martes, 21 de junio de 2016

Pulpitos encebollados picantes





Ingredientes: (para 4 personas)


  • 1 Kg de pulpitos
  • 4 cebollas
  • 2 ajos
  • Vino blanco
  • 3 pimientas de cayena
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Caldo de pescado
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración:

Limpiamos bien los pulpitos, pasamos bajo el grifo y dejamos escurrir bien en un colador (si es necesario, los secamos con papel absorbente para eliminar el exceso de agua).
Calentamos un chorro de aceite de oliva en una cazuela y salteamos los pulpitos a fuego fuerte durante un par de minutos. Reservamos.

Pelamos y cortamos la cebolla en juliana. La introducimos en la cazuela. Salpimentamos y pochamos durante unos 10 minutos a fuego lento. 
Echamos un chorrito de vino blanco y lo dejamos evaporar.
Añadimos los pulpitos, mezclamos bien y los cubrimos con caldo de pescado.
Los cocinamos a fuego medio durante aproximadamente 25-30 minutos, hasta que estén blanditos y la salsa haya reducido.
(Si queremos espesar la salsa, introducimos un par de cucharadas de la misma en un vaso, diluimos una cucharadita de maizena y lo volvemos a echar a la cazuela.)