Bolitas de pollo crujiente con salsa de yogur y soja

Ingredientes (para 4 personas):

·         3 pechugas de pollo

·         Un puñado de clilantro picado

·         Jengibre rallado

·         2 ajos

·         Sal

·         Pimienta

·         1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

·         2 cucharadas de salsa de soja

·         ½ cucharada de aceide de sésamo

·         2 huevos

·         Panko (para el rebozado)

·         Aceite de girasol para freir

Para la salsa:

·         1 yogur natural

·         3 cucharadas de salsa de soja

Elaboración:

Cortamos las pechugas de pollo a trozos pequeñitos. Salpimentamos e introducimos en un bol.

Picamos el cilantro y los ajos a trozos muy pequeños.

Rallamos un poco de Jengibre.

Añadimos la soja, el aceite de oliva y el de sésamo.

Mezclamos bien todos los ingredientes y dejamos macerar en la nevera unas 24h antes, para que se integren bien todos los ingredientes.

Una vez transcurrido el tiempo batimos 2 huevos, salamos e introducimos el pollo.

Escurrimos y rebozamos con panko. (Quien no lo conozca, decirle que se trata de un rebozado a base de pan típico Japonés, con el que se consigue una textura crujiente y aireada).

En un cazo calentamos abundante aceite de girasol.

Una vez esté bien caliente, introducimos el pollo y freímos hasta que esté bien doradito y crujiente.

Escurrimos en un plato con papel absorbente y emplatamos.

Para la salsa, hacemos  algo tan sencillo como batir un yogur al que le añadiremos 3 cucharadas de salsa de soja. Mezclamos bien y disponemos en un biberón.

Echamos un buen chorrito por encima del pollo en el momento de comer, para que no se nos reblandezca el pollo.

Y listo!!