sábado, 6 de septiembre de 2014

Milhojas de verduras con anchoas y albahaca al pesto rojo



Ingredientes (para 4 personas):
  • 2 calabacines
  • 2 berenjenas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 lata de anchoas
  • 8 hojas de albahaca
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración:

Cortamos las verduras en láminas de aproximadamente 0,5 cm de grosor.
Salpimentamos.
Las disponemos en una plancha o sartén bien caliente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y las cocinamos hasta que estén doraditas.

Para el montaje, alternamos una lámina de berenjena y otra de calabacín. Sobre ellas extendemos una cucharadita de pesto rojo y unas anchoas troceadas.


Realizamos esta misma operación hasta terminar con una lámina de verdura sobre la que dispondremos un par de hojas de albahaca.



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