“Ensalada de cigalas con vinagreta de pimiento, cebolla y jengibre”

Ingredientes (por persona):

·         3 cigalas

·         Variado de ensaladas

·         ½ pimiento rojo

·         ½ cebolla tierna

·         Jengibre

·         1 cucharada de soja

·         1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

·         1 pizca de sal y de pimienta

Elaboración:

Pelamos con mucho cuidado las colas de las cigalas, para que no se despeguen los cuerpos de las cabezas.

Calentamos una sartén con un chorrito de aceite.

Cuanto esté bien caliente, introducimos las cigalas, previamente salpimentadas.

Mientras, preparamos la vinagreta.

Troceamos a trozos muy, muy pequeñitos el pimiento, la cebolla y el jengibre.

Añadimos una cucharada de soja, otra de aceite y salpimentamos. Mezclamos bien.

Para el montaje, disponemos en un plato el variado de ensalada (a vuestro gusto), las cigalas y les echamos una cucharadita de la vinagreta por encima de cada cigala y en el resto del plato.

Y listo!!