Terrine de pollo con frutos secos y champiñones

Ingredientes (para 4 personas):

·         250 gr. de contra muslos de pollo

·         150 gr. de carne de cerdo picada

·         25 gr. de nueces

·         25 gr. de pistachos

·         1 vaso de leche

·         2 huevos

·         ¼ de vaso de oporto

·         100 gr. de champiñones

·         Mantequilla

·         Aceite de oliva

·         Sal y pimienta

Elaboración:

Picamos  la carne de pollo a trocitos pequeños y la dejamos macerar con el oporto (3 horas como mínimo).

Una vez macerado, escurrimos bien, secamos el pollo y reservamos el jugo restante.

Lo salteamos con un chorrito de aceite de oliva

Lavamos, cortamos los champiñones a trocitos y salteamos en el mismo aceite que el pollo.

Introducimos en un bol el pollo, la carne picada, los champiñones salteado, los huevos batidos y la leche.

Mezclamos bien todos los ingredientes y añadimos los frutos secos y el jugo restante.

Salpimentamos la masa.

Engrasamos un molde con un poco de mantequilla y vertemos la masa.

Introducimos en el horno, que habremos precalentado previamente a 120º y cocemos durante

aproximadamente 2 horas.

Dejamos enfriar.

Lo podemos tomar en tostaditas para picar, o como plato principal