Tarta Sacher

Ingredientes (para 4 personas):

-150 gr. de chocolate negro

-120 gr. de harina
-150 gr. de azúcar
-100 gr. de mantequilla
-4 huevos
-1 cucharadita de levadura en polvo

Para el relleno:
-Mermelada de albaricoque


Para el almíbar:
-100 gr. de azúcar

-1 vaso de agua
-1 vaso de ron

Para la cobertura:
-100 gr. de chocolate fondant

-150 gr. de nata para montar
-75 gr. de mantequilla

Elaboración:

Fundimos el chocolate con la mantequilla i la dejamos temperar.

Separamos las claras i las yemas de los huevos. Batimos las yemas con la mitad del azúcar.

Una vez frío lo adjuntamos con el chocolate y  la mantequilla, i lo batimos hasta que

obtengamos una masa homogénea.

Adjuntamos la harina y la levadura.

Montamos las claras a punto de nieve y le añadimos el resto del azúcar.

Se lo añadimos a la mezcla anterior.

Untamos un molde con mantequilla y harina y añadimos la masa.

Lo cocemos al horno 25 minutos a una temperatura de 180º.

Bajamos la temperatura a 160º y lo dejamos cocer 25 minutos más.

Lo dejamos enfriar y lo desmoldamos.

Para el almíbar hervimos el agua y el azúcar 5 minutos y le añadimos un chorrito de ron.

Reservamos.

Abrimos el pastel por la mitad y lo empapamos con el almíbar y le añadimos la mermelada.

Tapamos el pastel con la otra mitad.

Para elaborar la cobertura, calentamos la nata hasta que empiece a hervir, la retiramos del

fuego y le añadimos del chocolate fondant.

Lo mezclamos hasta que esté bien deshecha.

Finalmente cubrimos el pastel con esta cobertura