Morro de cerdo crujiente con all i oli y aceite de pimentón picante

Ingredientes (para 2 personas):

·         1 careta de cerdo

·         1 zanahoria

·         1 cebolla

·         1 huevo

·         1 ajo

·         Aceite de girasol

·         Aceite de oliva virgen extra

·         Agua

·         ½ limón

·         Sal

·         Pimienta

·         Pimentón de la vera picante

Elaboración:

Introducimos la careta de cerdo bien limpia en una olla exprés. La cubrimos de agua, añadimos la zanahoria y  la cebolla y cocinamos unos 45 minutos aproximadamente para que quede bien tierna.

Cortamos  la careta a daditos regulares , salpimentamos los trozos y en una sartén bien caliente  los salteamos hasta que queden blandos por dentro y crujientes por fuera.

Para elaborar el all i oli, introducimos 1 huevo (a temperatura ambiente), un chorrito de zumo de limón, un ajo, una pizca de sal en el vaso batidor, y lo cubrimos de aceite de girasol. Trituramos con la túrmix hasta que nos quede una salsa espesa.

Por otro lado introducimos un par de cucharaditas de pimentón de la vera en un bol y un buen chorrito de aceite de oliva y  mezclamos bien.

Emplatamos el morro en un cuenco de barro y echamos un par de cucharadas soperas del all i oli, y una cucharadita de aceite de pimentón por encima.

Delicioso!!