Chupito de gazpacho de aguacate

A veces las cosas más simples, son las que resultan más buenas.....
Refrescante y delicioso!!

                                                                            



Ingredientes:

1 aguacate maduro

1 yogur natural (si es tipo griego, mejor)

1/2 vaso de caldo de verduras

1/2 limón

1/2 diente de ajo

1 cucharadita de perejil

1/2 pepino pequeño

 1 cebolleta

Una pizca de sal

Pimienta

Elaboración:

Es bien sencillo…..

Se extrae la pulpa de los aguacates. Se introduce en el vaso de la batidora el aguacate,  y  se tritura junto al yogur, el caldo, el ajo picado, el zumo de limón y la ralladura de éste y una pizca de sal

Enfriar en la nevera.

Para la guarnición, cortar en daditos el pepino y la cebolleta.

Se sirve muy frío con la guarnición por encima y una pizca de pimienta.