Pastel de col y carne

Ingredientes (para 4 personas):

• 1 col mediana
• 250 gr. de carne picada (mitad cerdo, mitad ternera)
• 200 gr. de queso mozzarella para fundir
• 1 cebolla
• 1 chorrito de vino blanco
• Orégano
• Sal
• Pimienta
• Salsa perrins
• Salsa HP
• Aceite de oliva virgen extra
• Agua
• Crema balsámica al aroma de trufa o similar (para decorar)

Elaboración:

Lavamos y cortamos la col a juliana. La introducimos en una cazuela con 2 dedos de agua y la cocinamos a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos, hasta que esté blandita. La escurrimos, salpimentamos y la reservamos.

Cortamos la cebolla a trocitos pequeños. La pochamos a fuego lento,  en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Agregamos una pizca de sal. 

Cuando esté transparente añadimos la carne picada. Salpimentamos y cocinamos unos 5 minutos. Agregamos una cucharada de de salsa HP y otra de salsa perrins. Mezclamos bien y añadimos un chorrito de vino blanco. Cocinamos hasta que se evapore el alcohool. Echamos un par de cucharadas de mozzarella rallada y una pizca de orégano. Mezclamos bien hasta que el queso se haya fundido y reservamos.

Calentamos el horno a 170º.

Ponemos papel sulfurizado en una bandeja y pincelamos con un chorrito de aceite para que no se pegue.

Procedemos al motaje: disponemos una capa de col dentro de un aro de emplatar. Sobre ella, agregamos una capa de carne y espolvoreamos una generosa cantidad de mozzarella. Cubrimos con otra capa de col, y finalizamos espolvoreando el resto del queso, para que funda.

Introducimos la bandeja al horno y cocinamos nuestros pastelitos unos 15 minutos, hasta que el queso se funda y emplatamos. Decoramos con un cordón de crema balsámica (opcional)