Mejillones a la crema

Ingredientes:

1 Kg de mejillones

1 cebolla

200 ml. de crema de leche

1 chorrito de vino blanco

Sal

Pimienta

Aceite de oliva virgen extra

Aceite de cilantro

Elaboración:

Limpiamos bien y retiramos las barbas de los mejillones.

Vertemos en una cazuela con un chorrito de vino blanco. Tapamos y dejamos cocer hasta que se abran.

Retiramos la carne de los mejillones de las cáscaras y reservamos.

Por otro lado cortamos la cebolla a trocitos pequeños.

Echamos una cucharada de aceite de oliva en una sartén.

Una vez esté caliente, incorporamos la cebolla, salpimentamos y pochamos a fuego lento, hasta que quede transparente.

Echamos un chorrito de vino blanco y dejamos evaporar.

Añadimos la crema de leche y cocinamos unos 5 minutos, hasta que espese un poco.

Trituramos la salsa con la turmix y pasamos por el chino para que nos quede bien finita.

Volvemos a echarla en la sartén.

Añadimos los mejillones y mezclamos bien.

Cocinamos otros 5 minutos y rectificamos de sal.

Echamos un cordón de aceite de cilantro por encima (opcional) que habremos elaborado triturando con aceite de girasol en el vaso batidos.