Hoy nos sentíamos algo creativos y también un poco "tramposos", je,je, y por eso hemos preparado estas "Falsas manzanas". Se trata de un "Trampantojo” y seguro que la mayoría ya sabéis de que estamos hablando pero si hay alguien que desconoce este término os diremos que se trata de elaboraciones o platos que cuando se nos presentan a la vista nuestra mente y paladar esperan un producto tal y como lo conocemos pero cuando lo probamos el sentido del gusto nos advierte que nos encontramos ante algo muy diferente a lo que esperábamos.
Vamos, que consiguen "engañar al ojo" y además nos provocan sorpresas y emociones culinarias y eso es algo que nos gusta y que siempre andamos buscando en la cocina, no lo creéis así?
Ingredientes
(para unas 6 unidades):
5
patatas medianas
400
gr de carne picada de ternera
2
cebollas medianas
1/2
pimiento rojo
80
gr de tomate frito
Sal
y pimienta
Orégano
Miel
de palma (u otra)
1
vaso de vino Oporto
Caldo
o jugo de carne
Mantequilla
1
Manzana
2
huevos
100
gr harina
100
gr pan rallado
Aceite
de oliva virgen
Elaboración:
Para comenzar esta receta ponemos las
patatas a cocer con abundante agua con sal.
Mientras aprovechamos para hacer el
relleno. Cortamos la cebolla y el pimiento muy fino.En una sartén
con un buen chorro de aceite pochamos la cebolla. Luego haremos lo
mismo con el pimiento rojo y cuando ya estén las verduras cocinadas
agregamos la carne picada ( ésta tambien puede ser mezcla de ternera
y cerdo).
Cuando la carne nos coja algo de color
y ya la tengamos a punto le añadimos unas cucharadas de tomate frito
y el orégano. Removemos durante unos 5 minutos. Salpimetamos,
dejamos a nuestro gusto y resevamos.
Comprobamos que las patatas estén
listas. Para ello podemos pincharlas con un cuchillo y ver si ya
están tiernas. Las retiramos y dejamos templar un poco. Todavía en
caliente le añadimos sal y pimienta al gusto y un chorrito de nata
líquida y una nuez de mantequilla. Trituramos con el pasapuré o
bien chafando con la ayuda de un tenedor hasta que nos quede un puré
bien fino y homogéneo.
Ahora ya podemos hacer nuestras falsas
mnazanas. Nos remangamos y cogemos una cantidad del puré y lo
extendemos sobre un trozo de papel film. En medio colocamos un
pequeña bola del relleno. A continuación llevamos los extremos del
papel film hacia harriba hasta que éstos se unan. Conseguiremos así
una especie de "bomba" de forma más o menos redonda. Luego
echaremos mano de nuestros dotes artísticos.je.je, y moldearemos
nuestras esferas o bolas hasta que tomen forma de manzana ( o algo
parecido,je,,je). Haremos los mismo con el resto del puré y de la
carne y reservaremos.
Ahora preparamos la salsa. Cortamos la
cebolla y una de las manzanas en trocitos. A ésta mnzana y a otras 5
les extraemos con cuidado el palito o rabito superior y los
reservamos. Estas manzanas que ya no vamos a utilizar las podemos
emplear para otra elaboración (se nos viene a la cabeza una rica
tarta, un crumble, una tatín o manzanas asadas al horno, por
ejemplo...)
Ponemos un chorrito de aceite en una
sartén con una nuez de mantequilla. Pochamos la cebolla y a
continuación hacemos lo mismo con la manzana. Luego echamos el vino
de oporto y una buena cucharada de miel de palma, de caña de azúcar
u otra que tengamos a mano. Dejamos que reduzca el vino a un tercio
de su volumen y añadimos el jugo o caldo de carne. Volvemos a
reducir de nuevo durante unos 15 o 20 min.
Ahora trituraremos la salsa y pasamos
por el colador o el chino para que nos quede bien fina. Salpimentamos
al gusto y mantenemos caliente a fuego muy bajo o al baño maría
hasta que vayamos a utilizarla.
Cogemos nuestras falsa manzanas y las
pasamos por harina, huevo y pan rallado. Freímos en abundante aceite
caliente hasta que se nos doren y nos cojan color, No será necesario
mucho tiempo ya que el interior, tanto la patata como el relleno de
carne ya están cocinados.
Retiramos del fuego y dejamos sobre
parpel absorvente para que escurran el exceso de grasa. Ahora les
colocamos los rabitos que habiamos reservado para que nos simulen la
fruta.
Acompañamos con la salsa caliente.
.jpg)
