Carpaccio de Alcachofa con Jamón de Pato

Ingredientes (para 2 personas):

·         4 alcachofas

·         Rúcula

·         1 limón

·         Jamón de pato

·         Aceite de oliva virgen extra

·         Sal

·         Pimienta

Elaboración:

Pelamos y cortamos bien las alcachofas, hasta que nos quede solo el corazón limpio.

Introducimos en un bol con agua y limón para que no se ennegrezcan.

Con la ayuda de una mandolina cortamos a lascas bien finas.

Secamos bien. Salpimentamos y aliñamos con un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra.

El montaje es muy sencillo: disponemos las alcachofas en un plato grande. Encima le añadimos unas hojas de rúcula, que habremos aliñado previamente y unas lonchas de jamón de pato.