Timbal de rebozuelos, calabacín y gambas

Llega el otoño….es época de setas, y según dicen los expertos, las lluvias de este verano auguran una buena temporada…

Además de ser un alimento exquisito, su aporte calórico tan bajo, y su alto contenido en fibra, las convierten en un plato ideal para aquellas personas que están a dieta.

Se pueden preparar infinidad de platos…

Aquí os mostramos alguna receta:

Ingredientes (para 2 personas):

·         400 gr. de rebozuelos

·         1 calabacín

·         ½ cebolla

·         8 gambas

·         Aceite oliva virgen, sal, pimienta

Elaboración:

Cortamos el calabacín y la cebolla a trocitos pequeños.

Calentamos una cucharada de aceite en una sartén y cuando esté caliente, salteamos las verduras.

Salpimentamos.

Una vez pochadas, reservamos.

Salteamos los rebozuelos un par de minutos, y les añadimos las verduras.

Pelamos las gambas (reservamos 2 para la decoración) y cortamos a trocitos.

Salpimentamos y salteamos con un chorrito de aceite.

Mezclamos todos los ingredientes.

Con la ayuda de un aro, emplatamos y colocamos la gamba que habíamos reservado encima del timbal.

Huevo poché sobre salteado de setas y jamón ibérico

Ingredientes (para 2 personas):

·         500 gr. de setas variadas (al gusto)

·         2 lonchas de jamón ibérico

·         1 cebolla pequeña

·         2 dientes de ajo

·         2 huevos

·         Aceite, sal y pimienta

Elaboración:

Cortamos la cebolla y los ajos a trozos pequeños.

Salteamos en una sartén con un chorrito de aceite caliente.

Una vez pochado, reservamos.

Limpiamos bien las setas, con un papel húmedo.

Las salpimentamos y salteamos en una sartén bien caliente. Una vez cocidas, añadimos la cebolla y el jamón que habíamos reservado.

Salteamos todo junto un par de minutos. Reservamos.

Para hacer los huevos pochés, cortamos un trozo de papel film. Lo colocamos en un vasito pequeño, y le echamos unas gotitas de aceite. Cascamos el huevo y lo introducimos. Atamos con un poco de hilo y hacemos un “saquito”.

Llevamos a la ebullición un cazo con agua y un chorrito de vinagre.

Introducimos y cocemos los huevos 3 minutos (el tiempo justo para que quede cuajada clara y la yema, en el interior quede líquida).

Emplatamos las setas y sobre ellas, disponemos el huevo.

“Ensalada de cigalas con vinagreta de pimiento, cebolla y jengibre”

Ingredientes (por persona):

·         3 cigalas

·         Variado de ensaladas

·         ½ pimiento rojo

·         ½ cebolla tierna

·         Jengibre

·         1 cucharada de soja

·         1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

·         1 pizca de sal y de pimienta

Elaboración:

Pelamos con mucho cuidado las colas de las cigalas, para que no se despeguen los cuerpos de las cabezas.

Calentamos una sartén con un chorrito de aceite.

Cuanto esté bien caliente, introducimos las cigalas, previamente salpimentadas.

Mientras, preparamos la vinagreta.

Troceamos a trozos muy, muy pequeñitos el pimiento, la cebolla y el jengibre.

Añadimos una cucharada de soja, otra de aceite y salpimentamos. Mezclamos bien.

Para el montaje, disponemos en un plato el variado de ensalada (a vuestro gusto), las cigalas y les echamos una cucharadita de la vinagreta por encima de cada cigala y en el resto del plato.

Y listo!!

Coca de Llavaneres

INGREDIENTES

2 planchas de Hojaldre

100gr. de azúcar

75gr. Almendra en polvo

100gr. Claras de huevo

50 gr. piñones

Vainilla líquida

Esencia de llimón

Crema pastelera

ELABORACIÓN

En primer lugar preparamos el mazapán. Para ello mezclamos en un bol la almendra en polvo , 75 gr del azúcar, unas gotes de esencia de vainilla y de limón (o en su defecto ralladura de limón) y 50 gr de claras de huevo. Removemos hasta formar una pasta. Reservamos.

Precalentamos el horno a 180 º. Seguidamente estiramos una de las planchas de hojaldre sobre papel sulfurizado y la colocamos sobre la  bandeja de horno que vayamos a utilitzar. Sobre esta primera plancha extendemos una capa de crema pastelera dejando un margen libre de un dedo aproximadamente a todo el alrededor que pintaremos con agua. 

Sobre ésta extendemos la segunda plancha de hojaldre y pellizcamos los bordes de ambas enroscando hacia adentro hasta que queden bien selladas.

Ahora es es el momento de extender el mazapán que teníamos reservado por encima del hojaldre. 

Luego batimos a punto de nieve los 50 gr. de claras restantes y volvemos a extender sobre la capa de mazapán.

Por encima repartimos los piñones que previamente habremos humedecido con agua para que no se nos quemen en el horno. 

Y por último solo nos queda echar el resto del azúcar por encima.


Introducimos la bandeja en el horno durante 25 ó 30 minutos aproximadamente  a 180 º hasta que la coca se haga y nos quede algo tostada. De todas formas iremos vigilando para que no se nos queme. 

Sacamos del horno y dejamos enfriar antes de hincarle el diente.

“Tarta de queso con salsa de frambuesas y chocolate”

Esta es una tarta que no requiere  horno, así que no tenemos excusa para no hacerla .

Una alternativa más a las muchísimas tartas de queso que existen

Ingredientes:

Para la base:

·         100 gr de mantequilla

·         2 cucharadas de azúcar

·         250 gr. de galletas de chocolate (Cookies)

Para el relleno:

·         350 gr de queso mascarpone o similar

·         3 huevos

·         100 gr de azúcar glass

·         1 cucharadita de extracto de vainilla

·         200 ml de nata para montar

·         20 gr. de gelatina en polvo

Para la salsa:

·         250 gr de frambuesas frescas o congeladas

·         50 gr. de azúcar

Para la salsa de chocolate:

·         50 gr de chocolate negro

·         2 cucharadas de nata para montar

Para la decoración:

·         Cacao en polvo

Elaboración:

Calentamos y derretimos la mantequilla con el azúcar, a fuego lento.

Trituramos las galletas y las incorporamos.

Mezclamos, cubrimos y presionamos la masa resultante sobre un molde profundo de aproximadamente  unos 20 cm de diámetro previamente engrasado con un poco de mantequilla. Dejamos enfriar en la nevera.

En un cuenco, batimos el queso con las varillas.

A continuación, añadimos las yemas, la mitad del azúcar, el extracto de vainilla y la nata y continuamos batiendo.

En otro cuenco, echamos 2 cucharadas de agua caliente y le añadimos la gelatina. Removemos hasta que quede disuelta (mantener caliente).

Para la salsa de frambuesas, las calentamos junto con el azúcar a fuego muy lento hasta que se deshagan y la salsa espese. Trituramos y dejamos enfriar.

Para la salsa de chocolate, lo calentamos en un cazo al baño maría,  junto con la nata hasta que quede bien derretido. Removemos y reservamos.

Incorporamos la gelatina a la mezcla de queso que habíamos preparado previamente.

Por otro lado, batimos las claras a punto de nieve. Le añadimos el azúcar restante poco a poco hasta que quede bien uniforme.

Esta mezcla la incorporamos a la mezcla anterior de queso y removemos con movimientos envolventes

Seguidamente echamos el resto y continuamos batiendo.

Retiramos el molde de la nevera y vertemos una capa de la mezcla del queso.

Sobre ésta, extendemos la salsa de frambuesas y la de chocolate.

Por último, agregamos el resto de la mezcla restante hasta cubrir uniformemente el molde.

Refrigeramos de nuevo un  mínimo de 2 a 4 horas.

A la hora de servir, sacamos el molde de la nevera, espolvoreamos con un poco de cacao en polvo y desmoldamos la tarta.

"Ensalada de endibias, escalivada y vinagreta de mostaza"

Quien ha dicho que comer verdura es aburrido??

Ha llegado septiembre, y con él la hora de cuidarse después de los excesos del verano.

Ahí va una receta sencilla, sana y apetitosa

Ingredientes:

·         1 endibia

·         1 lata de atún en aceite

·         1 Pimiento, 1 berenjena y 1cebolla

·         2 cucharadas de mostaza

·         Sal y pimenta

·         Aceite de oliva

Elaboración:

Primero de todo, elaboramos la escalibada.

Introducimos el pimiento, la berenjena y una cebolla (envuelta en papel de plata) previamente lavados, en

una bandeja  con un chorro generoso de aceite de oliva.

Precalentamos el horno a 170 º e introducimos la bandeja en el horno.

Asamos aproximadamente durante 1 hora, dándoles la vuelta a las verduras, de vez en cuando.

Una vez asadas, retiramos del horno y dejamos enfriar.

Pelamos y cortamos a tiritas. Reservamos.

Para la elaboración de la ensalada, sacamos las hojas de las endibias y las disponemos alrededor del plato.

Desmigamos el atún y disponemos sobre las endibias.

En el centro, y con la ayuda de un aro, intercalamos una capa de berenjena, otra de pimiento y la cebolla.

En un bol echamos un par de cucharadas de mostaza y una cucharada de aceite de oliva. Mezclamos y aliñamos las endibias.

 Y ya está….listo!!

“Brochetas” de nubes con chocolate

Esta receta es para los peques y no tan peques de la casa…..a quien no le gustan las chuches y el chocolate??

Una muy buena combinación que gustará a todos!!!!!!



Ingredientes:

·         Nubes de fresa

·         1 tableta de chocolate fondant

·         Fideos de colores

·         Brochetas de madera

 Elaboración:

Ensartamos las nubes en las brochetas de madera y reservamos.

Introducimos el chocolate en un bol y derretimos al baño maria o al microondas.

A continuación bañamos  la mitad de las nubes en el chocolate y espolvoreamos con fideos de colores.

Dejamos enfriar en la nevera para que se solidifique el chocolate.

Y ya está!!...facil, no os parece???

Queso camembert con nueces al horno

Para los amantes del queso…una receta, fácil, fácil e ideal para picar!!

Ingredientes:

·         1 Queso camembert

·          Un puñado de nueces

·         1 pizca de orégano

·         Picos o tostaditas

Elaboración:

Sacamos el queso del envase y con cuidado y un cuchillo afilado cortamos la tapa.

Para que no se queme el envase, lo cubrimos con papel de plata y reservamos.

Con una cuchara extraemos el queso. Lo introducimos en un bol.

Añadimos un puñado de nueces troceadas y  una pizca de orégano, al gusto, y mezclamos bien.

Volvemos a introducir la pasta en el interior del queso, tapamos e introducimos en el envase.

Introducimos al horno, previamente precalentado a unos 200º, unos cinco minutos, o hasta que se

haya fundido bien.

Servimos bien caliente acompañado de unos picos o tostaditas

(el relleno del queso, podéis hacerlo con lo que más os apetezca: sobrasada, anchoas, tomates

secos en aceite… imaginación al poder!!)

Comida en Thai Barcelona

Si os gustan los sabores exóticos de la comida Thai acompañados de un precioso entorno, no os podéis perder la visita a este restaurante Thai Barcelona

La decoración es exquisita, y la diversidad de menús, para todos los gustos.Entre semana ofrecen un menú de mediodía por 16 euros más que correcto.

                                           KAI YANG PUPARN (Brochetas de pollo marinado y sésamo),*POH-PIA (rollito primavera      Thai),YAM WOON SEN

                                                                     .........y el surtido de postres.............

A destacar el flan de coco….exquisito!!!

Tarta tatin

La Tarte Tatin es una variante de la tarta de manzana en la que las manzanas han sido caramelizadas en mantequilla y azúcar antes de incorporar la masa. Su peculiaridad es que se trata de una tarta al revés, es decir, para su elaboración las manzanas se ponen debajo y la masa encima.

La historia nos cuenta que el Tarte Tatin fue creada por accidente en el 'Hotel Tatin' donde las  dos hermanas, Stéphanie Tatin y Caroline Tatin cometieron un despiste que hizo que se cocinaran más de la cuenta las manzanas, y para no desperdiciarlas le pusieron una lamina de hojaldre por encima y la hornearon. Después le dieron vuelta con cuidado, dando lugar a esta variante tan conocida de la cocina francesa

Los ingredientes para un molde de unos 24 cm de diámetro son:

·         1,5 kg de manzanas (reineta)

·         60 gr de mantequilla sin sal

·         150 gr de azúcar blanco.

·         1 lámina de hojaldre

Dispondremos de un molde alto para tarta que no se pegue y que podamos introducir más tarde en el horno. Lo ponemos primero al fuego y le añadiremos la mantequilla hasta que ésta se derrita. Luego añadimos el azúcar y esperamos unos minutos removiendo los ingredientes hasta que coja algo de color y forme un caramelo sin que llegue a tostarse o se nos queme,

Pelamos las manzanas y quitarmos el corazón (aquí nos será muy práctico el descorazonador). Después las cortamos en cuartos que iremos colocando sobre la mantequilla y el azúcar , primero de forma circular y luego procurando no dejar ningun hueco entre los diferentes trozos de manzana ya colocados. De manera que nos tiene que quedar cubierta toda la superfície.

Dejar el molde a fuego bajo  durante unos 35 a 40 minutos. Comprobamos que la manzana està cocida y blanda, e igualmente se ha evaporado el exceso de líquido. En este momento retiramos del fuego y extendemos sobre las manzanas el hojaldre que previamente habremos cortado de forma circular y de dimensiones como nuestro molde.

Horneamos durante 15 0 20 minutos o hasta que la masa se nos dore. Sacar del horno y dejarla reposar unos minutos antes de darle la vuelta. Tampoco debemos dejar pasar demasiado tiempo porque corremos el riesgo de que el caramelo se enfríe y haga que se nos enganche algun trozo de manzana al molde cuando le demos la vuelta. Tampoco sería ninguna tragedia porque si esto nos ocurre rascamos con cuidado y lo volvemos a colocar en el hueco de donde salió

Podemos servir fría però se acostumbra a servir templada y la podéis acompañar con nata montada o de algun helado que acompañe bien como puede ser el de vainilla.

Cebolla frita al estilo "El Boya"

Existe un lugar en en sur de Gran Canaria, en Arguineguín, muy popular.

Se trata de un chiringuito típico de playa,  El Boya.   Aunque la elaboración de los platos es sencilla,

la calidad-precio es muy buena: pulpo frito, papas arrugas, cebolla frita…sin olvidar su exquisito

mojo picón.

Y es uno de esos platos, la cebolla frita, del que os pasamos la receta.

Aunque se trata de un plato muy sencillo, el resultado sorprende gratamente

Ingredientes:

·         2 cebollas grandes

·         1 pimiento rojo

·         6 ajos

·         150 gramos de gambas peladas

·         Aceite de girasol

·         Harina

Elaboración:

Pelamos y cortamos la cebolla en aros, los ajos en láminas, el pimiento rojo a tiras y añadimos las gambas peladas.

Salamos y pasamos por la harina.

Ponemos aceite de girasol en un cazo.

Una vez esté muy caliente, a unos 180 grados aprox., freímos todos los ingredientes.

Una vez fritos, disponemos sobre papel absorvente para retirar el exceso de aceite.

Emplatamos…y a chuparse los dedos!!!