Pollo Korma con arroz basmati

Ingredientes (para 2 personas):

• 1/2 kilo que contramuslos de pollo deshuesados
• 1 yogur natural
• Jengibre rallado
• 2 ajos
• 1 cucharadita de garam masala
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 guindilla picante
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de almendra molida
• 4 tacitas de arroz basmati
• 1 bote de leche de coco
• Un puñado de almendra fileteada
• Unas hojas de cinlantro
• Aceite de oliva virgen extra
• 2 papadam (opcional para la presentación)

Elaboración:

Cortamos el pollo a dados. Nosotros hemos elegido contramuslos por que son más melosos, pero podéis hacerlo con pechuga si lo preferís.

Los introducimos en un bol. Salpimentamos y agregamos un yogur natural y una chucharadita de jengibre rallado. Lo mezclamos todo bien y lo dejamos macerar en la nevera unas 8-10 horas aproximadamente.

Agregamos un par de cucharadas de aceite de oliva en una cazuela baja. Freímos un par de minutos  a fuego lento la cúrcuma, el garam masala y el cilantro picado, para que desprendan los sabores.

Agregamos 1 cebolla que habremos rallado previamente y la guindilla picada.

Mezclamos bien y lo cocinamos todo durante unos 10 minutos a fuego medio.

Una vez transcurrido el tiempo, agregamos el pollo y lo cocinamos hasta que esté dorado, aproximadamente 10 minutos.

Añadimos la leche de coco hasta que cubra el pollo y lo cocinamos a fuego medio. Una vez hierva, agregamos un par de cucharadas de almendra molida. Lo mezclamos todo bien y lo cocinamos durante aproximadamente unos 40 minutos hasta que la salsa haya reducido y el pollo esté bien tierno.

Tostamos unas almendras fileteadas y hervimos un poco de arroz basmati, para acompañar.

Como presentación opcional, podemos freir una hoja de papadam un par de minutos. La escurrimos bien en papel absorbente. La disponemos en un plato. Agregamos arroz basmati y añadimos el pollo por encima