Crema de lentejas y foie

Ingredientes: (Para 4 personas)

• 1 tarro de lentejas cocidas de 500 gr.
• 1 tomate maduro
• 1 cebolla
• Caldo de verduras o agua
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• 4 trocitos de foie fresco

Elaboración:

Picamos la cebolla y el tomate a trocitos pequeños.

Calentamos un buen chorrito de aceite de oliva en una cazuela y lo sofreímos a fuego medio unos 5 minutos aproximadamente.

Escurrimos las lentejas y las agregamos al sofrito. Cubrimos con el caldo, salpimentamos y cocinamos a fuego medio durante unos 15 minutos aproximadamente.

Las dejamos enfriar y las trituramos. (Si disponemos de thermomix nos quedará una textura finísima. Si lo hacemos con la turmix, procederemos a colarla). Reservamos.

Calentamos una sartén. Cuando esté bien caliente, y sin echar ni una gota de aceite, salteamos el foie, 2 minutos por cada lado.

Para el emplatado disponemos 4 cucharones de la crema de lentejas, y sobre la misma, en el centro del plato, disponemos un trozo del foie que salpimentaremos con unas escamas de sal maldon.

Agregamos un cordoncito del aceite de foie y listo!!