Tomates verdes fritos con guacamole y aros de cebolla

Ingredientes (para 4 personas):

·         4 tomates verdes para ensalada

·         1 yogur

·         1 vaso pequeño de leche
  Una pizca de sal

·         Harina de maíz

·         Harina de trigo

·         Pan rallado
  Aceite de girasol

 Para el guacamole:

·         2 aguacates maduros

·         ½ cebolla

·         ½ tomate maduro

·         Cilantro

·         Tabasco

·         Sal

·         Pimienta

·         
P Para los aros de cebolla:

1 cebolla grande
2 huevos
Sal
1 taza de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
Pan rallado
Aceite de girasol

Mayonesa picante (con una pizca de tabasco)

      

·   

Elaboración:

Primero elaboraremos el guacamole. Es bien sencillo:

Pelamos los 2 aguacates y los  introducimos en un bol.

Chafamos bien con la ayuda de un tenedor.

Pelamos y quitamos las pepitas al tomate, cortamos un trozo de la cebolla y  los cortamos a trocitos muy pequeños.

Picamos bien  un buen puñado de cilantro.

Agregamos todos estos ingredientes a la pasta de aguacate y mezclamos bien.

Salpimentamos y agregamos unas gotitas de tabasco.

Dejamos enfriar en la nevera (ponemos el hueso del aguacate dentro para que no se nos oscurezca).

Cortamos los tomates a rodajas de aproximadamente un dedo de grosor (de cada tomate nos saldrán unas 3 rodajas, ya que desecharemos las puntas)

Dejamos escurrir sobre un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de agua  y salpimentamos.

Por otro lado en un bol añadimos un yogur natural y un vaso pequeño de leche entera.

En otro bol hacemos una mezcla a partes iguales, de harina de maíz (la de color amarillo) y harina de trigo, y en un último bol, pan rallado.

Empanamos del siguiente modo:

Primero pasamos el tomate por el bol del yogur. Empapamos bien  y lo enharinamos.

Volvemos a pasar por el yogur y por último, lo introducimos en el bol del pan rallado.

Calentamos abundante aceite de girasol en un cazo e introducimos las rodajas de tomate.

Las freímos bien hasta que queden doraditas.

Las escurrimos sobre papel absorbente y reservamos.

Los emplatamos y sobre cada rodaja disponemos una cucharada de guacamole.

Acompañamos con un poco de mayonesa picante y unos aros de cebolla caseros que elaboramos del siguiente modo:

Cortamos una cebolla a rodajas de un dedo aproximadamente.
Ponemos 3 cuencos: en uno 2 huevos batidos que habremos salpimentado. En otro una taza de harina mezclada con una cucharadita de levadura, y en el tercero pan rallado.
Elaborar el rebozado es bien sencillo: Pasamos los aros por el huevo y enharinamos. Volvemos a pasar por huevo y finalizamos con pan rallado.
Calentamos un cazo con aceite de girasol y cuando esté bien caliente introducimos los aros de cebolla que freiremos hasta que queden crujientes. 
Escurrimos sobre papel absorvente y emplatamos!