Tarta de fresas y chocolate sobre crumble

                     

INGREDIENTES: 

Para la base de crumble:

100 gr de mantequilla

100 gr de azúcar

100 gr de almendra molida

100 gr de harina repostería

                                                                       

Para la crema pastelera de fresa:

250 gr de zumo de fresas

2 yemas

50 gr de azúcar

20 gr de maizena

60 gr de chocolate cobertura

Para decorar:

Chocolate de cobertura

Fresas cortadas a cuartos

Gelatina

ELABORACIÓN:

Primero elaboraremos la base de nuestra tarta. Así que vamos a mezclar a partes iguales la mantequilla, azúcar, almendra molida y de harina. La mantequilla debe estar bien fría y cortada a dados pequeñitos. Removemos y amasamos con las manos hasta que se integren bien los ingredientes. Conseguimos así una mezcla arenosa que vamos a extender sobre un molde de silicona de unos 23 cm. de  diámetro.

Introducimos en el horno previamente caliente a 160º C durante una 1/2 hora aprox. o hasta que veamos que se nos dora un poco. Vamos a obtener una base de tarta muy crujiente que dejaremos enfriar sobre una rejilla. Reservamos. También podemos cambiar la almendra molida por otro fruto seco como puede ser las avellanas.

Ahora elaboramos la crema pastelera de fresas. Vamos a prepaprarla como si fuese una crema pastelera típica pero en esta ocasión vamos a susitutir la leche por fresas. Es decir que trituramos estas fresas y las pasamos por el chino o colador. El zumo que obtengamos lo echamos a un cazo y lo ponemos a calentar sin que llegue a hervir.

Mientras batimos las yemas, les añadimos el azúcar y la maizena y seguimos removiendo. Esta mezcla la pasamos al cazo donde teníamos el zumo de fresa y seguimos calentando a fuego suave/medio sin parar de remover hasta que veamos que la crema nos espesa. Es el momento de retirla y verterla encima del chocolate de cobertura que tendremos en perlas o bien picado. Como la crema está caliente será suficiente para fundirlo. Removemos bien y pasamos esta mezcla a una manga pastelera. Reservamos en nevera.

Fundimos otro poco de chocolate y lo pasamos al interior de un cono que habremos hecho con una hoja de papel de horno. Hacemos los adornos que más nos gusten para decorar nuestra tarta y dejamos enfriar.

Para el montaje, cogemos la base de la tarta y sobre ella, sin llegar al final. ponemos un capa de la crema de fresas y chocolate que teníamos reservada en la manga pastelera. Por encima vamos colocando las fresas cortadas a cuartos y con el brillo que obtendremos al apricarle la gelatina. Ya solo nos falta decorar con nuestros adornos de chocolate y por supuesto hincarle el diente!!!

Salsa romesco

La salsa romesco es una salsa típica y de origen catalán, más concretamente de la provincia de Tarragona. Se utiliza para acompañar tanto carnes como pescados o verduras. Por supuesto es la salsa ideal para degustar unos buenos calçots (variedad de cebolla tierna típica de Cataluña) o unos espárragos trigueros hechos a la brasa.

Como en la mayoría de las salsas hay tantas versiones como cocineros pero siempre manteniendo unas bases como es el de escalibar las verduras y la utilización de algunos ingredientes básicos.

Ingredientes:

3 tomates maduros

½ cabeza de ajos

60 gr de almendra tostada

20 gr de avellanas tostada

1 rebanada de pan tostado

2 ñoras

150 gr de de oliva (AOVE)

50 gr de vinagre
Aceite

Pimentón de la Vera

1 guindilla (opcional)

Sal

Elaboración:

Previamente debemos sacar las semillas de las ñoras y ponerlas a hidratar en agua templada durante al menos dos horas. Después les extraemos la carne con ayuda de una cucharilla y la reservamos. Si no disponemos de mucho tiempo tenemos la opción de escaldar las ñoras en agua caliente durante unos minutos hasta que la carne se desprende de la piel.

Escalibamos los tomates y la cabeza de ajos en el horno de casa aunque la verdad sea dicha lo ideal sería realizar esta cocción en leña o brasas pero ya sabemos todos que esto a veces no es posible ni tarea fácil . Una vez que estén listos retiramos la piel y las semillas de los tomates y hacemos lo mismo con la piel de los ajos. Reservamos.

Cogemos un mortero o una batidora y añadimos los ajos con la sal. Machacamos o trituramos hasta obtener una pasta densa. Después iremos incorporando el resto de ingredientes sólidos como los tomates, los frutos secos pelados y tostados, el pan tostado, la cucharadita de pimentón de la vera, la carne de las ñoras y seguimos trabajando esta pasta. Aquí podemos añadir una guindilla (opcional) para los amantes del picante.

Luego incorporamos el aceite de oliva muy poco a poco, en forma de hilo, pero sin dejar de remover hasta conseguir que nos emulsione y nos liguen bien todos los ingredientes de la salsa.

Añadimos el vinagre y volvemos a mezclar. Comprobamos el punto de sal y que la textura sea la deseada. Aunque esta puede modificarse añadiendo algo más de aceite si preferimos la salsa más ligera o incorporando algo más de pan tostado o frutos secos si deseamos una textura más espesa.

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Tartaletas de fresa y crema pastelera

Ingredientes:

Para la masa sablé

125 gr mantequilla

120 gr azúcar

3 yemas

160 gr harina de repostería

11 gr de levadura

2 gr de sal

Para la crema pastelera:

400 cl de leche

100 cl de nata

4 yemas de huevo

100 gr azúcar

40 gr de maicena

1 piel de limón

1 ramita de canela

Elaboración:

Para elaborar las tartaletas de masa sablé mezclamos en un cuenco la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa.  Después batimos las yemas y las incorporamos. Removemos hasta que se integren bien.

Tamizamos la harina junto con la levadura y la añadimos a la mezcla anterior. Echamos una pizca de sal y batimos hasta obtener una masa homogénea, densa pero blanda. Introducimos en  una manga pastelera y reservamos en la nevera al menos una hora.

Retiramos del frío y  vamos rellenando el interior de los moldes para las tartaletas que hemos elegido. Introducimos en el horno precalentado a 180 º C y dejamos que se cuezan unos 15 min. o hasta que veamos que empiezan a dorarse. 

Sacamos del horno y dejamos que nuestras tarteletas se enfríen sobre una rejilla.

Ahora toca preparar la crema pastelera. Así que podremos a calentar la leche y la nata (opcional, si no la sustituímos por la misma cantidad de leche) con la piel de limón y la rama de canela para aromatizarla. Llevamos a ebullición, retiramos del fuego y colamos. Reservamos.

Mientras en un bol batimos las yemas de los huevos y a continuación incorporamos el azúcar y seguimos removiendo. Tamizamos la maizena para evitar grumos y la echamos a la mezcla anterior. Volvemos a batir con la ayuda de las varillas.

Llevamos la leche aromatizada de nuevo al fuego y le añadimos la mezcla anterior. Mantenemos un fuego bajo/medio y no dejamos de remover hasta que veamos que la crema espesa. Retiramos y reservamos cubriendo con film la superficie para evitar la formación de una película.

Ahora montaremos las tartaletas de dos formas diferentes:

1   1. Cogemos algunas de las tartaletas y sobre ellas ponemos con la ayuda de la manga una capa de crema pastelera y sobre ésta cubrimos con azúcar. Quemamos con el soplete hasta conseguir que se caramelice. Decoramos con una fresa.

2.  2.  En otras tartaletas ponemos igualmente una capa de crema pastelera pero en esta ocasión no la caramelizamos sino que sobre ella decoramos con trozos de fresas que previamente habremos cortado en mitades.

Mejillones a la crema

Ingredientes:

1 Kg de mejillones

1 cebolla

200 ml. de crema de leche

1 chorrito de vino blanco

Sal

Pimienta

Aceite de oliva virgen extra

Aceite de cilantro

Elaboración:

Limpiamos bien y retiramos las barbas de los mejillones.

Vertemos en una cazuela con un chorrito de vino blanco. Tapamos y dejamos cocer hasta que se abran.

Retiramos la carne de los mejillones de las cáscaras y reservamos.

Por otro lado cortamos la cebolla a trocitos pequeños.

Echamos una cucharada de aceite de oliva en una sartén.

Una vez esté caliente, incorporamos la cebolla, salpimentamos y pochamos a fuego lento, hasta que quede transparente.

Echamos un chorrito de vino blanco y dejamos evaporar.

Añadimos la crema de leche y cocinamos unos 5 minutos, hasta que espese un poco.

Trituramos la salsa con la turmix y pasamos por el chino para que nos quede bien finita.

Volvemos a echarla en la sartén.

Añadimos los mejillones y mezclamos bien.

Cocinamos otros 5 minutos y rectificamos de sal.

Echamos un cordón de aceite de cilantro por encima (opcional) que habremos elaborado triturando con aceite de girasol en el vaso batidos.

Torrijas de brioche

Ingredientes:

Pan de brioche

4 huevos

1/2 l. de leche

1/2 l. De nata

1 limón (ralladura)

125 gr azúcar blanquilla

100 gr de mantequilla

125 gr moreno o blanquilla

Elaboración:

En primer lugar vamos a cortar el pan de molde en porciones rectangulares y les vamos a retirar la corteza.

Por otro lado batiremos los huevos con el azúcar y después ya podemos añadir la leche y la nata. Mezclamos bien y aromatizamos rallando la piel del limón.

Cogemos las porciones del brioche y las bañamos en la mezcla anterior hasta que nos queden bien empapadas. Retiramos a otro plato.

Ponemos una sartén al fuego y añadimos el azúcar moreno (también podemos utilizar azúcar blanquilla). A continuación le echamos un poco de mantequilla hasta que se funda.

Ahora vamos colocando los rectángulos de brioche en la sartén con el fuego suave hasta que veamos que se tuesten ligeramente por ambos lados. Vamos repitiendo esta operación y añadiendo un poco más de mantequilla y azúcar de vez en cuando hasta que consigamos que todas nuestras porciones de brioche queden bien dorados.

Quesada

Ingredientes:

400 gr. de Queso fresco (tipo burgos)

2 dl Leche entera

100 gr Mantequilla

100 gr Harina

200 gr Azúcar

3 Huevos

1 Limón

Canela en polvo

Elaboración:

Rallamos la cáscara de limón. La mantequilla la tendremos a temperatura ambiente.

Batimos los huevos con la leche, la mantequilla en pomada, el azúcar, el queso, la ralladura del limón y la canela hasta que queden bien mezclados. Para esta operación podemos utilizar la batidora o robot de cocina y si no disponemos lo hacemos con las varillas manuales.

A continuación tamizamos la harina y la añadimos a la mezcla anterior. Volvemos a batir hasta que nos quede bien integrada con el resto de ingredientes. Reservamos

Cogemos el recipiente de horno que hemos seleccionado para hacer nuestra quesada. Nosotros en este caso hemos optado por una bandeja de pirex de 25x16 cm que creemos que es ideal para las proporciones que os damos ya que la quesada que resulta de esta elaboración tendrá una altura aprox. a los 3 cm. La untamos con mantequilla y la espolvoreamos con harina hasta formar una capa que evitará que el postre se nos pegue.

Echamos la mezcla que habíamos reservado a nuestro molde. Introducimos en el horno durante 35 minutos a unos 170 º C precalentado. Es entonces cuando veremos como la capa superior nos adquiere un color más dorado y tostadito.

Dejamos templar bien y luego desmoldamos. Servimos en porciones.

Sugerencias:

Si queremos podemos acompañar con algún helado, por ejemplo de vainilla.

A la hora de servir también hay quien por encima de la quesada espolvorea otro poquito de canela.

Otra opción es añadir un poquito de azúcar por la superficie unos minutos antes de finalizar cuando la quesada ya tiene consistencia para que nos quede una capa algo caramelizada.

Costillas crujientes a la barbacoa

Ingredientes:

Para la marinada:

2 cucharadas de pimentón de la vera

2 cucharadas de ajo en polvo

2 cucharadas de cebolla en polvo

2 cucharadas de orégano

2 cucharadas de mostaza en polvo

1 cucharada de pimienta en polvo recién molida

½ limón

Aceite de oliva virgen extra

Costillar de cerdo

Para la salsa barbacoa:

3 cebolletas o 1 cebolla tierna

1 diente de ajo

1 cucharada de azúcar moreno

3 cucharadas de ketchup

1 cucharada de tomate frito concentrado

2 cucharadas de miel

1 cucharada de salsa  Worcestershire

1 cucharada de pimentón de la Vera

1 cucharada de soja

1 cucharada de tabasco

1 cucharadita de vinagre

Sal

Pimienta

Aceite

Elaboración:

Cortamos el costillar en porciones y las untamos con aceite de oliva. Ahora ya podemos ir añadiendo todas las especies en polvo de nuestra marinada junto con el zumo de ½ limón hasta que cubran y formen una capa por toda la superficie de la carne. Debemos frotar y presionar bien para que queden bien adheridas a la carne. La ponemos dentro de un recipiente y tapamos con film a marinar durante unas 12 horas.

Precalentamos el horno a 160 º C. Sacamos la carne de la maceración y ponemos cada una de las porciones sobre papel de aluminio y cerramos a modo de papillote. Las ponemos sobre la bandeja de horno y dejamos que se cuezan  durante 1  hora aproximadamente

Mientras aprovechamos para hacer la salsa. Para ello pochamos la cebolla y el ajo. Cuando empiecen a transparentar le añadimos el azúcar y removemos unos minutos para que nos caramelice un poco. Después echamos el resto de ingredientes: el ketchup,  el tomate frito, la miel, el pimentón, la salsa Worcestershire, la soja y el vinagre. Damos unas vuelta hasta que se mezclen los ingredientes. Retiramos del fuego y pasamos la mezcla a un vaso batidor o al robot de cocina. Trituramos hasta conseguir una salsa bien homogénea.

Sacamos las costillas del horno. Abrimos los paquetes que habíamos hecho con el papel de aluminio y  comprobamos que la carne esté bien tierna.  Pincelamos bien con la salsa barbacoa y ahora la llevamos de nuevo al horno a 180 º C pero ya destapada. Dejaremos dorar por espacio de una ½ hora  o hasta conseguir que las costillas nos caramelicen.

 

El resultado es una carne muy sabrosa que estará tierna por dentro pero a la vez muy crujiente por fuera. Así que ya solo nos queda elegir un buen vino tinto para acompañar a estas riquísimas costillas.

Cazón en adobo

Ingredientes (para 4 personas)

·         ½  de cazón

·         ½ cucharadita de comino en grano

·         2 dientes de ajo

·         Sal

·         Orégano

·         4 cucharadas de vinagre

·         2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Quitamos la piel y la espina al pescado y lo cortamos a trozos más o menos regulares.

Mientras en un mortero machacamos bien los ajos, el comino, el orégano y la sal.

Añadimos el  pimentón y el vinagre y mezclamos bien hasta conseguir una pasta uniforme.

La vertemos sobre el pescado y dejamos macerar un mínimo de 2 horas en la nevera.

Una vez macerado, freímos en la sartén con un chorrito de aceite.

Esqueixada de bacalao al toque de pesto

Hoy os presentamos un plato típico Catalán: L’ Esqueixada de bacallà

Es un plato sencillo que se come frío, un tipo de ensalada ideal para los días de verano que se avecinan.

Nosotros le hemos querido dar un toque distinto con una cucharada de pesto genovés, que combina muy bien.

Ingredientes (para 4 personas):

4 tomates

1 cebolla

350 gr. de bacalao desmigado

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

16 aceitunas negras

1 cucharada de pesto genovés

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de vinagre de manzana

Sal y pimienta

Elaboración:

Desalamos el bacalao durante toda la noche en un cuenco cubierto de agua que pondremos en la nevera.

Escurrimos bien con las manos el exceso de agua y lo desmenuzamos a trozos pequeños.

Cortamos a dados el pimiento rojo, el pimiento verde, 2 tomates  y  la cebolla.

Introducimos todos los ingredientes en un bol y le echamos la vinagreta que habremos preparado con el aceite, el vinagre y una pizca de sal y pimienta.

Mezclamos todos los ingredientes.

Emplatamos con la ayuda de un aro y acompañamos de unas rodajas de tomate.

Le echamos una cucharada de pesto por encima y ya la tenemos lista!

La servimos fría.

Tostas de morcilla con queso de cabra y cebolla caramelizada

En nuestro apartado de picoteo os contamos la manera de hacer un pincho sencillo que os llevará poco tiempo de elaboración pero que a la hora de degustarlo nos aporta una sabrosa combinación y una mezcla muy apetitosa.

Utilizamos básicamente tres ingredientes: morcilla, queso y cebolla. Nosotros en cuanto a la morcilla hemos utilizado una de cebolla muy gustosa pero vosotros seguro que tenéis vuestra preferida. Igual ocurre con el queso que empleamos, uno de rulo de cabra, pero se podría utilizar un brie o cualquier otro que prefiráis. Así que ya veis que la receta podéis adaptarla un poco a vuestro gusto.

Ingredientes:

2 Morcillas

100 gr de queso de cabra

Cebolla

Azúcar

Sal

Aceite

Pan

Elaboración:

Preparamos la cebolla caramelizada. Para ello la cortamos en juliana y la ponemos a pochar en una sartén a fuego lento. Cuando nos empiece a coger un poquito de color le añadimos el azúcar y dejamos que se cocine hasta que nos caramelice. Reservamos.

Podemos aprovechar y hacer una cantidad más grande ya que nos lleva algo de tiempo y la podemos tener perfectamente congelada y utilizar en el momento que la necesitemos puesto que es un complemento que enriquecerá mucho alguno de nuestros platos.

Abrimos la piel de las morcillas y las calentamos en una sartén hasta conseguir que nos queden desmenuzadas. Reservamos.

Calentamos el queso de cabra o el que hayáis elegido en una sartén o bien con el gratinador del horno.

Tostamos las rebanadas de pan.

Ahora solo nos queda montar nuestro pinchito. Sobre cada tostada ponemos un poco de cebolla caramelizada. Sobre ésta colocamos el queso de cabra caliente y por encima un poco de la morcilla desmenuzada que teníamos reservada.

Buen provecho!!!!!!!!!!!

Crêpes de alcachofa, jamón y cebolla

Ingredientes (para 4 personas):

·         100 gr de harina

·         1 huevo

·         300 ml leche

·         25 gr mantequilla

·         Sal, ajo en polvo y orégano

·         Nata líquida

·         1 cebolla

·         2 alcachofas

·         150 gr de jamón serrano

·         Queso para gratinar

Elaboración:

En primer lugar vamos a preparar la masa de los crêpes ya que hay que dejarla que repose antes de utilizarla.

Para ello echamos en el vaso batidor el huevo junto con la leche y la nuez de mantequilla. Trituramos.  Hemos añadido también a la mezcla ajo en polvo y orégano ya que pensamos que le iría muy bien con el relleno tan mediterráneo de nuestros crepes. De todas formas podéis prescindir de las hierbas aromáticas o emplear alguna otra que más os guste.

A esta mezcla le añadimos la harina tamizada para evitar grumos y volvemos a batir hasta conseguir una textura con cierta densidad pero no demasiado espesa. Reservamos en la nevera durante ½ hora.

Mientras aprovechamos para hacer el relleno. Cortamos en juliana o a tiras la cebolla y ponemos a pochar. A continuación añadimos la alcachofa que previamente habremos cortado en láminas finas. Cocinaremos unos minutos y cuando estén blandas las verduras echamos el jamón picado. Salteamos un par de minutos y enseguida regamos con un chorro de nata líquida, dejamos que reduzca y que le de consistencia al conjunto del relleno. Sazonamos y reservamos.

Ahora sacamos masa de los crepes de la nevera. A una sartén antiadherente (esto detalle es muy importante para que no  se nos pegue) le pasamos un papel absorbente o una brocha con un poco de mantequilla. Con la ayuda de un cucharón echamos una cantidad de la masa que sea suficiente para obtener una fina capa que nos cubra la superficie de la sartén. Para conseguirlo deberemos hacer movimientos circulares con ésta para que nos quede uniforme. Dejamos que el crep se nos dore por una cara y enseguida le damos la vuelta y esperamos a que también nos coja algo de color. Vamos realizando la misma operación para hacer el resto de crepes y agotemos nuestra masa.

Cogemos un poco del relleno que habíamos reservado y vamos colocando en cada uno de los crepes. Los vamos envolviendo  y dándoles forma de rollito. Por encima de ellos podemos echar una bechamel clara y queso para fundir y después gratinarlos en el horno. Nosotros en esta ocasión hemos optado por una versión un poco más “light” y solo les hemos añadido el queso y luego sí que los hemos gratinado con la resistencia superior del horno.

Crema de mejillones

Ingredientes (4 personas):

2 kg de mejillones
65 gr de mantequilla
65 gr de harina
1 cebolla
Nata líquida
Agua o Caldo de pescado
Aceite
Pimentón de la Vera

Elaboración:

Lo primero que vamos a hacer es lavar y limpiar bien los mejillones. Debemos  asegurarnos de que no les quede ninguna barba ya que nos podría estropear la crema.

Cuando los tenemos limpios los introducimos en una cacerola grande con un vaso de agua y un chorro de vino blanco. Los dejamos unos minutos hasta que se abran. Colamos el caldo de la cocción y lo reservamos.

Retiramos la carne de los mejillones de las cáscaras y también las reservamos.

En un cazo ponemos a pochar la cebolla con la mantequilla y cuando empiece a coger color le añadimos la harina. Removemos sin parar hasta que ésta nos tueste ligeramente (pero que no se queme) para que así  pierda el sabor a harina cruda.

Ahora añadiremos el líquido de cocción de los mejillones junto con algo más de agua o caldo de pescado que previamente habremos calentado. Removemos sin parar hasta que nos ligue la mezcla como si se tratase de una bechamel clara (unos diez minutos). Ahora es  el momento en el que echaremos los mejillones (dejar alguno para decorar). Removemos de nuevo unos minutos y lo llevamos a la batidora o robot de cocina. Trituramos  a máxima velocidad y seguidamente pasamos por un colador o chino para conseguir una crema muy fina.

Volvemos a llevar al fuego y salpimentamos. Debemos tener en cuenta que el líquido de cocción de los mejillones ya es bastante salado. Podemos añadir un chorrito de nata líquida para espesar y suavizar el gusto  de  la crema.

Para montar el plato vertemos la crema en el plato o recipiente elegido y decoramos con unas gotas de aceite emulsionado con pimentón de la vera y una pequeña brocheta en la que habremos insertado los mejillones que habíamos reservado.

Canelones de verduras con salsa de pesto

Ingredientes(para 4 personas):

8 placas de canelones

1 cebolla

100 gr de tomate rallado

1 berenjena

1 calabacín

½ pimiento rojo

Aceite de oliva virgen

Sal

Pimienta

Azúcar

Queso pafa fundir

Para la salsa pesto:

1  ó 2 dientes de ajo

2 cucharadas de piñones sin tostar

50 gr. de hojas frescas de albahaca

100 gr. de queso rallado parmesano

150 cc. de aceite de oliva virgen

Elaboración:

Primeramente vamos a cortar,  conservando su piel,  la berenjena, el calabacín y el pimiento en dados muy pequeños. Las echamos a una sartén con aceite de oliva y dejamos unos minutos hasta que nos queden pochadas. Retiramos y dejamos escurrir.

En la misma sartén sofreímos la cebolla bien picada. En cuanto nos empiece a coger algo de color añadimos el tomate rallado previamente pelado y sin semillas.  Rectificamos de sal y un pizca de azúcar para evitar la acidez. Dejamos cocinar unos minutos y a continuación añadimos el resto de verduras que habíamos reservado anteriormente. Mezclamos y cocinamos unos 10 o 15 minutos. Ya tenemos nuestro relleno para los canelones.

Preparamos la salsa pesto de la siguiente manera. Machacamos o trituramos el  ajo y con un pellizco de sal. Luego hacemos lo mismo  añadiendo los piñones y las hojas de albahaca hasta conseguir una pasta fina. Después vamos a ir echando el aceite de oliva poco a poco en hilo y continuamos triturando . Agregamos el queso rallado y removemos hasta conseguir una salsa espesa y cremosa.  Si queremos podemos aligerar nuestra salsa con un poco del agua que obtengamos cuando vayamos a cocer nuestra  pasta. Rectificamos de sal

Cocemos las placas de canelones en agua hirviendo con sal siguendo las instrucciones del fabricante que figuran en el paquete. Cuando estén en su punto retiramos y ponemos en un bol con agua muy fría para cortar la cocción y evitar que la pasta se pase. Escurrimos y colcocamos las placas sobre un trapo de cocina para que nos abosorba el agua.

Colocamos un poco de nuestro relleno en cada una de las placas y las enrrolamos dando la forma de canelón. Luego los ponemos sobre una bandeja horno previamente untada con mantequilla y espolvoreamos con queso de fundir. Calentamos y gratinamos unos minutos hasta que se doren un poco. Sacamos del horno y salseamos con el pesto que habíamos preparado.

Chips de alcachofa al pimentón de la vera

Ingredientes:
4 alcachofas
1 limón
Harina de arroz
Agua muy fría
Aceite de Girasol
Sal y pimienta
Pimentón de la Vera

Elaboración:

Cortamos los rabos de las alcachofas. Les quitamos las primeras hojas y cortamos hasta dejar únicamente los corazones.

Las cortamos con la mandolina o si no tenemos, con un cuchillo bien afilado, a rodajas muy finitas.

Las dejamos en un cuenco con agua y un chorrito de limón para que no se ennegrezcan. Reservamos.

Mientras en otro bol tiramos la harina y el agua bien fría. Nos tiene que quedar una pasta, ni muy espesa, ni muy clarita. Salpimentamos y echamos una cucharadita de pimentón de la vera. Su sabor ahumado, le dará un toque muy especial. Dejamos reposar la pasta unos 15 minutos.

Escurrimos bien las alcachofas. Salpimentamos e introducimos en el bol de la pasta anterior.

En un cazo, calentamos abundante aceite de girasol.

Una vez esté bien caliente, vamos friendo las alcachofas.

Las disponemos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Servimos bien calentitas