Ingredientes:
1 lomo de Atún 200 gr.
Para la vinagreta de piñones:
45 gr de piñones
100 ml Aceite de oliva virgen extra
15 ml de Vinagre Balsámico de Módena
15 ml de Soja
Sal.
Pimenta
Elaboración:
Sacamos nuestro lomo de atún del congelador que habremos congelado previamente para evitar el anisakis. Lo dejamos unos minutos que pierda algo de frío y de esta manera lo podremos cortar con más facilidad con el corta fiambres o en su defecto con un cuchillo muy afilado.
Cortamos en láminas muy finas a modo de carpaccio que iremos colocando sobrepuestas sobre el plato que hemos elegido para nuestra presentación.
Tostamos los piñones en una sartén a fuego suave y removiendo de vez en cuando para evitar que se nos quemen. Reservamos unos cuantos para decorar el plato y el resto los emplearemos para elaborar la vinagreta
En el vaso batidor añadimos el aceite, el vinagre balsámico, la soja y los piñones tostados. Trituramos bien y salpimentamos al gusto.
Cogemos la vinagreta y pincelamos nuestro atún. Por encima decoramos con los piñones que habíamos reservado con este fin.
Pimenta
Elaboración:
Sacamos nuestro lomo de atún del congelador que habremos congelado previamente para evitar el anisakis. Lo dejamos unos minutos que pierda algo de frío y de esta manera lo podremos cortar con más facilidad con el corta fiambres o en su defecto con un cuchillo muy afilado.
Cortamos en láminas muy finas a modo de carpaccio que iremos colocando sobrepuestas sobre el plato que hemos elegido para nuestra presentación.
Tostamos los piñones en una sartén a fuego suave y removiendo de vez en cuando para evitar que se nos quemen. Reservamos unos cuantos para decorar el plato y el resto los emplearemos para elaborar la vinagreta
En el vaso batidor añadimos el aceite, el vinagre balsámico, la soja y los piñones tostados. Trituramos bien y salpimentamos al gusto.
Cogemos la vinagreta y pincelamos nuestro atún. Por encima decoramos con los piñones que habíamos reservado con este fin.
