miércoles, 20 de abril de 2016

Canelones de pollo, manzana y curry con salsa de frutos secos



Ingredientes (Para 2 personas):
  • 6 placas de pasta precocida para canalones
  • 250 gr. de solomillos de pollo
  • 1 manzana golden
  • 1 cebolla tierna
  • Caldo de pollo
  • 200 ml de crema de leche
  • Sal y pimienta
  • Curry en polvo
Para la salsa:
  • 6 orejones de melocotón
  • 6 ciruelas pasas
  • Un puñado de almendras
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Crema de leche
  • Sal y pimienta
Elaboración:

Picamos muy bien la cebolla  y la disponemos en una sartén con un buen chorrito de aceite de oliva caliente. La pochamos a fuego lento. Una vez esté transparente, agregamos  la manzana que habremos pelado y cortado a dados pequeños .Mezclamos bien unos minutos y añadimos un vaso de caldo de pollo.
Lo cocemos a fuego lento hasta que la manzana esté blandita. Añadimos el pollo troceado, salpimentamos y agregamos un par de cucharaditas de Curry en polvo. Lo cocinamos unos 5 minutos hasta que el pollo esté doradito y a continuación echamos un par de cucharadas de crema de leche. Lo mezclamos bien y reservamos.

Introducimos la masa en una manga pastelera y vamos rellenando los canelones (nosotros hemos elegido los precocidos de buitoni que nos libran de tener que hervirlos)
Embadurnamos una bandeja con mantequilla y disponemos los canelones. Reservamos.

En vez de una salsa bechamel, preparamos una salsa un poco distinta.
Cortamos una cebolla a trocitos pequeños y la pochamos en una sartén con un chorro abundante de aceite de oliva. La cocinamos hasta que esté transparente.
Troceamos los frutos secos a trocitos pequeños, y los agregamos.
Mezclamos un poco y añadimos unas cucharadas de crema de leche. Salpimentamos, mezclamos bien y cocinamos unos minutos.

Disponemos la salsa sobre los canalones y los introducimos al horno que habremos precalentado a 180º.
Seguimos las instrucciones de cocción del fabricante (en nuestro caso los cocemos durante 15 minutos)
Y listo!!