Crema de ajo con panceta ahumada

Ingredientes (para 4 personas):

• 200 gr. de pan
• 6 dientes de ajo
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 litro de agua
• Sal
• Pimienta
• 150 gr. de panceta ibérica

Elaboración:

Introducimos el aceite en una cazuela y calentamos. Añadimos los ajos pelados.
Los freímos a fuego lento hasta que estén doraditos (debemos tener cuidado que nos se nos tuesten demasiado ya que nos podrían amargar). Agregamos el pan cortado a trocitos pequeños y removemos bien unos 5 minutos para que se tueste un poco.

Añadimos el agua y dejamos cocer a fuego lento hasta que el pan esté bien blandito, aproximadamente unos 20 minutos. Salpimentamos.
Trituramos bien con el vaso batidor hasta que nos quede una crema bien fina (si es necesario, pasamos por el chino).

Por otro lado cortamos la panceta en 4 trozos rectangulares de aproximadamente 2 dedos de grosor y unos pequeños dados.

Opcionalmente si disponemos de un ahumador, introduciremos la panceta en un recipiente cerrado y dejaremos reposar en la nevera un par de horas.

Ponemos al fuego una sartén antiadherente y una vez esté bien caliente añadiremos la panceta.

La doraremos bien por los dos lados, hasta que nos quede bien crujiente.

Ahora solo nos queda emplatar.

Disponemos la crema en un plato hondo y en el centro ponemos la panceta

Preferiblemente servimos caliente.