Guacamole con langostinos

INGREDIENTES ( 4 personas)

• 2 aguacates
• 1 tomate (recomendable si es de mata)
• 1 Cebolleta
• zumo de  limón
• sal
• tabasco
• 8 cucharadas sopera de Aceite de Oliva Virgen Extra
• cilantro fresco picado
• 8 gambas
• ½ ajo

 ELABORACION

Primeramente pelamos los aguacates, le quitamos el hueso y cortamos. Luego los echamos en el vaso de la batidora. Otra opción que es la que hemos elegido es chafarlo con el tenedor para que nos quede tan triturado. Añadimos unas gotas de limón para que no se oxide. Reservamos.

Ponemos una cantidad pequeña de aceite (6 c.s aprox) en la batidora junto con 1/2 ajo pelado, un puñado de perejil y una pizca de sal. Trituramos y reservamos.

Pelamos las gambas y quitamos el intestino dando un corte a lo largo de la misma. Las extendemos en un plato y por encima vertemos con la ayuda de una cucharilla una cantidad pequeña del aceite de ajo y perejil. Reservamos en nevera.

Cogemos el tomate y practicamos una corte en cruz en la piel. Lo ponemos en agua hirviendo durante un minuto aprox. Sacamos del agua caliente y los pasamos a otro recipiente con agua muy fría. De esta manera no nos costará desprendernos de la piel. Luego despepitamos y cortamos en pequeños daditos. Picamos de igual manera la cebolleta.

Después mezclamos el aguacate, el tomate, la cebolleta, un poco de tabasco y una cucharada de aceite. Se añade el zumo de medio limón y por último el cilantro recién picado y removemos bien todos los ingredientes hasta que adquiera la consistencia deseada.

En este momento lo podríamos comer por ejemplo con unos doritos. Pero en este caso vamos a optar por colocar el guacamole en un aro metálico. Presionamos la mezcla con una cuchara y retiramos el aro. Repetimos la operación hasta un total de cuatro.

Por otro lado sacamos las gambas que habíamos reservado y las ponemos a gratinar durante un par de minutos en el horno por la parte de arriba. Las sacamos y colocamos dos de ellas sobre cada uno de los guacamoles que habíamos preparado y retiramos. Y ya lo tenemos listo para degustar!!!