Sardinas marinadas sobre tostada con tartar de tomate

Ingredientes:

Sardinas

Agua

Vinagre

Aceite

Perejil

Tomates

Tostadas

Sal

Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer es macerar las sardinas. Para ello les quitamos la cabeza y las limpiamos. Retiramos la espina y sacamos los dos lomos de cada una de ellas.

Hacemos un mezcla con la siguiente  proporción: 3 partes de agua por 1 de vinagre de vino. 
Introducimos los lomos de las sardinas bien limpios y dejamos macerar durante doce horas aproximadamente. 
Retiramos de la maceración y las podemos reservar en aceite de oliva hasta que las necesitemos.

Para preparar los tomates les haremos un corte en cruz en la parte de abajo. Los introduciremos durante un 1 minuto en agua hirviendo, así los escaldamos y los podremos pelar perfectamente. 
Los sacamos e introducimos en agua fría para evitar que se sigan cociendo. Retiramos la piel, cortamos por la mitad y les vaciamos las pepitas. Seguidamente los cortamos en dados muy pequeños y los ponemos en un bol con un chorro de aceite y sal.

En un vaso batidor echamos un buen chorro de aceite y le añadimos un puñado de perejil. Batimos y reservamos esta mezcla. Otra sugerencia es hacer una olivada en lugar de este preparación con el perejil.

Ya solo nos que da montar la tapa. Cogemos una tostada y por encima ponemos una cama de tomates aliñados, encima colocamos un lomo de sardina y arriba un cordón de aceite de perejil.

Canelón de aguacate y arroz con Jengibre

   Ingredientes:

• 1 aguacate

• 2 gambas

• Sal  

• Arroz

• Salsa de soja

• Aceite de sésamo

• Vinagre de arroz

• Jengibre

• Balsámico de vinagre

Elaboración:

Lavamos bien el arroz bajo el grifo del agua para quitarle parte del  almidón. Lo ponemos en una cazo y lo cubrimos con agua, tapamos y dejamos cocer durante unos 10 ó 12 minutos aproximadamente. Escurrimos y lo echamos en un bol donde añadiremos la salsa de soja, el aceite de sésamo, el vinagre de arroz y el jengibre muy picado. Mezclamos bien y reservamos.

A continuación y con ayuda de un pelador cortamos láminas bien finas de aguacate que iremos colocando sobre papel film de manera que vayan mo ntando un poco una sobre la otra. De esta manera conseguiremos hacer un rectángulo a modo de placa de canelón. Sobre ésta pondremos el arroz que habíamos reservado y por encima colocaremos las gambas peladas que previamente habremos marcado ligeramente en la sartén.

Luego cogemos el extremo del film y vamos enrrollando las làminas de aguacate como si estuviéramos haciendo un maki. Habremos conseguido así darle la forma de canelón. 

Ya solo nos queda colocarlo en el plató y tirarle un cordón de balsámico de vinagre por encima para decorarlo. 

Esta receta forma parte de una iniciativa entre varios bloggers de la Red Facilísimo que consiste en publicar una receta que contenga como ingrediente básico el jengibre...

Así podéis echar un vistazo a los siguientes blogs, donde encontraréis un montón de recetas apetecibles!!: tumediocupcake donde Ana e Iván os enseñarán a cocinar unas exquesitas galletas de Jengibre, o en el blog de Ann, petitsweetann en el que nos deleita con unos estupendos cupcakes de limón y jengibre y para terminar, en el blog de Viviana cupcakecreativo, con otras deliciosas galletas ideales para estas fiestas. 

Esperamos que os animéis a hacer alguna de estas recetas durante esta fiestas!!

Bollitos almendrados

Ingredientes (para 6 personas):

·         150 gr. de harina

·         200 gr. de azúcar

·         100 gr. de almendra molida

·         2 huevos

·         1 limón

·         1 pizca de sal

·         160 gr. de mantequilla

·         15 gr. de levadura en polvo

Elaboración:

Lavamos bien el limón. Lo secamos, y rallamos la piel (1 cucharadita).

Fundimos 150 gr. de mantequilla en un cazo a fuego suave.

La pasamos a un bol y le añadimos el azúcar. Lo batimos bien con la ayuda de unas varillas hasta que consigamos una masa homogénea y cremosa.

Le  incorporamos la ralladura del limón, la almendra molida y la levadura en polvo.

Removemos bien todos los ingredientes con la ayuda de una espátula.

Cascamos los huevos en un cuenco. Los batimos y le añadimos la masa anterior.

Mezclamos bien. Sin dejar de batir, añadimos la harina previamente tamizada, y la pizca de sal.

Precalentamos el horno a 160º.

A continuación, vertemos la masa en un molde rectangular previamente untado con mantequilla.

Lo horneamos durante aproximadamente 30 minutos.

Una vez templado, lo desmoldamos con cuidado y dejamos enfriar.

Lo serviremos cortado a rectángulos.

Para aquellos que sean más golosos, podéis abrirlo por la mitad y rellenarlo de la mermelada que más os guste: de manzana, melocotón, pera….

Buen provecho!

Pastel de bacalao y pimientos del piquillo

Ingredientes:

·         500 gr. Bacalao desalado

·         12 Pimientos del Piquillo

·         3 Huevos

·         250 ml. Nata para cocinar

·         1 Cebolla

·         1 Ajo

·         Mantequilla y harina  (para untar el molde)

·         1 cucharada de azúcar

·         Aceite

·         Sal

Elaboración:

En primer lugar sofreímos la cebolla y el ajo previamente picados con un chorrito de aceite. Pocharemos durante unos minutos y enseguida añadiremos el bacalao cortados a dados pequeños y sin la piel. Rehogamos durante 8 min. aproximadamente. Después escurrimos y resevamos.

Mientras en otra sartén freímos los pimientos a los que añadimos algo de sal y una pizca de azúcar. Pochamos y reservamos.

Por otro lado batimos los huevos con un pellizco de sal. Luego echamos la nata líquida y el sofrito de cebolla y bacalao. Removemos bien todo el conjunto hasta que queden bien mezclados los ingredientes.

Ahora cojemos un molde tipo Plum cake, lo untamos con mantequilla y enharinamos.Seguidamente echamos una capa de la mezcla reservada y por encima cubrimos con cinco pimientos abiertos por la mitad. Repetimos esta misma operación y por último acabamos con el resto de la mezcla por encima.

Metemos en el horno que previamente habremos calentado a 180 º C. Sacamos y comprobamos pinchando el pastel con un palillo. Si este sale limpio es que ya està acabado de cocinar.

Con los dos pimientos que nos quedaban los ponemos en un vaso batidor junto con un chorro de aceite y los batimos hasta conseguir una salsa homogénea que pasaremos por el chino.

Montaremos el plató cortando una rodaja del pastel acompañado de la salsa de pimientos.

Canutillos de manzana con almendra

Ingredientes (para 4 personas):

• 2 manzanas
• 1 naranja
• 1 limón
• 4 cucharadas de azúcar
• canela en polvo
• 25 gr. de mantequilla fundida
• 4 obleas de pasta filó
• Azúcar glas
• Almendra laminada



Elaboración:

Pelamos las manzanas, las descorazonamos y las cortamos en cuartos.

Con la ayuda de una mandolina, las cortamos a rodajas bien finas.

Las ponemos en un bol.

Mientras, lavamos bien la naranja y el limón. Rallamos la piel de ambos, y los exprimimos para luego añadírselo todo a las manzanas. Removemos bien.

Precalentamos el horno a 160º.

Fundimos la mantequilla y con la ayuda de un pincel la extendemos sobre una lámina de la pasta brick.

Espolvoreamos parte del azúcar, las almendras y la canela.

Cubrimos con otra lámina de pasta engrasada igualmente. 
Disponemos parte de la manzana sobre la oblea.

y enrollamos con mucho cuidado, formando un canutillo.

Doblamos los extremos hacia dentro y lo disponemos sobre la bandeja del horno en la qué habremos colocado una hoja de papel sulfurizado.

Horneamos durante 30 minutos aproximadamente.

Para el emplatado, cortamos los canutillos por la mitad y espolvoreamos con el resto del azúcar glas y  de la almendra laminada.

Listo!!

Tarta de café y crema de queso



Ingredientes (Para 6 personas):

Para el bizcocho:

·         175 gr. de harina

·         6 huevos

·         180 gr. de azúcar

·         80 gr. de mantequilla

·         La ralladura de ½ limón

Para el relleno:

·         400 gr. de queso mascarpone

·         4 yemas de huevo

·         40 gr. de azúcar

·         4 hojas de gelatina

·         1 sobrecito de café soluble

·         2 cucharadas de cacao en polvo

Elaboración:

Cascamos los huevos en un bol y añadimos el azúcar y batimos con la ayuda de unas varillas.

Agregamos  la ralladura del limón y la harina, que hemos tamizado previamente, y meclamos poco a poco sin dejar de remover.

Derretimos 60 gr. de mantequilla y la añadimos a la mezcla.

Engrasamos un molde redondo con un poco de mantequilla y espolvoreamos con harina para que no se pegue.

Vertemos la mezcla anterior y la introducimos en el horno que hemos precalentado previamente a 180º.

Horneamos durante unos 35 minutos.

Retiramos el bizcocho y lo dejamos templar. Pasamos un chuchillo fino alrededor y lo desmoldamos con cuidado para que no se rompa. Lo cortamos por la mitad y reservamos.

Por otro lado, dejamos las hojas de gelatina en remojo con agua fría durante aprox. 5 minutos.

Batimos con la ayuda de unas varillas el queso mascarpone en un bol con el azúcar y las yemas, hasta obtener una mezcla homogénea. Reservamos.

Ponemos un cacito al fuego con cuatro cucharadas de agua y llevamos a la ebullición.

Retiramos y le añadimos la gelatina escurrida.

Removemos hasta que esté bien disuelta y dejamos que se enfríe en un cuenco.

Una vez fría, añadimos la crema de queso y removemos hasta que quede una crema homogénea.

Mezclamos en un bol la mitad del cacao con el café soluble.

Rellenamos la tarta con la crema y espolvoreamos la mezcla del cacao y el café.

Colocamos la otra mitad de la tarta sobre la crema de queso y espolvoreamos por encima de nuevo, esta vez, con el resto del cacao.

Para la presentación, podemos añadir por encima de la tarta lo que más nos apetezca.

Nosotros, en esta ocasión, hemos esparcido daditos de almendra crocanti por encima.

Esperamos que os guste!!

Hoy nos vamos de tapas!!

Si algo nos gusta a los españoles, es tapear….el abanico de posibilidades es tan amplio, y nuestra gastronomía tan rica, que se hace difícil escoger solo algunas tapas.

Os dejo en este post una selección de algunas

Todas ellas, y muchas más, las podréis encontrar en la RED Facilisimo

Para empezar, una tapa ideal para aquellos a quienes gustan los contrastes. Dulce y salado, y una presentación delicada, combinan a la perfección:

Marrón Glacé

Continuamos con los contrastes…una combinación estupenda: el punto ácido de la naranja y el salado de los langostinos: buenísimo!

TereRecetas.com

Una tapita bien vistosa: mini pimientitos rellenos..para comer de un bocado!!

gastroandalusi.com

Un clásico: patatas revolconas, pero con una presentación de lo más original…un triunfo seguro!! 

palvientretodoloquentre

Me encanta la combinación que hace nuestra amiga Mara: que mejor combinación que la berza, la patata y el chorizo!! Todo ello en un exquisito bocadito..

maraengredos.com

Una tapita, fácil y resultona que nos propone nuestro amigo Fran…para aquellos que quieren quedar bien sin complicarse mucho

qurico!

Quien ha dicho que tapear no es sano?...Aquí un claro ejemplo y una muy buena combinación: Buñuelos de acelga y queso…habrá que probarlos…parecen muy apetitosos!

blog de cuina de la dolorss

El clásico de las tapas: no podía faltar es este post una referencia a la tapa por excelencia: Las bravas invertidas de Moni

moniencocina

y para terminar....nuestra aportación al mundo tapa.....

pa mojar pan!!

Pastel de galletas ,chocolate y frutos secos

Ingredientes:

·         300 gr. de chocolate negro fondant

·         295 gr. de mantequilla

·         18 galletas rectangulares tipo maría

·         20 gr. de pasas

·         1 chorrito de ron

·         40 gr. de nueces peladas

·         40 gr. de avellanas tostadas peladas

Elaboración:

Ponemos las pasas en un bol y las regamos con el ron durante aproximadamente 5 minutos, para que se ablanden.

Forramos un molde rectangular con papel sulfurizado, de modo que sobresalga por los bordes.

Ponemos la mantequilla y el chocolate en un cuenco de cristal, y  sin dejar de remover, derretimos al baño maría hasta que obtengamos una crema bien homogénea.

Retiramos y dejamos que se temple.

Con la ayuda de una picadora, troceamos los frutos secos y los mezclamos con las pasas bien escurridas.

Ponemos una capa de crema de chocolate en el fondo del molde y cubrimos con otra de galletas.

Añadimos otra capa de chocolate y  por encima un puñado de los frutos secos.

Repetimos esta operación sucesivamente hasta cubrir el molde y acabar con una última capa de chocolate.

Debemos dejar el pastel en la nevera durante un mínimo de 4 horas para que se endurezca.

Una vez frío, lo desmoldamos quitando el papel con cuidado.

Nosotros la hemos decorado con trocitos de almendra caramelizada, y unas flores de queso  mascarpone , aunque vosotros podéis hacerlo con lo que más os apetezca o tengáis en casa: pistachos, nueces… a vuestro gusto!!

Crujiente de cecina y queso curado

La pasta brik nos ofrece múltiples posibilidades en la cocina.

Si bien es una pasta fácil de manipular, es a su vez muy delicada.

Debemos sacarla de la nevera únicamente cuando vayamos a utilizarla, ya que si  no se seca con facilidad.

Nosotros, en esta ocasión, le hemos dado forma triangular, pero vosotros podéis darle la forma que más os apetezca: rollitos, saquitos….imaginación al poder!!!

Ingredientes (para 15 triángulos):

·         5 obleas de pasta brick

·         100 gr. de cecina bien finita

·         50  gr. de queso curado rallado

·         1 yema de huevo

Elaboración:

Cortamos la oblea en tiras de unos 10 cm de ancho.

Disponemos 2 trocitos de cecina, cortada bien finita, y una cucharada de queso curado.

Vamos doblando formando un triángulo (o la forma que le queramos dar).

Lo sellamos con un pincel impregnado de yema de huevo, para que se pegue bien.

Precalentamos el horno a 180º.

Disponemos los triángulos sobre una bandeja forrada de papel sulfurizado.

Horneamos durante aproximadamente  5 minutos….y listo!!!

Hay que comerlos calentitos….están de vicio!!!