Hoy nos vamos de tapas!!

Si algo nos gusta a los españoles, es tapear….el abanico de posibilidades es tan amplio, y nuestra gastronomía tan rica, que se hace difícil escoger solo algunas tapas.

Os dejo en este post una selección de algunas

Todas ellas, y muchas más, las podréis encontrar en la RED Facilisimo

Para empezar, una tapa ideal para aquellos a quienes gustan los contrastes. Dulce y salado, y una presentación delicada, combinan a la perfección:

Marrón Glacé

Continuamos con los contrastes…una combinación estupenda: el punto ácido de la naranja y el salado de los langostinos: buenísimo!

TereRecetas.com

Una tapita bien vistosa: mini pimientitos rellenos..para comer de un bocado!!

gastroandalusi.com

Un clásico: patatas revolconas, pero con una presentación de lo más original…un triunfo seguro!! 

palvientretodoloquentre

Me encanta la combinación que hace nuestra amiga Mara: que mejor combinación que la berza, la patata y el chorizo!! Todo ello en un exquisito bocadito..

maraengredos.com

Una tapita, fácil y resultona que nos propone nuestro amigo Fran…para aquellos que quieren quedar bien sin complicarse mucho

qurico!

Quien ha dicho que tapear no es sano?...Aquí un claro ejemplo y una muy buena combinación: Buñuelos de acelga y queso…habrá que probarlos…parecen muy apetitosos!

blog de cuina de la dolorss

El clásico de las tapas: no podía faltar es este post una referencia a la tapa por excelencia: Las bravas invertidas de Moni

moniencocina

y para terminar....nuestra aportación al mundo tapa.....

pa mojar pan!!

Pastel de galletas ,chocolate y frutos secos

Ingredientes:

·         300 gr. de chocolate negro fondant

·         295 gr. de mantequilla

·         18 galletas rectangulares tipo maría

·         20 gr. de pasas

·         1 chorrito de ron

·         40 gr. de nueces peladas

·         40 gr. de avellanas tostadas peladas

Elaboración:

Ponemos las pasas en un bol y las regamos con el ron durante aproximadamente 5 minutos, para que se ablanden.

Forramos un molde rectangular con papel sulfurizado, de modo que sobresalga por los bordes.

Ponemos la mantequilla y el chocolate en un cuenco de cristal, y  sin dejar de remover, derretimos al baño maría hasta que obtengamos una crema bien homogénea.

Retiramos y dejamos que se temple.

Con la ayuda de una picadora, troceamos los frutos secos y los mezclamos con las pasas bien escurridas.

Ponemos una capa de crema de chocolate en el fondo del molde y cubrimos con otra de galletas.

Añadimos otra capa de chocolate y  por encima un puñado de los frutos secos.

Repetimos esta operación sucesivamente hasta cubrir el molde y acabar con una última capa de chocolate.

Debemos dejar el pastel en la nevera durante un mínimo de 4 horas para que se endurezca.

Una vez frío, lo desmoldamos quitando el papel con cuidado.

Nosotros la hemos decorado con trocitos de almendra caramelizada, y unas flores de queso  mascarpone , aunque vosotros podéis hacerlo con lo que más os apetezca o tengáis en casa: pistachos, nueces… a vuestro gusto!!

Crujiente de cecina y queso curado

La pasta brik nos ofrece múltiples posibilidades en la cocina.

Si bien es una pasta fácil de manipular, es a su vez muy delicada.

Debemos sacarla de la nevera únicamente cuando vayamos a utilizarla, ya que si  no se seca con facilidad.

Nosotros, en esta ocasión, le hemos dado forma triangular, pero vosotros podéis darle la forma que más os apetezca: rollitos, saquitos….imaginación al poder!!!

Ingredientes (para 15 triángulos):

·         5 obleas de pasta brick

·         100 gr. de cecina bien finita

·         50  gr. de queso curado rallado

·         1 yema de huevo

Elaboración:

Cortamos la oblea en tiras de unos 10 cm de ancho.

Disponemos 2 trocitos de cecina, cortada bien finita, y una cucharada de queso curado.

Vamos doblando formando un triángulo (o la forma que le queramos dar).

Lo sellamos con un pincel impregnado de yema de huevo, para que se pegue bien.

Precalentamos el horno a 180º.

Disponemos los triángulos sobre una bandeja forrada de papel sulfurizado.

Horneamos durante aproximadamente  5 minutos….y listo!!!

Hay que comerlos calentitos….están de vicio!!!

Crema de apio, pepino y manzana

Aunque esta crema apetece más en verano porque es muy refrescante, hemos aprovechado un trozo de apio y unas manzanas que teníamos en la despensa y nos hemos puesto a triturar y hacer esta receta. Ideal para aquellos que estáis a dieta!!

     Ingredientes

• 100g de apio
• 200g de pepino
• 25g de piñones
• 120 g de manzana
• 10ml. de aceite
• 350 ml. de agua
• zumo de ½ limón
• Sal
• 150g de tomates
• 50 de aceitunas negras 

      Preparación

En primer lugar pelamos y despepitamos los tomates y los cortamos en dados pequeños. Por otro lado deshuesamos las aceitunas y también las cortamos a trozos pequeños.

Remojamos los piñones durante ½ hora y luego escurrimos.

Mezclamos los tomates, las aceitunas, el aceite y dejamos macerar una ½ hora.

Entonces pelamos el pepino y la manzana y cortamos en trozos medianos. Y por último colocamos todos los ingredienes en la batidora, o sea el apio, el pepino, la manzana, los piñones, el zumo de limón, la sal y el agua. Trituramos hasta que conseguir una crema homogénea y con la densidad que deseemos.

A la hora de montar ponemos en el centro del plato el tomate macerado y luego echamos la crema por su alrededor.

Hamburgesas de potro con bacon y cebolla caramelizada





Ingredientes (para 4 personas):

Para las hamburguesas:

• 300 g de carne picada de potro
• 300 g de carne picada de caballo
• 40 g de pan rallado
• 1 c/c de sesamo tostado
• Sal
• Pimienta
• Perejil picado
• Medio vaso  de coñac
• 3 yemas de huevo
• Unas gotas de aceite de cayena
• Salsa Perrins
• 30 g oli d’oliva verge extra
• 8 tires beicon ahumado 

Para la cebolla:

• 1 cebolla
• 100 g de azúcar
• 20 g de vinagre de Módena
• 80 g de vino Oporto  

Para las patatas:

• 1 patata
• Aceite de girasol
• 5 g de pimentón rojo ahumado
• sal

Elaboración

Para hacer las hamburguesas ponemos en un bol la carne picada, el pan rallado, la sal, la pimienta, el coñac, las yemas, el perejil, el aceite picante, la salsa Perrins, el sésamo tostado y el aceite de oliva. Removemos todo muy bien con un tenedor hasta que la masa quede bien mezclada.

Entonces rellenamos los moldes o aros metálicos, presionamos para darle forma. Retiramos el aro y envolvemos con dos tiras de bacon alrededor de cada hamburguesa. Pasamos por la sartén, marcamos y cocinamos a nuestro gusto sin que se hagan demasiado.

Para hacer la cebolla ponemos en un cazo el azúcar moreno hasta que empiece a caramelizar. Seguidamente añadimos la cebolla cortada en juliana, el vinagre de módena y el vino de Oporto durante una ½ hora aproximádamente a fuego bajo.

Solo nos queda pelar las patatas y cortarlas muy finas con la mandolina. Luego las freímos en aceite bien caliente hasta que queden doradas. Las ponemos sobre papel de cocina para que absorva el exceso de grasa. Por encima rocíamos unas gotas de aceite de pimentón.

Por último montamos el plato poniendo en medio la hamburguesa, por encima la cebolla caramelizada y decoramos con las chips.



Otra opción para que la receta sea más completa y nos gane algo más de sabor es marcar un trozo de foie en la sartén y lo colocaremos encima de la hamburguesa y por ecima la cebolla caramelizada.

Guacamole con langostinos

INGREDIENTES ( 4 personas)

• 2 aguacates
• 1 tomate (recomendable si es de mata)
• 1 Cebolleta
• zumo de  limón
• sal
• tabasco
• 8 cucharadas sopera de Aceite de Oliva Virgen Extra
• cilantro fresco picado
• 8 gambas
• ½ ajo

 ELABORACION

Primeramente pelamos los aguacates, le quitamos el hueso y cortamos. Luego los echamos en el vaso de la batidora. Otra opción que es la que hemos elegido es chafarlo con el tenedor para que nos quede tan triturado. Añadimos unas gotas de limón para que no se oxide. Reservamos.

Ponemos una cantidad pequeña de aceite (6 c.s aprox) en la batidora junto con 1/2 ajo pelado, un puñado de perejil y una pizca de sal. Trituramos y reservamos.

Pelamos las gambas y quitamos el intestino dando un corte a lo largo de la misma. Las extendemos en un plato y por encima vertemos con la ayuda de una cucharilla una cantidad pequeña del aceite de ajo y perejil. Reservamos en nevera.

Cogemos el tomate y practicamos una corte en cruz en la piel. Lo ponemos en agua hirviendo durante un minuto aprox. Sacamos del agua caliente y los pasamos a otro recipiente con agua muy fría. De esta manera no nos costará desprendernos de la piel. Luego despepitamos y cortamos en pequeños daditos. Picamos de igual manera la cebolleta.

Después mezclamos el aguacate, el tomate, la cebolleta, un poco de tabasco y una cucharada de aceite. Se añade el zumo de medio limón y por último el cilantro recién picado y removemos bien todos los ingredientes hasta que adquiera la consistencia deseada.

En este momento lo podríamos comer por ejemplo con unos doritos. Pero en este caso vamos a optar por colocar el guacamole en un aro metálico. Presionamos la mezcla con una cuchara y retiramos el aro. Repetimos la operación hasta un total de cuatro.

Por otro lado sacamos las gambas que habíamos reservado y las ponemos a gratinar durante un par de minutos en el horno por la parte de arriba. Las sacamos y colocamos dos de ellas sobre cada uno de los guacamoles que habíamos preparado y retiramos. Y ya lo tenemos listo para degustar!!!

Ceps confitados



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Ingredientes:

·         3 dl de aceite de oliva de

·         0,4° de acidez

·         100 g de ceps(boletus) frescos o deshidratados

·         2 dientes de ajo(opcional)

·         c.s. de laurel (opcional)

Elaboración:

Si hemos optado por los ceps frescos, los limpiaremos con un paño húmedo (no mojado). Luego pelaremos  los tallos, eliminando todo resto de tierra, y los cortaremos  por la mitad o en cuatro trozos si son de gran tamaño.

Si la opción elegida son los ceps deshidratados los echaremos en agua templada durante media hora aproximadamente hasta que éstos se hidraten.

Luego los escurrimos bien de agua. Por cierto este agua la podemos utilizar en alguna otra  elaboración como por ejemplo  como caldo en un rissoto ya que tiene todo el sabor de los ceps.

Opcionalmente podemos aromatizar el aceite con el ajo y el laurel. Para ello llevaremos a ebullición  el aceite ,preferiblemente de acidez baja, con estos dos ingredientes y luego dejaremos infusionar unos minutos.,

Después  confitaremos  los ceps durante veinte o veinticinco minutos a una temperatura no superior a 80 º C. Dejamos enfriar y los pasamos a un bote de vidrio junto con el aceite , tapamos y conservamos en nevera hasta su uso.

...y con el invierno...LAS ALCACHOFAS!!

Se acerca el invierno, y con el….LAS ALCACHOFAS!!

Además de sus múltiples propiedades culinarias, las alcachofas ofrecen multiples beneficios para la salud: ayudan a reducir los niveles de cholesterol en sangre y

su bajo contenido calorico y sus propiedades, las hacen especialmente adecuadas para personas que estén a dieta..

Hacemos un recorrido por algunos de los blogs de la RED Facilisimo donde la alcachofa es la protagonista!

Que os parece este apetitoso aperitivo para empezar??

del blog de Javier Romero

o este otro aperitivo del blog de 

Bavette..nos encanta!!

O que me décis de un clásico: alcachofas con jamón del blog de 

Ole tus fogones

..y que os parece un arrocito con alcachofas de 

blog de cuina de la Dolors

y para terminar estas apetitosas alcachofas con sobrasada del blog

Recetas de casa

Encontrareis muchas más recetas en Facilisimo.com

Tomatitos cherry rellenos de crema de mejillones

No hay plato tan sencillo y apetecible.

Un modo saludable de picar…

Ingredientes:

-De 20 a 25 tomatitos Cherry

-1 lata de mejillones en escabeche

-1 cucharada sopera de queso fresco de untar

-perejil

Elaboración:

Cortamos el “sombrero” de los tomates.

Con cuidado que no se rompan, y con la ayuda de una cucharita, los vaciamos, dejándolos huecos.

Por otro lado escurrimos bien la lata de mejillones.

Introducimos en el vaso batidor y añadimos una cucharada de queso fresco.

Trituramos bien hasta que quede una crema homogénea.

Introducimos la pasta en una manga pastelera y rellenamos los tomatitos.

Para la presentación, espolvoreamos con un poquito de perejil o cilantro picados.

Hoy comemos en vasitos!!

Realmente es cierto aquello de que comemos con la vista….

Un plato puede estar tremendamente bueno, pero si no nos esmeramos en la presentación, seguro que no nos sabe igual!!

Aquí van unos cuantos ejemplos publicados en  algunos blogs de la Red Facilisimo.com: recetas de todo tipo, dulces y saladas, presentadas en vasitos que resultan de los más apetitosas, para triunfar con vuestros comensales!!!

Dulces:

Sopla que te quemas

en Libelulas de azúcar

en marron glacé

Sweet and Salty

tu medio cupcake

Y Salados:

Bavette

2mandarinas en mi cocina

Un sinfín de recetas.....más en Cocina.facilisimo.com