Huevo poché sobre salteado de setas y jamón ibérico

Ingredientes (para 2 personas):

·         500 gr. de setas variadas (al gusto)

·         2 lonchas de jamón ibérico

·         1 cebolla pequeña

·         2 dientes de ajo

·         2 huevos

·         Aceite, sal y pimienta

Elaboración:

Cortamos la cebolla y los ajos a trozos pequeños.

Salteamos en una sartén con un chorrito de aceite caliente.

Una vez pochado, reservamos.

Limpiamos bien las setas, con un papel húmedo.

Las salpimentamos y salteamos en una sartén bien caliente. Una vez cocidas, añadimos la cebolla y el jamón que habíamos reservado.

Salteamos todo junto un par de minutos. Reservamos.

Para hacer los huevos pochés, cortamos un trozo de papel film. Lo colocamos en un vasito pequeño, y le echamos unas gotitas de aceite. Cascamos el huevo y lo introducimos. Atamos con un poco de hilo y hacemos un “saquito”.

Llevamos a la ebullición un cazo con agua y un chorrito de vinagre.

Introducimos y cocemos los huevos 3 minutos (el tiempo justo para que quede cuajada clara y la yema, en el interior quede líquida).

Emplatamos las setas y sobre ellas, disponemos el huevo.