Calamares con all i oli

Ingredientes (para 4 personas):

·         8 calamares medianos-grandes

·         1 cebolla grande

·         2 tomates

·         2 patatas grandes

·         1 chorrito de vino blanco

·         100 gr. de guisantes

·         2 cucharadas soperas de all i oli

·         3  vasos de fumet de pescado

·         Aceite de oliva virgen extra

·         Sal

Elaboración:

Limpiamos bien los calamares y los cortamos en aros. Reservamos.

Cortamos la cebolla a juliana y rallamos los tomates.

Calentamos en una cazuela un chorrito de aceite de oliva. Ponemos la cebolla. Salpimentamos y pochamos hasta que esté transparente. Añadimos el tomate rallado y sofreímos unos 5 minutos.

Echamos un chorrito de vino blanco y cocinamos hasta que se evapore.

Ponemos los calamares. Removemos y cubrimos con el fumet de pescado.

Tapamos y cocinamos durante unos 20 min.

Echamos las patatas cortadas a trozos irregulares y los guisantes y cocemos otros 20 min.

Dejamos templar y añadimos el all i oli meneando la cazuela para que se integre bien con todos los ingredientes.