Cangrejos en salsa picante

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 Kg de cangrejos hervidos
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharaditas de chile o 2 cayenas
• Sal
• Pimienta
• 4 cucharadas de tomate frito
• 1 chorrito de coñac
• 1 vaso de fumet de pescado
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Pelamos y cortamos la cebolla en juliana y la pochamos a fuego lento en una cazuela con un par de cucharada de aceite de oliva virgen extra, unos 10 minutos hasta que esté transparente. Salpimentamos y agregamos el tomate frito.

Mezclamos bien y añadimos un chorrito generoso de coñac.

Lo dejamos evaporar y agregamos un par de cucharaditas de chile, al gusto
.

Añadimos los cangrejos hervidos. Damos un par de vueltas y cubrimos con fumet de pescado.

Lo cocinamos unos 10 minutos.

Probamos la salsa, y si es necesario, rectificamos de sal, pimienta y chile.