Cocadas o coquitos

Ingredientes:

-330 gr. leche condensada

-330 gr. coco rallado

-1 huevo grande

-4 gotitas esencia almendra (opcional)

Elaboración:

Colocamos en el vaso batidor todos los ingredientes por el orden siguiente: Leche condensada, coco rallado, huevo y esencia. Batimos hasta que queden bien mezclados.

Ponemos la mezcla en una manga pastelera con boquilla rizada ancha ya que si no, no nos pasará. Dejaremos reposar a temperatura ambiente durante unos 20 minutos.. Vamos precalentando el horno a 150º, calor arriba y abajo.

Si no disponemos de manga pastelera también tenemos la opción de hacer las cocadas con dos cucharas formando montoncitos. En ambos casos pondremos las cocadas sobre una  lámina de silicona o papel de hornear.

Horneamos sobre unos 12-15 minutos o hasta que veamos que van tomando color. Dejar enfriar antes de retirar de la bandeja del horno. Luego ya podemos consumir o llevar al recipiente hermético donde vayamos a guardar para conservárlas.