Buñuelos de calabación y bacon ahumado

Ingredientes (para unos 20 buñuelos):

1 ajo

Perejil

1 huevo

1 calabacín

Aceite de oliva virgen extra

100 gr. de bacon ahumado

180 gr. de harina

½ cucharadita de bicarbonato

Sal

Elaboración:

Pelamos y picamos el ajo y el perejil. Lavamos bien el calabacín y lo rallamos.

Lo introducimos en un bol. Añadimos el huevo y removemos.

Incorporamos la harina, el bicarbonato y la sal y mezclamos bien hasta que quede una masa homogénea. Reservamos.

Por otro lado cortamos el bacon a trocitos pequeños y salteamos en una sartén un par de minutos.

Lo añadimos a la mezcla anterior y dejamos reposar en la nevera, un mínimo de ½ hora.

Ponemos el aceite en un cazo y cuando esté bien caliente y con la ayuda de dos cucharas vamos echando pequeñas cantidades de la masa.

Freímos nuestros buñuelos hasta que estén doraditos. Los retiramos y dejamos escurrir sobre papel absorbente.

Podemos acompañarlos de una salsa de yogur o cualquier otra que os apetezca.

Galletas de queso

Ingredientes(para unas 20 galletas):

200 gr de queso (Cheddar, Emmental, Camenbert... a vuestro gusto)

1/2 cebolla pequeña

125 gr harina

90 gr de mantequilla

1 pizca de sal

1 pizca de pimienta

Elaboración:

Lo primero que vamos a hacer es poner en un cuenco el queso en trocitos o bien rallado, dependiendo del que hayamos elegido para nuestra elaboración. Añadimos la mantequilla en pomada y comenzamos a batir hasta que nos quede una pasta cremosa.

A continuación agregamos la cebolla que previamente habremos pochado en una sartén con un poco  de aceite. Volvemos a batir.

Por otro lado tamizamos la harina junto con la sal y la pimienta. La añadimos a la mezcla anterior y removemos de nuevo. Podemos sustituir la pimienta por otra especie en polvo o molida que nos más nos guste como por ejemplo curry, mostaza, etc.

La masa resultante la llevamos a la nevera y refrigeramos durante al menos dos horas.

Después retiramos del frío, cogemos pequeñas porciones de la masa y vamos haciendo bolas que iremos colocando sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado. Las aplastamos un poco para darles la forma de galleta. En nuestro caso  hemos espolvoreado un poco de queso rallado por encima (opcional)

Introducimos en el horno previamente caliente a unos 180 º C y cocinamos durante unos 15 minutos o bien hasta que veamos que empiezan a dorarse.

Retiramos y dejamos reposar solo 3 ó 4 minutos.  En seguida las colocamos en una rejilla para que se enfríen por completo y no cojan humedad.