“Brochetas” de nubes con chocolate

Esta receta es para los peques y no tan peques de la casa…..a quien no le gustan las chuches y el chocolate??

Una muy buena combinación que gustará a todos!!!!!!



Ingredientes:

·         Nubes de fresa

·         1 tableta de chocolate fondant

·         Fideos de colores

·         Brochetas de madera

 Elaboración:

Ensartamos las nubes en las brochetas de madera y reservamos.

Introducimos el chocolate en un bol y derretimos al baño maria o al microondas.

A continuación bañamos  la mitad de las nubes en el chocolate y espolvoreamos con fideos de colores.

Dejamos enfriar en la nevera para que se solidifique el chocolate.

Y ya está!!...facil, no os parece???

Queso camembert con nueces al horno

Para los amantes del queso…una receta, fácil, fácil e ideal para picar!!

Ingredientes:

·         1 Queso camembert

·          Un puñado de nueces

·         1 pizca de orégano

·         Picos o tostaditas

Elaboración:

Sacamos el queso del envase y con cuidado y un cuchillo afilado cortamos la tapa.

Para que no se queme el envase, lo cubrimos con papel de plata y reservamos.

Con una cuchara extraemos el queso. Lo introducimos en un bol.

Añadimos un puñado de nueces troceadas y  una pizca de orégano, al gusto, y mezclamos bien.

Volvemos a introducir la pasta en el interior del queso, tapamos e introducimos en el envase.

Introducimos al horno, previamente precalentado a unos 200º, unos cinco minutos, o hasta que se

haya fundido bien.

Servimos bien caliente acompañado de unos picos o tostaditas

(el relleno del queso, podéis hacerlo con lo que más os apetezca: sobrasada, anchoas, tomates

secos en aceite… imaginación al poder!!)

Comida en Thai Barcelona

Si os gustan los sabores exóticos de la comida Thai acompañados de un precioso entorno, no os podéis perder la visita a este restaurante Thai Barcelona

La decoración es exquisita, y la diversidad de menús, para todos los gustos.Entre semana ofrecen un menú de mediodía por 16 euros más que correcto.

                                           KAI YANG PUPARN (Brochetas de pollo marinado y sésamo),*POH-PIA (rollito primavera      Thai),YAM WOON SEN

                                                                     .........y el surtido de postres.............

A destacar el flan de coco….exquisito!!!

Tarta tatin

La Tarte Tatin es una variante de la tarta de manzana en la que las manzanas han sido caramelizadas en mantequilla y azúcar antes de incorporar la masa. Su peculiaridad es que se trata de una tarta al revés, es decir, para su elaboración las manzanas se ponen debajo y la masa encima.

La historia nos cuenta que el Tarte Tatin fue creada por accidente en el 'Hotel Tatin' donde las  dos hermanas, Stéphanie Tatin y Caroline Tatin cometieron un despiste que hizo que se cocinaran más de la cuenta las manzanas, y para no desperdiciarlas le pusieron una lamina de hojaldre por encima y la hornearon. Después le dieron vuelta con cuidado, dando lugar a esta variante tan conocida de la cocina francesa

Los ingredientes para un molde de unos 24 cm de diámetro son:

·         1,5 kg de manzanas (reineta)

·         60 gr de mantequilla sin sal

·         150 gr de azúcar blanco.

·         1 lámina de hojaldre

Dispondremos de un molde alto para tarta que no se pegue y que podamos introducir más tarde en el horno. Lo ponemos primero al fuego y le añadiremos la mantequilla hasta que ésta se derrita. Luego añadimos el azúcar y esperamos unos minutos removiendo los ingredientes hasta que coja algo de color y forme un caramelo sin que llegue a tostarse o se nos queme,

Pelamos las manzanas y quitarmos el corazón (aquí nos será muy práctico el descorazonador). Después las cortamos en cuartos que iremos colocando sobre la mantequilla y el azúcar , primero de forma circular y luego procurando no dejar ningun hueco entre los diferentes trozos de manzana ya colocados. De manera que nos tiene que quedar cubierta toda la superfície.

Dejar el molde a fuego bajo  durante unos 35 a 40 minutos. Comprobamos que la manzana està cocida y blanda, e igualmente se ha evaporado el exceso de líquido. En este momento retiramos del fuego y extendemos sobre las manzanas el hojaldre que previamente habremos cortado de forma circular y de dimensiones como nuestro molde.

Horneamos durante 15 0 20 minutos o hasta que la masa se nos dore. Sacar del horno y dejarla reposar unos minutos antes de darle la vuelta. Tampoco debemos dejar pasar demasiado tiempo porque corremos el riesgo de que el caramelo se enfríe y haga que se nos enganche algun trozo de manzana al molde cuando le demos la vuelta. Tampoco sería ninguna tragedia porque si esto nos ocurre rascamos con cuidado y lo volvemos a colocar en el hueco de donde salió

Podemos servir fría però se acostumbra a servir templada y la podéis acompañar con nata montada o de algun helado que acompañe bien como puede ser el de vainilla.

Cebolla frita al estilo "El Boya"

Existe un lugar en en sur de Gran Canaria, en Arguineguín, muy popular.

Se trata de un chiringuito típico de playa,  El Boya.   Aunque la elaboración de los platos es sencilla,

la calidad-precio es muy buena: pulpo frito, papas arrugas, cebolla frita…sin olvidar su exquisito

mojo picón.

Y es uno de esos platos, la cebolla frita, del que os pasamos la receta.

Aunque se trata de un plato muy sencillo, el resultado sorprende gratamente

Ingredientes:

·         2 cebollas grandes

·         1 pimiento rojo

·         6 ajos

·         150 gramos de gambas peladas

·         Aceite de girasol

·         Harina

Elaboración:

Pelamos y cortamos la cebolla en aros, los ajos en láminas, el pimiento rojo a tiras y añadimos las gambas peladas.

Salamos y pasamos por la harina.

Ponemos aceite de girasol en un cazo.

Una vez esté muy caliente, a unos 180 grados aprox., freímos todos los ingredientes.

Una vez fritos, disponemos sobre papel absorvente para retirar el exceso de aceite.

Emplatamos…y a chuparse los dedos!!!

Secreto ibérico confitado con salsa de cardamomo

Ingredientes (para 4 personas):

800 gr. de secreto ibérico
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Para la salsa de Oporto, Guarapo y Cardamomo:

150 ml. de jugo de carne (Demi-glace)

250 gr. de vino de Oporto

8 gr. de Cardamomo

150 gr. de Guarapo

Sal y pimienta

Elaboración:

Salpimentamos el secreto ibérico.

Introducimos en una cazuela y cubrimos con el aceite.

Cocemos a fuego muy bajo durante aproximadamente una hora y media, o hasta que esté tierno.

Una vez cocido, escurrimos para eliminar el exceso de aceite y marcamos en una sartén bien caliente para conseguir que quede una capa crujiente.

Para hacer la salsa reducir el vino de oporto con los granos de cardamomo, luego añadirle el guarapo y por último mojar con jugo de carne. Dejar que reduzca hasta conseguir la textura deseada. Salpimentar.       

Emplatamos y acompañamos con la salsa de cardamomo.



Tarta de queso con naranja y chocolate

Ingredientes:

·         100 gr. de mantequilla

·         225 gr. de cookies

·         Un trozo de chocolate amargo

·         2 naranjas

·         25 gr. de gelatina en polvo

·         450 gr. de mascarpone

·         4 huevos

·         175 gr. de azúcar

·         300 ml de crema de leche

·         3 cucharaditas de cointreau

 Elaboración:

Derretimos la mantequilla en un cazo pequeño a fuego lento e incorporamos las cookies desmenuzadas a trocitos. Repartimos la mezcla resultante sobre la base del molde de la tarta e introducimos en la nevera durante 30 minutos aproximadamente.

Rallamos la piel de las naranjas (que habremos lavado bien, previamente)y la reservamos.

Exprimimos el zumo de las dos naranjas e introducimos en un cazo pequeño. Añadimos la gelatina y la dejamos esponjar 10 minutos

En un bol, batimos el queso con la ayuda de unas varillas hasta que se ablande.

Añadimos las yemas de los 4 huevos, 100 gr. de azúcar, la crema de leche y el licor.

Paralelamente, calentamos la gelatina a fuego lento hasta que se disuelva, y añadimos a la mezcla anterior.

Añadimos también la ralladura de las naranjas.

Por otro lado, batimos las claras a punto de nieve. Añadimos, poco a poco, los  75 gr. de azúcar restantes. Continuamos batiendo.

Una vez montado, lo añadimos a la mezcla del queso.

Vertemos en el molde.

Dejamos enfriar en la nevera, aproximadamente unas 4 horas para que cuaje.

Una vez fría, retiramos la tarta del molde.

Decoramos con virutas de chocolate que podemos hacer con un pelador.

Habitas baby con jamón ibérico y albahaca

Ingredientes (para 4 personas):

·         1 kg de habas baby congeladas

·         4 lonchas de jamón ibérico

·         Unas hojitas de albahaca

·         1 chorrito de aceite de oliva virgen extra

·         1 chorrito de vino blanco

·         1 pizca de sal

Elaboración:

Una vez descongeladas las habas, las pelamos.

Es un trabajo entretenido, pero el plato queda mucho más tierno y vistoso.

Reservamos.

En una sartén echamos un chorrito de aceite y salteamos las lonchas de jamón cortadas a tiritas.

Salteamos hasta que estén doraditas y reservamos.

Echamos las habas en la sartén con una cucharada  de aceite de oliva. Salpimentamos y añadimos un chorrito de vino blanco.

Dejamos reducir a fuego lento hasta que queden blandas.

Añadimos la albahaca cortada a trocitos y salteamos un par de minutos.

Añadimos el jamón que teníamos reservado.

Emplatamos…y listo!!!

Un plato sencillo que se puede tomar caliente, o ahora que se acerca el verano, fresquito sobre una cama de ensalada.

Espalda de cabrito al horno con all i oli de membrillo

Esta es una de aquellas recetas clásicas que has visto hacer en casa de tu madre un montón de veces, pero que nosotros no habíamos hecho nunca.

Lo cierto que  se trata de una receta muy sencilla y resultona, en la que seguro que vuestros comensales se chuparán los dedos

Ingredientes para 2 personas:

2 espaldas de cabrito
2 patatas grandes
Cebollas pequeñas
1 chorrito de vino tinto (o de coñac)
1 pizca de sal y de pimienta

Para el majado:

3 dientes de ajo
1 pizca de sal
Romero, tomillo y laurel
2 cucharadas de aceite
1 vaso de agua

Para la elaboración del all I oli de membrillo:

Membrillo (80%) pelado y cocido
Manzana (20%) pelada y cocida
250 gr. Por Kg
Ajo: 20 gramos por kg
Una pizca de sal
Azucar para reducir la acidez (dependerá de lo maduro que esté el membrillo)

Hervimos el membrillo y la manzana, pelados y descorazonados.

Una vez hervidos, introducimos en el mortero y con la la ayuda de un tenedor, chafamos la pulpa.

Añadimos la pizca de sal y el azucar, al gusto.

Retiramos.

Pelamos los ajos y los majamos en el mortero con un chorrito de aceite de oliva virgen.

En un bol ponemos el membrillo, añadimos el all I oli, y mezclamos con una cuchara de Madera.

Añadimos, poco a poco el aceite para que vaya ligando, hasta conseguir la textura deseada

Elaboración:

Salpimentamos bien las espaldas, les echamos un chorrito de aceite y con las manos esparcimos bien las especias y el ajo que previamente hemos majado en el mortero.

Las dejamos macerar  mínimo una hora.

Disponemos la carne en la bandeja del horno y le echamos un buen chorrito de aceite de oliva virgen.

Introducimos al horno, previamente precalentado, a 200º

Dejamos que se doren aproximadamente unos 30  minutos. Les damos la vuelta, y echamos el chorrito de vino.

Vamos vigilando y regando  con el  jugo  que desprende, para que la carne se vaya enterneciendo.

Aproximadamente 1 hora después, introducimos en la bandeja las patatas, cortadas a cachelos, y las cebollas pequeñas.

Cocinamos otros 30 minutos, aproximadamente, o hasta que estén tiernas.

El tiempo aproximado de cocción será de 1 hora y media, dependiendo siempre del horno que tengamos.

Emplatamos acompañando con las patatas, cebollitas y un poquito del all i oli de membrillo

....y listo!!!! a chuparse los dedos!!!

Queso de cabra sobre cebolla caramelizada y manzana

Esta receta de elaboración poco complicada nos sorprendió gratamente cuando la probamos por primera vez en el restaurante canario “Samsara”. Cuando acabamos de comerla ya estábamos pensando que pronto la cocinaríamos en nuestra casa. Así ocurrió  y el resultado fué un contraste de sabores muy acertado y agradable al paladar y así lo piensan igualmente todos los invitados a los que hemos preparado este entrante con lo que si os animáis a elaborarla tenéis el éxito garantizado.

Ingredientes:

• Pan de molde
• Queso de cabra
• Cebollas
• Azúcar
• Manzanas
• Agua
• Balsámico de Módena

Elaboración:

Se corta el pan de molde con un aro de cocina, pincelamos con aceite y tostamos en el horno o en una sartén. Reservamos.

A continuación pochamos la cebolla a fuego lento y cuando empiece a coger color le añadimos el azúcar. Cocinamos hasta caramelizar y reservamos. Cogemos la manzana, descorazonamos y la cortamos a rodajas de 1 cm , aprox.

Después con el mismo aro que utilizamos para el pan de molde cortamos esas rodajas para conseguir que tengan la misma medida. Luego las cocemos en un jarabe que habremos preparado con agua y azúcar.

Ya tenemos todo listo para el montaje, para ello cogemos la tostada, encima colocamos una rodaja de queso de cabra (podemos espolvorearla con azúcar) y  gratinamos al horno o con el soplete. Luego ponemos un poco de la cebolla caramelizada y por último arriba del todo la rodaja de manzana cocida. Ya solo queda decorar por encima con un cordón de reducción de vinagre de módena.