Rulo de carne con bacon y queso a la barbacoa

Ingredientes (para 10 unidades):

·         175 gr. de carne picada (mitad cerdo, mitad ternera)

·         7 lonchas de bacon ahumado

·         Queso rallado

·         4 cucharadas de salsa barbacoa

·         1 cucharada de miel

·         Sal

·         Pimienta

Elaboración:

Ponemos en un bol la carne picada. Salpimentamos y mezclamos bien.

Sobre una esterilla de enrollar sushi, ponemos un buen trozo de papel film.

Disponemos las lonchas de bacon , una junto a otra, hasta cubrir la esterilla.

Cojemos pedacitos de la carne picada con los dedos  y extendemos una fina capa hasta cubrir toda la superficie (igual que si estuviéramos extendiendo el arroz para elaborar los makis).

Una vez extendida la carne, añadimos un  buen puñado de queso rallado a lo largo de toda la carne.  (podéis sustituir el queso por cualquier otro ingrediente que os apetezca: escalibada, setas, frutos secos, espinacas….).

Procederemos a enrollarlo con cuidado empujando la esterilla, para darle la forma de rulo.

Enrollamos las puntas con papel film y le acabamos de dar forma.

Lo dejamos reposar en la nevera unas horas para que adquiera consistencia.

Precalentamos el horno a 170º.

En un bol mezclamos bien la salsa barbacoa con la miel.

Introducimos el rulo en el horno sobre una bandeja cubierta de papel sulfurizado y lo vamos pincelando con la salsa para que se vaya impregnando de la misma y adquiera un color tostadito.

Lo cocinamos unos 25 min. aprox. o hasta que el bacon esté bien dorado.

Dejamos enfriar para poder cortarlo mejor.

Procedemos a emplatar: pincelamos el fondo del plato con la salsa barbacoa y disponemos unos 5 trozos por persona por encima. Podemos acompañar de unos brotes de ensalada al gusto.