Ensalada de bimi, canónigos y tartar de atún marinado

Conocéis ya el Bimi? Se trata de un super alimento, a caballo entre el brócoli y un tipo de col japonesa, con sabor suave y dulce, con un montón de propiedades y pocas calorias, ideal para aquellos que cuidan su alimentación.

Hoy os proponemos una sencilla, saludable y deliciosa ensalada...os animáis a probarla?

Ingredientes: (para 4 personas)

• 1 bandeja de bimi
• Canónigos
• 1/2 cebolla
• 8 fresas
• 1 puñado de nueces
• 1 cucharada de piñones tostados
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta

Para el tartar de atún:

• 2 rodajas de atún fresco
• Aceite de sésamo
• Aceite de jengibre
• 2 cucharadas de soja
• Sal 
• Pimienta

Para la vinagreta:

• 2 cucharadas de mostaza de dijon
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de soja
• 1 cucharada de miel de palma (o cualquier otra)
• Sal 
• Pimienta

Elaboración:

Cocinamos el bimi al vapor durante 4 minutos. Lo introducimos en un cuenco con hielo para que conserve el color. Escurrimos y saltemos en una sartén para tostarlo un poquito. Salpimentamos y reservamos.

Introducimos en un bol unas cuantas hojas de canónigos, el bimi, las fresas y la cebolla cortada a daditos y los frutos secos.

Preparamos el tartar de atún, cortándolo a daditos pequeños. Lo introducimos en un bol, agregamos un chorrito de aceite de sésamo y otro de aceite de jengibre y un par de cucharadas de soja. (Si disponemos de una ahumador, podemos darle un toque distinto, ahumándolo unos 20 minutos.)

Dejamos reposar en la nevera unos 30 minutos.

A continuación elaboramos la vinagreta con el aceite de oliva, la soja, la miel  y la mostaza de dijon.

 y agregamos una pizca de sal y pimenta. La añadimos a la ensalada y mezclamos bien.

Y emplatamos: Disponemos en un plato la ensalada y  agregamos unos daditos de tartar por encima.

Listo!