAAKvQ/zCSRNDQTvpk2ixtOko-wh9IINNPxWkrNwCLcB/s1600/fabada%2B3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="https://4.bp.blogspot.com/-lDG_Un2TLWM/WISKGvFM2HI/AAAAAAAAKvQ/zCSRNDQTvpk2ixtOko-wh9IINNPxWkrNwCLcB/s640/fabada%2B3.jpg" width="640" /></a></div>
<span style="background-color: #f5f7f7; color: #2c3032; font-size: 15px;"><br /></span>
<br />
<br />Pa mojar pan!http://www.blogger.com/profile/16712343119123232862noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1935232544809170480.post-70026799740001403902017-01-12T23:56:00.000-08:002017-01-12T13:24:07.826-08:00Tempura de garbanzos especiados<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-8gB4SrV8a1o/WE0qsxvy2FI/AAAAAAAAKs0/Hk--8AwxSKgzX3cDqKnsf-aIx_swg1yqwCLcB/s1600/GARBANZOS.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="https://3.bp.blogspot.com/-8gB4SrV8a1o/WE0qsxvy2FI/AAAAAAAAKs0/Hk--8AwxSKgzX3cDqKnsf-aIx_swg1yqwCLcB/s640/GARBANZOS.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<b>Ingredientes (para 4 personas):</b><br />
<ul>
<li>250 gr. de garbanzos hervidos</li>
<li>Harina de arroz</li>
<li>Agua fría</li>
<li>Sal</li>
<li>Comino</li>
<li>Pimentón de la vera</li>
</ul>
<div>
<b>Elaboración:</b><br />
<b><br /></b></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Hervimos y escurrimos bien los garbanzos. Los secamos bien con papel de cocina.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Los salpimentamos y especiamos al gusto con el comino y el pimentón.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
En un bol ponemos un par de cucharadas de harina de arroz y un poco de agua fría.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Mezclamos bien hasta que nos quede una consistencia ligera. Salpimentamos y echamos de nuevo una pizca de las especias.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Agregamos los garbanzos y mezclamos bien.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Calentamos abundante aceite de girasol en un cazo y freímos los garbanzos (nos tiene que quedar tostaditos y crujientes).</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Escurrimos sobre papel absorbente y servimos</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Ideales como aperitivo</div>
</div>
Pa mojar pan!http://www.blogger.com/profile/16712343119123232862noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1935232544809170480.post-40226804431622902502016-12-29T00:03:00.000-08:002016-12-29T13:15:07.520-08:00Timbal de patata, huevo, bacalao confitado y alioli negro<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-Hh_RKpzFrd4/WE0nx-xTP2I/AAAAAAAAKso/QszSc-Q-uK8pmlA5BTAwVofvg37xivFMwCLcB/s1600/PASTEL%2BBACALAO.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="https://2.bp.blogspot.com/-Hh_RKpzFrd4/WE0nx-xTP2I/AAAAAAAAKso/QszSc-Q-uK8pmlA5BTAwVofvg37xivFMwCLcB/s640/PASTEL%2BBACALAO.jpg" width="640" /></a></div>
<b><br /></b>
<br />
<b>Ingredientes (<span style="font-family: inherit;">para 4 personas):</span></b><br />
<br />
<ul>
<li>2 patatas</li>
<li>1 lomo de bacalao desalado</li>
<li>4 huevos</li>
<li>4 ajos negros</li>
<li>limón</li>
<li>Aceite de oliva virgen extra</li>
<li>Aceite de girasol</li>
<li>Crema de leche</li>
<li>Sal</li>
<li>Mantequilla</li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>Elaboración:</b></div>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Primero elaboraremos el puré de patatas.</div>
<div style="text-align: justify;">
Las pelamos, pasamos por agua y las cortamos a dados. Las introducimos en una olla y las cubrimos de agua y agregamos una pizca de sal. Las cocinamos unos 20 minutos, hasta que estén blanditas.</div>
<div style="text-align: justify;">
Las escurrimos y las pasamos por el pasapuré. Añadimos una nuez de mantequilla y un chorrito de crema de leche. Mezclamos bien. Rectificamos de sal y agregamos una pizca de pimienta.</div>
<div style="text-align: justify;">
Una vez nos quede un puré cremoso, lo reservamos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ahora procederemos a confitar el bacalao.</div>
<div style="text-align: justify;">
Lo introducimos en un cazo y lo cubrimos con aceite de oliva. Lo cocinamos a fuego lento, no superando los 70º, durante aproximadamente 10-15 minutos. Lo escurrimos bien y lo desmenuzamos a lascas. Reservamos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Para elaborar el alioli, introducimos 1 huevo (que esté a temperatura ambiente) en el vaso batidor, una pizca de sal, un chorrito de limón, 4 ajos negros y un par de vasitos de aceite de girasol. Lo batimos todo bien hasta que nos quede espeso.</div>
<div style="text-align: justify;">
Al hacer el alioli con ajos negros, observaremos que nos quedará más oscuro. Tiene un gusto más suave y dulzón, que nos podría recordar a un toque de regaliz.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Por último procederemos al montaje.</div>
<div style="text-align: justify;">
Precalentamos el horno a 170º.</div>
<div style="text-align: justify;">
Forramos la bandeja del horno con papel sulfurizado. Disponemos en un aro de emplatar una capa del puré de patata y otra de bacalao. Cascamos un huevo encima. Añadimos una pizca de sal y con cuidado que no se nos rompa, lo cubrimos con otra capa de puré y por último una capa del allioli.</div>
<div style="text-align: justify;">
Espolvoreamos con queso emmental y horneamos unos 5 minutos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Pa mojar pan!http://www.blogger.com/profile/16712343119123232862noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1935232544809170480.post-37379887347379760652016-12-16T01:01:00.000-08:002016-12-16T08:46:21.591-08:00Cebollas rellenas de carne con velouté de setas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-OKVme5dLtJk/WFQZ6KDVIUI/AAAAAAAAKto/2u2V57R6NM0Rq7NwJrEL7F_YKzIBud8TQCLcB/s1600/cebolla%2B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="https://2.bp.blogspot.com/-OKVme5dLtJk/WFQZ6KDVIUI/AAAAAAAAKto/2u2V57R6NM0Rq7NwJrEL7F_YKzIBud8TQCLcB/s640/cebolla%2B1.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
<b><br /></b>
7 cebollas D.O. Fuentes<br />
500 gr. de carne picada (mezcla ternera y cerdo)<br />
1 trozo de butifarra negra<br />
1 puñado de setas deshidratadas<br />
Mantequilla<br />
1 chorrito de coñac o vino blanco<br />
Leche<br />
Harina<br />
Caldo de pollo<br />
<br />
<b>Elaboración:</b><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Primeramente vamos a pelar las cebollas. Nosotros hemos elegido las de D.O. Fuentes porque nos gusta esta variedad pero podéis utilizar cualquier otro tipo. Reservamos una de ellas y el resto las doramos en una sartén con mantequilla hasta que nos cojan algo de color. Luego las retiramos del fuego, las dejamos enfriar un poco y vaciamos el interior hasta conseguir que sólo nos queden un par de capas en cada una de ellas. Para esta operación nos podemos ayudar de una cucharilla parisien. Reservamos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ponemos las setas a hidratar en agua templada.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Por otro lado cortamos en bronoise la cebolla que habíamos apartado y la pochamos a la sartén con un poquito de aceite.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Escurrimos las setas y reservamos el agua que más tarde utilezaremos. Las setas las agregamos a la cebolla y salteamos. Agregamos el chorrito de coñac y dejamos que evapore el alcohol. Añadimos la carne picada y cocinamos unos minutos. Cortamos y echamos la butifarra negra, removemos y retiramos del fuego.</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
Ahora preparamos la velouté de setas. Para ello hacemos un roux echando la mantequilla en un cazo hasta que se derrita. Añadimos la harina y tostamos durante unos minutos. Seguidamente incorporamos el agua de hidratar las setas y un chorrito de leche que previamente habremos calentado. Dejamos espesar hasta que consigamos la textura de bechamel a nuestro gusto. Reservamos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Recuperamos las cebollas que habíamos vaciado y las rellanamos con el preparado de carne al que le habremos añadido unas cucharadas de la velouté para darle más jugosidad. Las colocamos en una olla y vertemos el caldo hasta cubrir 2/3 partes. Dejamos cocinar durante un par de horas o hasta que consigamos que nuestras cebollas nos queden muy tiernas.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Acompañamos las cebollas rellenas con la velouté que habíamos reservado anteriormente.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-Yi_Wov6iQFs/WFQaL85fIvI/AAAAAAAAKts/7-jU35jkkGgUC-t_60xGdv6wNcoCEvWeQCLcB/s1600/cebolla%2B2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="https://4.bp.blogspot.com/-Yi_Wov6iQFs/WFQaL85fIvI/AAAAAAAAKts/7-jU35jkkGgUC-t_60xGdv6wNcoCEvWeQCLcB/s640/cebolla%2B2.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
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